万丰美食菜谱大全酸菜炒汤圆是如何“出锅”的 ？
传统的汤圆多是煮食，只有贵州在上世纪七八十年代有过一家吴家有炸汤圆，因受顾客喜欢和行业协会推荐，被评为首届“中华名小吃”，但好景不长，繁华已逝。还有贵州黔西南布依族苗族自治州首府兴义市的咸陷鸡肉汤圆，也是煮食。“创新即创旧”、“创新即创造”，杨荣忠整天都在思考，心动不如行动，试着将汤圆用来蒸、煮后炒；蒸、煮后拍粉炸制后炒；炸后炒。后来发现，蒸与煮相差不大；煮后炒不成形，难入味。 炸后炒，成色不错，炸制时难度大，味型难定，配料难找。怎么办呢？开始自己包汤圆来炸，发现汤圆包制不均匀，皮厚薄不一致，炸制时总是粘连，随即又是皮薄的地方爆破漏陷，陷里的汤料和芝麻等将炸油染黑，炸制的汤圆发黑发暗，造成油料浪费。最终选用超市均有售的冰冻小汤圆，相对独立不粘连， 皮厚薄一致，容易炸透，不易爆破导致漏陷，更易根据要求而选择汤圆的皮与陷的品种，如糯米、高粱皮，芝麻、玫瑰、洗沙、冰桔、桃仁、蜜枣等。可同时使用也可单独烹制。 炸之后的汤圆皮脆糯，陷甜香，因皮的保温性较强，略烫，同时略显油腻和甜腻，难以接受。分析和组织主厨讨论几次后，去掉了油重带汁的家常味、豆瓣味、糟辣味，也排除白油味、咸鲜味，由于汤圆陷是甜的，一开始就拒绝了味精、鸡精等鲜味调料。配料上要从新鲜蔬菜末、鲜嫩脆的丁状原料和清香味微苦的山野菜里寻找，干货原料的干豇豆、干腌菜等也在大家的视野之内。最终，大家认为，用既是原料又是调料的无盐贵州酸菜或咸酸爽的四川酸菜烹制，效果极好。多次试验后，为了保证汤圆脆糯、陷甜香，将试验中原先选用的姜葱蒜去掉，保留了干辣椒，并将原来的大块四川酸菜剁细成末，让其在烹制过程中全部附着在汤圆表面，减少其油腻程度。最后，加上干辣椒炝制成煳辣香味。汤圆脆糯，甜香不腻，煳辣酸鲜的酸菜炒汤圆终于成功问世了。 酸菜炒汤圆的制作方法。 原料：冰冻小汤圆200克，四川酸菜50克，干辣椒20克。
酸菜炒汤圆怎么做如何做好吃 ？
酸菜炒汤圆的做法步骤
1. 包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉
2. 烧油锅，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅待用
3. 锅内烧热加底油，下干辣椒炸成暗褐色，下姜末、葱段炒香
4. 下酸菜用旺火翻炒，下炸好的汤圆翻炒几下，加入调味料翻炒均匀起锅装盘即可。
炒汤圆的做法，炒汤圆怎么做好吃，炒汤圆的家常 ？
酸菜炒汤圆：
把带糖馅的汤圆，用纯茶油炸至金黄，再用坛子酸菜、辣椒一炒，外焦内软，酸、甜、咸、辣，四味俱全
玉米炒汤圆：
玉米炒汤圆的制作材料：主料：玉米略多（取当年新嫩玉米或罐头、 玉米） 珍珠小元宵1袋（各大超市有售）白糖、色拉油、盐少许
玉米炒汤圆的特色：香甜爽滑玉米炒汤圆的做法：1.水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用
2.起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒3.装盘后加水果、果仁等即可
酸菜配什么炒好吃 ？
肉丝，土豆，粉条，
肉丝切条（不用太细），土豆切薄块（一筷子宽好熟），锅中放油要比平时炒菜稍多点，有猪油的放点更好，炒肉丝和土豆，放好调料，翻炒到土豆外皮金黄，放入酸菜，再继续炒，多炒一会炒好了才好吃，大约十分钟吧，放入粉条，加比菜多一点的水炖15分钟，中间看一下别糊锅了，呵呵，出锅前放入切好的葱花和蒜末，一道美味的大菜就出锅啦，嘻嘻，好好享用吧
汤圆都有什么馅的？ ？
每逢佳节胖三斤，今（11）日是传统佳节元宵节，自然也离不开吃。连日来，网友们晒出了各种“奇葩”汤圆以及汤圆的另类吃法，让人眼界大开：只有想不出，没有做不到！
在元宵节这天，北方人吃元宵，南方人吃汤圆，元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，汤圆则甜、咸、荤、素皆有。草莓、蓝莓馅的水果汤圆，前几年还算新鲜，如今已成“过气网红”，鲜花类汤圆登上舞台。
腊肉大葱馅汤圆
酸菜炒汤圆
这可是贵州名小吃：先将甜汤圆蒸熟然后入油锅炸成金黄，炒锅中放入自制酸菜、葱段、小辣椒。口味一定很复杂。
贵阳家常菜怎么做？ ？
麻婆豆腐、蒜泥白菜、酸汤鱼、青椒洋芋丝、酸菜炒汤圆、红烧肉、回锅肉、鱼香茄子、鱼香肉丝、酸豇豆炒肉末、干煸四季豆、肉丝蒜苔、西红柿炒鸡蛋、三椒肉末......很多了！
早餐喝稀饭，中午吃两个酸菜馒头 晚餐不吃，这样会胖吗？ ？
看你什么体质，有些人喝水都会胖，建议少吃多餐，以蔬菜水果为主。
酸菜鱼调料可以做其他菜吗? ？
加点黄豆芽，鸭血，毛肚，放上酸菜鱼调料，浇点红油，做一份山寨的毛血旺。
不喜欢吃鱼是吧？改用猪的梅条肉做出的酸菜肉片汤口味也是不错的，做法和酸菜鱼差不多.
或者加点毛豆和酸菜炒着吃，很下饭的。
宣仁缘酒楼怎么样 ？
很浓稠，喝起来还是很不错的，后来有四个没吃完都打包回去了，汤圆居然还是黑芝麻馅儿的第一次吃宣威菜，炸土豆蘸辣椒面，吃惯了川菜的我；黄澄澄的豆腐吃着玩儿还不错；还有一个点火后烫火腿的汤锅，咬一口还真心不错，蘸碟酸酸的；发现云南人酷爱吃土豆，其实我也酷爱吃土豆的，觉得还挺不错的，不不然没什么味道，最记得的是酸菜炒汤圆，感觉滇菜还是很博大精深的；还有一个红豆什么汤，很爽口，第一次吃这么“怪怪”的东西，外皮酥酥的，但必须蘸酱吃，没川菜那么油腻
炒汤圆怎么做啊 ？
酸菜炒稜圆： 把带糖馅的汤圆，用纯茶油炸至金黄，再用坛子酸菜、辣椒一炒，外焦内软，酸、甜、咸、辣，四味俱全 玉米炒汤圆：玉米炒汤圆的制作材料：主料：玉米略多（取当年新嫩玉米或罐头、 玉米） 珍珠小元宵1袋（各大超市有售）白糖、色拉油、盐少许
玉米炒汤圆的特色：香甜爽滑玉米炒汤圆的做法：1.水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用
2.起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒
3.装盘后加水果、果仁等即可