万丰美食菜谱大全抄手馅怎样做，才好吃 ？
西红柿鸡蛋抄手馅
饺子馅料：
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法：
1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁); 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成; 3.快速包水饺，以防出汁太多。
猪肉抄手馅
饺子馅料：
五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 制作方法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
麻香抄手馅
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜(你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜) 做法：
1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的(适宜选用荤馅的)，青菜洗净切粗粒;
2、锅内沸水，放入青菜粒;
3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底; 4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可;
5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;
6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
牛肉香菇榨菜馅
用料
面团：面粉500克，温水300克，盐少许。(揉成面团醒发备用) 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤， 香菇数朵，(我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的) 做法
1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。
怎样做抄手馅肉才嫩 ？
调馅时加上鸡蛋清和足够的水，调的稀一点就可以了。鸡蛋清有助于松软，还能锁住肉汁，保持鲜味不流失。
抄手馅的做法 ？
四川特色美食之龙抄手，成都的抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。虽然叫法不同，但是其做法都大同小异，口味则是根据地方特色也各有差异，e良师益友网的美食烹饪教程涵盖了中国八大菜系的视频课程，更有图文并茂的菜谱说明，喜欢自己动手做美食的你，一定不能错过，自己掌握美食的不同口味，你的厨房你掌控。
龙抄手食材准备
主料：精粉
辅料：猪腿肉 肉汤 胡椒面 味精 姜 香油 川盐 鸡油 鸡蛋
龙抄手做法步骤http:/...0.html
包抄手的馅怎么做 ？
原料：
肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎、抄手皮三两、葱一棵切碎、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
做法：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
抄手的馅怎么做 ？
用料：
猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
制法：
将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心
抄手馅怎么做才嫩 ？
你在肉馅路放点苕粉，在加个鸡蛋清，搅匀。
抄手馅怎么做才嫩 ？
调馅时加上鸡蛋清和足够的水，调的稀一点就可以了。鸡蛋清有助于松软，还能锁住肉汁，保持鲜味不流失。
怎样做抄手馅儿更好吃？ ？
1.将面粉加水和匀，揉成面团后擀成可见案板的薄皮，撒上扑粉，叠齐后切成6～7厘米的正方形面片。2.把肥瘦猪肉洗净去筋捶成茸。金钩去杂质与醪糟汁、鲜装碗内，放入蒸笼蒸约15分钟，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗净切成碎米粒。葱白剁茸。肉茸内加盐，鸡蛋搅拌均匀，将蒸金钩的原汁分3～4次掺入搅转后，再放进以上佐料，充分和匀即成抄手馅。3.左手置抄手皮，右手用竹片将馅挑在面皮中间，包成菱角形或折为四方形。4.旺火沸水放入抄手，入锅后持瓢沿锅边轻轻地伸至锅底部将抄手推转，抄手浮起后，稍稍淋点冷水，稍过片刻，一见抄手皮起皱、发亮即熟、加上用猪蹄、肘及鸡熬制的原，其味更佳。产品特点：老幼四季适宜。皮润晶亮，馅嫩入味。
老麻抄手馅怎么做好吃 ？
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好
抄手 老麻清汤抄手
原料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：
皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻红油抄手
原料
抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用