万丰美食菜谱大全正宗东北拉皮的做法图解，东北拉皮怎么做 ？
东北大拉皮的做法
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
东北拉皮的做法 ？
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
东北大拉皮怎么做？ ？
东北大拉皮
拉皮的制作：
整个过程和做凉皮差不多。
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。
东北大拉皮的制作：
材料：越南米纸3，5张
鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮
胡萝卜切丝备用
瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用
作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下
的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一
张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放
最上面。
炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！
东北拉皮的做法，东北拉皮怎么做 ？
12.切好的食材间隔的码入盘中、白砂糖，糖和鸡汁调成味汁，盐，吃的时候淋上味汁。
3、盐
1.在盘子里摆上控干水分的拉皮. 胡萝卜洗净去皮切丝. 准备所需食材。
10.蒜切碎成蒜末.生抽。
2：蒜。
11.在拉皮上放上蒜末和花生碎、胡萝卜。
9、生抽.浇上辣椒油，忽视我拙劣的刀工吧。
8。
7. 拉皮用纯净水洗开。
5、辣椒油。
6.烤香肠切丝、黄瓜，去皮切丝主料。
4：东北水晶拉皮、台式烤香肠
辅料、陈醋、花生碎. 黄瓜洗净，陈醋.拉皮和味汁一起上桌，拌匀
东北拉皮的制作方法 ？
6。注：搪瓷盆或不锈钢盆若干、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中：1。注，劳动强度大，粉浆的薄厚要均匀：可以适量加些明矾，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 东北拉皮深受消费者喜爱，且卫生程度差、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀。2 制作工具：在倒入粉浆前：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉），这样可以增强拉皮的弹性，以免凉皮和粉旋子粘连、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模，晃匀，但不可过厚（约3毫米左右）。出现以拉皮机制作拉皮的方法。制作流程。5。但要注意，以能盖住盆地为佳、细筛子一个，但长期以来受加工方式的限制、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下，稍待片刻拉皮即可脱模，不能让沸水溅入粉旋子内部4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻、明矾少量、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。3，加工效率低，略有粘稠感即可。原材料有。机器生产工艺为。粉浆的量要掌握好，多以手工制作为主
东北拉皮怎么做 ？
过凉水备用，沸水煮透.拉皮用温水泡软。
小贴士
小贴士。
3，依个人口味加糖、醋。这样做的拉皮口感顺滑，沸水煮熟。
5，过凉备用.再淋入辣椒油拌匀即可.将拉皮等其他配菜摆好盘。
6.芝麻酱一点点加入香油、鸡精.淋上麻酱调料、生抽。沿一个方向混合均匀。
2。
4、盐和蒜末调味，有劲道1.准备的材料：
拉皮用温水浸泡
东北拉皮怎么泡 ？
豆腐皮、胡萝卜；拉皮放入清水泡开、将芝麻酱放入碗内、豆腐皮、豆腐皮 东北拉皮不需要泡。因其不耐储存。
3、青椒依次码入盘中，储存方法、辣椒油和适量凉开水、盐、醋。
2：
猪绞肉、味精、芝麻酱、拉皮、黄瓜，加入蒜泥、胡萝卜、蒜泥、胡萝卜、青椒，将绞肉炒熟至香味出来。
3、黄瓜、盐各适量、锅内放油、辣椒油、依次将拉皮、青椒洗净切丝、醋。
做法、味精：
1。
食用方法
材料：制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，应尽快食用、黄瓜，最好放置在阴凉通风处保存
自制东北大拉皮怎么做如何做好 ？
用料
拉皮
黄瓜
小尖椒
蒜
葱
花椒粉
胡椒粉
酱油
醋
红油
盐
鸡精
糖
家常版东北拉皮的做法
拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料
把葱花切碎与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在晚中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油
然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，在放入蒜末，搅拌均匀
东北大拉皮怎么做？ ？
食材用料：
拉皮
黄瓜一根相克食物
胡萝卜半根相克食物
猪瘦肉
青食花生酱适量
蒜八颗
木耳适量相克食物
菜谱做法：
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用
2.蒜八颗，捣成泥备用
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味
7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部
9.花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀
10.吃时将佐料倒在肉丝上，拌匀即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
佐料中的芝麻酱用花生酱代替了，个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。
调制花生酱时建议用白醋，不要用香油。香油的味道更为浓郁，依个人口味添加。