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牛肉酱的制作方法 纯手工牛肉酱制作方法

牛肉酱的自制做法 ?

一般牛肉酱做法1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。蜜汁牛肉酱做法1 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。香菇牛肉酱做法主料 香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g 辅料 蚝油 2汤匙 豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙方法/步骤1 准备好香菇,提前用水泡发。2将香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗净,剁成肉糜。4加入耗油5加入豆瓣酱。6充分拌匀,腌制15分钟。7准备炸好的花生米。8将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。9取出花生碎待用。10将豆豉用刀剁碎。11烧热锅,放入香菇粒。12用中火,将香菇的水分炒干。13炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。14原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。16加入豆豉碎。17加入郫县豆瓣。18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。19放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。20用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。

怎么做好牛肉酱 ?

香辣牛肉酱的制作方法一
  一、备料(制作过程可加少量盐)
  肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.
  二、准备工作
  1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆;
  2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边;
  3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下;
  4、甜面酱挤出到大碗里,备用。
  5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。
  三、制作
  1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
  2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右;
  3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。
  做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。

  香辣牛肉酱的制作方法二
  原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。
  做法:
  1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;
  2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);
  3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。
  炒麻辣酱:
  1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;
  2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;
  3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;
  4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;
  5、再倒入蒜末翻炒;
  6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;
  7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。
  稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。

  香辣牛肉酱的制作方法三
  主料:牛肉馅、干黄酱(或者大酱,营口的好!)、甜面酱(或者郫县豆瓣酱)、辣椒面(不喜欢太辣呢,就用老干妈香辣豆豉吧!)、干果(花生和芝麻)
  辅料:葱、姜、料酒、酱油、糖、味精
  料都准备足了,就开工吧~~~
  牛肉呢,1斤或者多点也可以,把它们剁成馅儿,肉粒可以大一点,这样吃起来口感好哦~
  配料:营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉
  葱一根,也给她剁成小丁,
  生姜是一大块。生姜不要去皮,食用起来可以戒燥,一般的方法是去皮的,这样的话,在秋冬季节容易上火哦!!把它们也切成小丁!
  干果之一:芝麻。家里正好有两种芝麻,都用上吧,黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦!
  干果之二:花生。超市买来的还是生的呢,用凉水泡一个小时,去皮,然后在烤箱里烘焙一下,或者在翻炒至金黄OK了!
  闻起来好香的花生哦!,放一会,等它凉了,用捣蒜的木锤把它们捣碎。
  在捣的时候呢,它们可淘气了,四处乱跑,怎么样让它们听话呢?我有个独家专利的好办法:用一块干净的布盖在容器上,用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起,就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了!
  捣成下面这样就可以了,我个人喜欢个......余下全文>>

能久放的牛肉酱的家常做法 ?

牛肉酱的家常做法
材料
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法
1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作:再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内,因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉馅,再加入料酒,炒制肉色变白,出锅。
4、锅洗干净后再置于火上,放入清油300克,待油温升高,放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后,放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

李先生牛肉酱的做法最正宗的做法 ?

牛肉酱的做法
食材准备
牛肉200克,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣酱3勺,剁椒1勺,胡椒粉适量,白糖2克。
方法步骤
1、牛肉切成小粒,加入料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟;
2、洋葱洗净切小块,锅中加热少许油,小火倒入豆瓣酱翻炒;
3、出香后倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色;
4、加入剁椒,炒匀,然后加入盐,白糖,料酒,生抽;
5、加入适量的清水没过材料,大火煮开后盖盖,中火煮15分钟;
6、然后小火煮,加入淀粉水,勾芡后晾凉,装盒盖好冷藏即可。
家常牛肉酱的做法
食材准备
牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉,辣椒面,十三香。
方法步骤
1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;
2、 炒锅 烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;
3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;
4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;
5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。
香菇牛肉酱的做法
食材准备
牛里脊200克,香菇8朵,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。
方法步骤
1、牛肉切丁,加入生抽,料酒,葱蒜拌匀腌半小时,香菇洗净切碎待用;
2、炒锅烧热油,放入姜爆香,然后倒入肉丁翻炒至变色;
3、倒入适量的香菇翻炒,加入豆豉辣椒,豆瓣酱翻炒均匀;
4、接着加入少量的水,大火烧开,转为中小红熬至浓稠即可。
小贴士
豆豉,豆瓣酱和生抽都有咸味,一般就不要再放盐了。

牛肉酱的做法,牛肉酱怎么做好吃,牛肉酱的家常 ?

