万丰美食菜谱大全怎样做路边摊的炒凉粉 ？
材料：凉粉，干红辣椒，蒜瓣，姜丝，香葱，豆瓣酱（偶们家是不吃味精,鸡精和味精一般不列在材料席），高汤少许
做法：
1.油锅烧热，放入辣椒，蒜瓣，姜丝，豆瓣酱翻炒
2.放入凉粉，加入高汤，then，加入香葱
3.起锅装盘
晋城炒凉粉：炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。
地摊上的炒凉粉怎么做 ？
方法/步骤
1
先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。
2
将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。
3
再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。
4
加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。
5
炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。
炒凉粉的做法及配料 ？
炒凉粉的做法
材料
食材：绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克
调料：盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克
做法
1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
特色炒凉粉怎么做 ？
盛出1/。另外。
2以绿豆淀粉为原料做法
1、准备绿豆的淀粉。
6，一边加热、醋，一边不停地搅动，有人喜欢1：关于搅动，有人喜 欢1。
4、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，可以中间放到冰箱的冷藏室里，关火，也就是搅成水淀粉的样子，就是好了，倒6份凉水到小锅里，等到开始热了的时候;2杯的量杯、盐、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却，开吃。全部凉下来的时候、生抽酱油、蒜：5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上。若是想凉得快一些，凉后拿出，可以比较慢地搅，在冰箱里放久了的话，就要不停地搅动，放的是葱，等到锅里的混合物全部变得透明、把淀粉和凉水搅开搅匀，就可以很容易地倒扣出来了，所以，切成喜欢的大小、辣椒油，就不好吃了
5，在大卖场和超市里有卖：6，一开始水还没热的时候。准备1个1/，放在容器里。但是，拌匀以后，把比例弄好了就行，关于比例、香油，再用同一个量杯，淀粉和水的比例是1。放到灶上，会比较硬。注，也就是说，用什么工具来量并不重要。
3：7;2杯的绿豆淀粉到小锅里
素炒凉粉怎么做 ？
食材用料
凉粉1斤
豆瓣酱1汤匙相克食物
郫县豆瓣酱1汤匙
花生油适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜2瓣相克食物
花椒4-6粒
炒凉粉的做法
炒凉粉的做法图解11.切葱姜蒜备用。
炒凉粉的做法图解22.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
炒凉粉的做法图解33.取一大勺豆瓣酱备用。
炒凉粉的做法图解44.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
炒凉粉的做法图解55.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
炒凉粉的做法图解66.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
炒凉粉的做法图解77.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
炒凉粉的做法图解88.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
夜市上得炒凉粉怎么做 ？
市上得炒凉粉做法，翻炒至熟为止：
把整块的凉粉放到铁板上加油翻炒。加入葱蒜将凉粉炒碎
凉粉怎么做？如何做？ ？
如何做红薯凉粉
|浏览：7058|更新：2012-09-06 16:15
如何做红薯凉粉1如何做红薯凉粉2如何做红薯凉粉3如何做红薯凉粉4如何做红薯凉粉5如何做红薯凉粉6如何做红薯凉粉7
分步阅读
这个天热得我哎。
只想吃西瓜，吃冰棍。
对了，还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。
如何做红薯凉粉
食材
原料
红薯生粉100克，水450克
调料
生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
方法/步骤
1
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
如何做红薯凉粉
2
在红薯生粉中倒入水
如何做红薯凉粉步骤阅读
3
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
如何做红薯凉粉
4
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
如何做红薯凉粉步骤阅读
5
用中小火不停的搅拌
如何做红薯凉粉
6
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
如何做红薯凉粉
7
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
如何做红薯凉粉
8
切成条
如何做红薯凉粉
9
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
如何做红薯凉粉
END
注意事项
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整
怎么在家做凉粉？ ？
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 凉粉制作作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
开封张二炒凉粉的做法 ？
炒凉粉的做法
主料
豌豆粉 (适量)
蒜苗 (适量)
辣椒 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 豫菜 热菜 小吃 中辣 炒 十分钟 简单难度
准备原料
凉粉切成丁块
蒜苗切碎，辣椒切小段
锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃
下人干辣椒小火炒香
再下入蒜苗炒香
倒入一大勺甜面酱炒香
倒入凉粉转大火
加入生抽、老抽，适量
、翻炒均匀
保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味
等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可