炒腐竹怎么做好吃,炒腐竹的家常做法 ?
用料
主料
腐竹1小把
辅料
黑木耳
3朵
芹菜
1根
枸杞
1小把
香菜
1根
调料
食盐
3克
醋
2克
味精
2克
生抽
2克
香油
数滴
大蒜
1瓣
白糖
1小勺
凉拌腐竹的做法
1.准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干
2.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可
爆炒腐竹的做法,爆炒腐竹怎么做好吃,爆炒腐竹 ?
主料
腐竹250g
辅料
油适量
盐适量
尖椒1个
淀粉适量胡萝卜适量
蚝油适量
葱花适量
蒜片适量
步骤
1.腐竹泡半天,没有硬心为好。
2.泡好的腐竹切成段,加入干淀粉拌匀
3.尖椒与胡萝卜切片备用。
4.锅烧热,倒油,烧到七八成热,一块块放入腐竹炸成金黄色。捞出备用。
5.锅中留底油,加葱花,蒜片炒香,放胡萝卜和尖椒片。
6.倒入炸好的腐竹翻炒,加少许盐,蚝油,一小勺水(有高汤更好)
7.出锅享用吧。
小贴士
腐竹要事先泡软,不要有硬心。
腐竹炒什么好吃? ?
腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同
要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!
鲜蘑腐竹
【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,
鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,
切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
卤腐竹
原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒
调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉
做法:1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都
行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕
嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充:我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹
原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红,咸鲜微甜。
腐竹烧肉
原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。
制 法: ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
特 点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
制作关键:
肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会
烧腐竹
原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。
做法:
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。
2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
特点:汁浓味厚。咸香适口。
虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!
腐竹木耳
主料:水发腐竹、水发木耳
辅料:葱花、姜丝、蒜片
调料:酱油、......余下全文>>
清炒腐竹的做法,清炒腐竹怎么做好吃,清炒腐竹 ?
做法步骤
1. 腐竹用温水泡开,捞出洗净切丝。
2. 青红椒洗净切丝,葱洗净切段,蒜洗净切末。
3. 锅中倒入食用油。下葱 蒜翻炒出香味。
4. 将腐竹倒入锅中,翻炒片刻。
5. 将青红椒倒入锅中,加白糖 食盐调味,翻炒2~3mins即可。
参考。
腐竹要怎么炒才更好吃 ?
个人觉得凉拌腐竹比较好吃,虽说现在是冬天,但是凉拌腐竹才是最适合的做法。
凉拌腐竹
材料
腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻
做法
1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。
小诀窍
不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。
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烧腐竹的做法 烧腐竹怎么做如何做好吃 ?
烧腐竹 原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。 做法: 1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。 2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。 烧腐竹(20张)3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。 特点:汁浓味厚。咸香适口。 红烧腐竹做法:1.腐竹泡发,沥干水分,干红辣椒切碎2.锅热油,下腐竹煎至金黄,盛出3.留底油爆香葱花,下干辣椒炒出香味,放适量生抽、白糖炒炒,下腐竹翻炒,加适量水,稍炖煮入味4.上色入味后大火收干汤汁,调入鸡精、芝麻(又是芝麻),出锅
腐竹怎么烧比较好吃 ?
烧腐竹的做法
1.事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段
2.勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅
3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开
4.放入腐竹段,用小火烧透
5.汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘花椒水制作方法:
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可
粉皮炒腐竹怎么做好吃 ?
材料
腐竹4条,蘑菇200克,山药100克,木耳2朵,黄瓜半根,葱5克,蒜2瓣,生抽15毫升,油15毫升,香醋10毫升,胡椒粉5克,香油5克,鸡精3克,淀粉10克,糖5克
做法
1.用冷水泡发腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山药去皮,切片。
4.泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段;
5.油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳。
6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。
油炸过后的腐竹要怎么炒好吃? ?
《白果烧腐竹》
原配料:
白果18颗,干腐竹80克,葱10克,姜5克,高汤适量
调味料:
干红辣椒,八角,老抽,生抽,盐均适量
做法:
1,白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;
2,腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;
3,油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;
4,待汁水收干,加入葱段,即可出锅。