食材明细
牛肉
适量
麻辣花生
适量
熟芝麻
适量
欣和葱伴侣豆瓣酱
适量
白糖
适量
永川豆豉
适量
辣椒面
适量
十三香
适量
酱香
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛肉酱的做法步骤
牛肉酱的做法步骤:1 1牛肉收拾干净,切成粒,小手指大小的粒。(切成粒的牛肉3.5斤)
牛肉酱的做法步骤:2 2欣和豆瓣酱6包,永川豆鼔3包。
牛肉酱的做法步骤:3 3十三香,熟芝麻,辣椒粉,另准备糖2勺。
牛肉酱的做法步骤:4 4花生:麻辣花生。
牛肉酱的做法步骤:5 5花生装进厚的保鲜袋,用擀面杖压碎。
牛肉酱的做法步骤:6 6差不多就行。
牛肉酱的做法步骤:7 7半锅热油。
牛肉酱的做法步骤:8 8把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子;先大火后中小火,慢慢的把牛肉粒炸至没有水分,但是别太焦啦。
牛肉酱的做法步骤:9 9把肉炸成这样就差不多了。
牛肉酱的做法步骤:10 10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔,中小火炒散,改小火炒2分钟。
牛肉酱的做法步骤:11 11加入豆瓣酱,一定用小火翻炒避免糊锅。
牛肉酱的做法步骤:12 12酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米,用小火搅拌均匀。
牛肉酱的做法步骤:13 13放十三香,一大把熟芝麻孜然,炒匀。
牛肉酱的做法步骤:14 14小火慢慢的咕嘟一会儿 ,但是一定要小心别糊锅了,最后关火放凉就好。

原味牛肉酱的做法 ?

主料
牛肉
300g

辅料

适量

适量
豆豉
少量

少量

适量

适量
干辣椒
适量
花生米
适量
白芝麻
适量
白糖
少量
生抽
适量
鸡精
少量
步骤

1.牛肉洗净切末

2.姜蒜,葱白切末

3.将牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

4.花生米下油锅炒熟

5.盛出凉后,将其压成花生碎备用

6.准备适量白芝麻,用热油淋在上面,使其爆出香味
7.适量干辣椒切末

8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香

10.随后加豆豉与1勺生抽,适量盐炒匀

11.加入熟的芝麻与花生碎

12.继续将所有的食材炒1分钟后,入少许鸡精即可关火

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牛肉酱怎么做
主料
牛腩
500g

辅料油
适量

适量
香菇
适量
火锅底料
3汤匙
面酱
两汤匙

步骤

1.牛腩肉洗净后切成小丁。

2.香菇泡发后切丁。

3.起油锅,放入姜片爆香。

4.挖入两汤匙面酱,细火炒制。

5.根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。

6.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。

7.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

8.倒入香菇丁,翻炒。

9.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

10.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

11.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣猪肉酱怎么做 ?

鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

东北自制牛肉酱的做法? ?

辣椒酱的制作方法:

主料:红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。

配料:生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、

西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一

斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适

量。

作法:
1、将辣椒洗净控干,只去掉绿蒂,带籽

剁碎。(用粉碎机粉碎也可).

2、将牛肉搅成馅。

3、炒锅中放油加热放入牛肉馅炒熟。

4、西红柿切碎。

5、将所有的配料加入炒好的牛肉锅中

(味精、大蒜除外),点火敖煮。

6、将大蒜拍碎去皮放入熬好的辣酱中,

放入味精。
注意:在熬煮的过程中,要不断的用炒铲


动,直至锅开,以免糊锅。

怎样做无敌香辣牛肉酱 最正宗无敌香辣牛肉酱的做法 ?

鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂; 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受; 3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态; 4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量; 5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以; 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好; 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味; 8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味; 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋; 10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火; 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了; 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

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