怎样做酥油?? ?
你指的酥油严格来讲应该叫“起酥油”。它的作用不言而喻。因为普通人家很少用到这种油脂,蛋糕点、面包店才会普遍应用需要,所以在大众市场很难买到。不知你在哪个城市,问问蛋糕店的人他们的供货商都会有这种产品。起酥油分很多种,用途也不大一样。有糖果加工用的,有制作面包、蛋糕的,还有做奶油松饼的。起酥油没有其他替代品,除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时,可以用黄油,也可以用植物黄油(麦其林)代替,这时没有分层,是不会起酥的。
黄油制作酥油程序怎么操作 ?
见百度百科 酥油:
baike.baidu.com/...56.htm
酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。
提炼酥油俗称“打酥油”,操作 方法见此文。
酥油怎么用啊? ?
固态直接揉到面里就可以。
酥皮点心,象蛋黄酥、菊花酥、老婆饼等,都用酥油
酥油制作方法 ?
传统的做法是:
将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里,用力上下搅拌来回数百次,搅得油水分离,表面便浮出一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,冷却后便成酥油。
酥油具有很高的营养价值。藏族群众(特别是牧区群众)日常的热量除了肉外,便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝。逢年过节,人们炸果子"卡赛"也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的,它既是砌茶做饭用的主要材料,即使入庙拜神,给神坛油灯添的香油,也是流质的酥油。
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怎样制做酥油 ?
在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打, 来回数百次,搅得油水分离,
上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。 现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。
怎样做酥油?? ?
1.先将牛奶梗羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后,即用“甲罗”用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油。
酥油饼的酥油怎么做 ?
1.材料:酥油 面粉 盐 香葱
2.把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油
3.一起和成光滑的面团
4.抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上
5.小葱洗净切末
6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,
7.用擀面杖擀成薄饼形状,再面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花
8.卷成长条状
9.后再卷成蜗牛状
10.稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼
11.电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼
12.听到滴滴响声,就翻面
13.继续煎,直到两面金黄色就好了
酥油有几种吃法 ?
酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。
酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子,也要用到酥油。