四川腊肠怎么做如何做好吃 ?
步骤
1.拿出冷冻的四川腊肠
2.由于晾得比较干,所以需要用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步
3.撒上适量碱面,轻轻搓洗
4.用清水仔细冲洗干净
5.加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会
6.煮腊肠的过程中,制作一下摆盘的装饰,将樱桃萝卜切成花瓣状,在中间倒入适量番茄酱,香菜铺在樱桃萝卜下面
7.煮好的腊肠斜着切成薄片
8.装盘
四川特产香肠的吃法 亲 不是做法哦 ?
在我们四川,就是直接蒸好切片就可以吃了。当然,如果你喜欢,你也可以蒸好后用来炒蔬菜,或者用来叫煲仔饭。
四川香肠怎么做 四川香肠的做法 ?
用料
五花猪肉 5斤(要三分肥)
盐 4汤匙
白糖 1--2汤匙
酒 2两左右(白酒或红葡萄酒)
胡椒面 2汤匙
鸡精 2汤匙
碾碎的花椒粒 3汤匙
红辣椒面 3--5汤匙
酱油 2汤匙(可不放)
川味腊肠的做法 把猪肉用水冲洗后,沥干肉外表水分,切成一厘米见方的小丁(比较费工夫,切前别忘磨刀。。。)。将肉和所有调料在容器中搅拌均匀。用保鲜膜盖好,腌制12小时以上。
灌肠时,把羊肠全部套在灌肠工具口上,顶头用绳子系紧。将腌好的肉塞到筒中,均匀地灌到肠衣中。
隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣,排出肠中的气体和多余的汁。
把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天,再挂在干燥通风处(我挂在朝西的厨房窗外,这阵子天气都是10度左右。)风干2周左右,等腊肠变暗红色、硬挺,肠衣变皱,就可以煮来或蒸来吃啦。
四川腊肉的吃法大全 ?
其实腊肉做法都一样 个人比较喜欢湖南腊肉,非要比较的话个人喜欢湘西腊肉
凉拌腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
凉拌猪肉的做法
1.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。
2.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用
3.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒
4.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,和麻油
5.均匀地倒在切好的肉上。
四川麻辣肠怎么做如何做好吃 ?
主料
猪腿肉5000克
辅料
肠衣
100克
香肠料
2袋
花椒
50克
白酒
200克
辣椒粉
50克
四川麻辣香肠的做法
1.
用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)
2.
将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1厘米的肉片
3.
在装入一个大盆里
4.
香肠调料倒入装肉的盆里
5.
依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
6.
用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右
7.
在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了
8.
用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀
9.
等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散
10.
之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
到哪里去学习四川腊肠的制作技术哪里教做四川腊肠 ?
腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。河北育英小吃培训中心专业传授哈尔滨红肠、手掰肠、四川腊肠、丹麦肠、蛋皮肠、肉粉肠、鸡肉肠、豆皮肠、贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香孜然香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、波罗罗卡香肠等学习培训制作技术。在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师(苗会敏老师)任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务,重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位,成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学,有高级技师授课,超前的技术,一流的口味,是你成功创业的好去向。 河北育英小吃培训中心教学设备新潮、齐全,讲责任、守信用,专业性极强的、分类详细的、口味新颖的、专业师资强大的、欢迎来到河北省石家庄市育英培训中心。
四川辣香肠怎么做好吃 ?
四川辣香肠做法
1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)
2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片
3.在装入一个大盆里
4.川味香肠佐料2袋
5.香肠调料倒入装肉的盆里
6.依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面,白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
7.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右.
8.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了
9.用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.
10.等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。
11.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
煮四川香肠的做法,白水煮四川香肠怎么做好 ?
1.先把腊肉洗净 切小段,香肠洗净
2.把腊肉放入锅中,放水淹没腊肉,直接开火煮半小时
3.捞起来摊凉
4.切片装盘即可
四川朋友给我带来他们自家做的腊肉和腊肠 那东西要怎么吃?谢谢 各位美食家. ?
腊肠 腊肉最简单的方法就是洗干净,放入沸水里煮熟为止,然后切片 入盘。切记水里什么都别放,特别是盐,因为已经放佐料了,腊肉本来就很咸