万丰美食菜谱大全老式面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
高筋面粉280克
低筋面粉120克
糖80克
酵母4克
水196克
鸡蛋60克
盐1克
黄油48克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
【老式面包】的做法步骤
1
将酵头原料混合均匀。
2
放温暖处发酵至2倍大。
3
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5
基础发酵到2倍大。
6
发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
7
对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
8
将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。
9
最后发酵到胀满模具。
10
180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油
经典老式面包 中种法的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料：
酵头：
高筋面粉200g牛奶[图]牛奶170g相克食物
干酵母4g
白糖[图]白糖16g相克食物
主面团：
高筋面粉200g
奶粉16g
白糖[图]白糖64g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物
牛奶[图]牛奶40g相克食物
盐2g
黄油[图]黄油48g
融化黄油适量
（表面装饰和刷烤盘）
菜谱做法：
老式面包的做法图解11.成品图。
老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
老式面包的做法图解1515.缠起来。
老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。
老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。
老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
老式面包家常做法，正宗老式面包怎么做 ？
主料
面包粉
420g
低筋面粉
180g
糖
120g
酵母
6g
水
294ml
食盐
1/2小勺
奶粉
24g
鸡蛋
90g
黄油
72g
辅料
表面装饰溶化黄油
适量
步骤
1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。
2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
4.将酵头放入面包机桶内。
5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。
6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
7.发酵完成，面团膨胀。
8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
9.然后搓长，对折。
10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
15.用温水溶化黄油。
16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。
蒸老面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蒸面包的做法
1.将面包片切成小块（炸一下或烤干点更好吃），香蕉切成比面包再小一点的块，葡萄干洗净温水泡5分钟
2.将切好的面包香蕉葡萄干混匀放入摸了油的器皿中稍稍压一下（我的正好装两小碗我和儿子一人一碗）
3.鸡蛋打匀放入牛奶和白糖再搅匀后过筛
4.然后倒入2中，盖上保鲜膜，上屉大火烧开锅中火蒸15分钟即可
面包机版老式面包的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
高粉200克
细砂糖64克
奶粉16克
盐3克
蛋液60克
水36克
黄油48克
辅料
高粉
200克
细砂糖
16克
酵母
4克
水
160克
面包机版老式面包的做法
1.
将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2.
发酵至膨胀后又回落的程度
3.
扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4.
将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5.
加入之前做好的酵头材料
6.
将面包桶放入面包机内固定好
7.
开启和面程序12分钟
8.
待程序结束后加入黄油
9.
开启甜面包程序，900g、深烧色
10.
待程序进入二次发酵时，按暂停键，将面团取出分割成四份（注意不需要排气）
11.
取一块面团搓长
12.
对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
13.
将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
14.
依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
15.
将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全
16.
程序结束，面包烘烤成功
17.
倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
传统老式面包怎么做如何做好吃 ？
用料1
高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 24克
酵母 6克
水 240克
用料2 (主面团)
高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 96克
盐 7.5克
奶粉 24克
鸡蛋 90克
水 42克（这个水量自己调节一下）
黄油 72克
黄油 表面装饰
老式面包的做法
原料中所有材料放在一个盆中
搅拌均匀，盖盖
发酵至膨胀许多，差不多到满盆
主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中，水注意少加一点，或搅拌成团后再适量的加
然后加入之前发酵好的面团，根据情况加水
揉光滑后，加入切块的黄油
揉至出薄膜
放入盆中发酵
发酵至两倍大，发酵的时候注意盖好。不要风干了
取出搓长
分成五份
滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
用黄油涂满模具，这样不会粘
将五个面团依次搓长，约一米长，如果一次性达不到，可分次操作
然后对折
将两端捏紧
然后往自己方向转圈几道
再将一端塞进有洞的另一端
再钻出来
塞入面团中间压实
放入涂过油的烤盘中发酵
适合的温度和湿度中，发酵至二倍大
烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右
表面刷一层黄油，这样会比较亮，也会比较有黄油香
老式面包制作祥细过程，配方 ？
制作老式面包的步骤如下：
一、首先准备酵头方面的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、酵母4克、水160克二、然后准备制作主面团所需的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克随后就开始制作老式面包：1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉使其产生筋膜为止。4、再进行基础发酵。5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。 6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。8、做好之后放入黄油的容器中。9、最后继续发酵，使其胀满模具为止。10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。
老式面包的老式面包制作步骤 ？
1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。 2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中， 放温暖湿润处进行最后发酵。5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。6、出炉后立即移到烤网上放凉。1. 用240 g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀2. 将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面3. 待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可4. 将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵5. 面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状6. 将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份7. 拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的8. 将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲9. 将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状10. 将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状11. 烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙12. 将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵13. 面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热14. 将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法 ？
食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑，
传统老式面包怎么做好吃 ？
1. 酵头原料混合均匀，置于温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈蜂窝状。
2. 将发酵好的酵头和主面团除黄油外的材料混合，用机器揉至面团表面光滑（大概15分钟）
3. 此时放入黄油用机器继续揉至面团扩展阶段（大概25分钟）
4. 将揉好的面团放到温暖处发酵到2倍大
5. 将面团取出排气，分为6等份
6. 将分好的面团，逐个搓成长条对折能成麻花
7. 团成圆形
8. 摆入烤盘，放入温暖潮湿的地方（我通常是准备一盆开水，然后把要发酵装盘的的面包一同放入烤箱里）
9. 面团发酵到2倍以上大时，即可放入预热到180的烤箱里
10. 180度烤箱下层，上下火，烘焙30分钟左右。出炉后立刻在面包表面刷融化的黄油，脱模。