万丰美食菜谱大全淋鲈鱼怎么做好吃，热油淋鲈鱼的家常做法 ？
主料
鲈鱼
1条
辅料
金龙鱼调和油
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
1块
小葱
1把
步骤
1.准备所需材料。（鱼买时已经让档主杀好）。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅加上适量的清水，把鱼放锅内。
6.盖上锅盖，开火蒸10分钟。
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9.将金龙鱼非转基因黄金比例1:1:1食用油调和油倒入锅内烧热，最好烧至起冒烟。
10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
11.再加入适量的蒸鱼酱油，即可上桌。
小贴士
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
热油淋鲈鱼的做法，热油淋鲈鱼怎么做好吃，热油 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
金龙鱼调和油
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
1块
小葱
1把
步骤
1.准备所需材料。（鱼买时已经让档主杀好）。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅加上适量的清水，把鱼放锅内。
6.盖上锅盖，开火蒸10分钟。
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9.将金龙鱼非转基因黄金比例1:1:1食用油调和油倒入锅内烧热，最好烧至起冒烟。
10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
11.再加入适量的蒸鱼酱油，即可上桌。
油淋卢鱼怎么做 ？
油淋鲈鱼的做法
1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用；
2.将收拾好的鱼身两面划几道口子；
3.姜去皮切片备用；
4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里；
5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒；
6.盖上保鲜膜腌半小时以上；
7.要吃之前在鱼身上均匀的淋上味极鲜酱油；
8.去掉鱼身上多余的姜片，摆好盘；
9.连盘入锅蒸8分钟；
10.蒸鱼空档把葱切成细丝备用；
11.这时蒸好的鱼，连盘端出；
12.将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上；
13.另起一口锅，锅内油烧热；
14.将热油淋在鱼身上即可食用；
油泼鲈鱼怎么做如何做好吃 ？
油泼鲈鱼原料
活鲈鱼1条(500克)，鲜芦笋100克，
调料
盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，香辣油，花椒油，干辣椒段少许，花生油。
制作方法
将鲈鱼拆骨开片上浆待用，头尾另置待蒸。芦笋取嫩头并切成5厘米左右待用。置水于锅内烧开，放入芦笋焯水后捞出沥，放入器皿中填底。锅内花生油烧热，将鱼片入锅滑油后沥干，放在芦笋上，将蒸熟头尾放在盆内两头，中间放鱼肉咸整鱼状。将烧滚的香辣油和花椒泊投入干辣椒略炸后淋在鱼肉上。
清蒸鲈鱼淋热油起什么作用 ？
好处多了，首先蒸好的鱼拿出来是没有什么品相的。撒点葱花和红辣椒末，一过油，香气四溢！鱼也变亮很多，鱼皮也会比较有口感！
鲈鱼怎么弄才好吃 ？
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
百合淮山鲈鱼汤
材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
做法 1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略冲洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、冲洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
葱油鲈鱼
材料新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍: 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
糖醋鲈鱼
材料鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法 1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
鲈鱼豆浆菌菇煲
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10......余下全文>>
鲈鱼有哪些烧法？ ？
1.鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。
2.沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。
3.平锅(最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。
3.待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。
4.炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油)，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。
5.加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。
注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了阀然后您勤快就把鱼庄到盘子里，撒写葱丝 香菜什么的。
鲈鱼怎么去腥味 ？
将顺序调整如下：
1.鱼洗干净（鱼头里的腮和鱼腹里的膜要去除掉），在鱼身的二面各划三刀。
2.用料酒在鱼身和鱼腹抹一下，将鱼放入鱼盘，再倒一些料酒腌10分钟（中间翻一次鱼身）。
3.10分钟过后，用清水冲去鱼身上的料酒，再用厨房纸吸干鱼身水分。
4.锅烧热倒油，将葱姜蒜煸炒一下捞出，将鱼下油里煎一会儿，加料酒，糖，开水，之前的葱姜蒜，两片香叶，盖锅盖，大火烧开，改小火焖一会儿，加老抽，少许盐，鸡精，葱段，出锅。
由此可知：
1.去腮去膜，先抹料酒和烧鱼的过程中再放一点料酒等三项步骤，都是为了去腥味。
2.最后才放盐，以免鱼肉显老。
怎么做清蒸鲈鱼 ？
主料：鲈鱼
辅料：水果醋 水 冰糖 食盐 茴香籽 橄榄油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奥尔
做法：
1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好；
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀；
3、姜和葱切成丝备用；
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段；
5、锅内加上适量的清水，把鱼放锅内蒸10分钟；
6、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁；
7、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上；
8、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟；
9、将烧热的油淋在鱼的身上， 再加入适量的蒸鱼豉油， 然后就可以了。
鲈鱼怎么做好吃又营养 ？
鲈鱼肉质鲜嫩清蒸最好吃
1) 去鳞去内脏洗干净（记得要刮干净肚子里的黑膜哟，不然会很腥的耶）还可以用牛奶泡一下鱼去腥味；
2) 将鱼平放盘上，均匀地在鱼身上抹点糖，淋蒸鱼酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
3) 放入沸水隔水蒸8分钟
4）烧热油淋在蒸好的鱼上