河南正宗酸辣丸子的做法 ?
酸辣丸子的做法酸辣丸子
原料:
炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。
做法:
1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒,出香味后放入丸子,翻炒;
2、待稍变色后,放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量;
3、待水开后,倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许,盛盘,撒青葱粒,即成。
河南酸辣丸子汤的做法 ?
酸辣丸子的做法酸辣丸子
原料:
炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。
做法:
1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒,出香味后放入丸子,翻炒;
2、待稍变色后,放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量;
3、待水开后,倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许,盛盘,撒青葱粒,即成。
河南范县坐席喝的酸辣丸子汤怎么做的 ?
用料
猪肉馅
小白菜
葱花
鸡蛋
花椒面
淀粉
姜
清水
小虾皮儿
小白菜丸子汤的做法
将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅
加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀
加入盐、干淀粉
搅打均匀
汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒
出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸
盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中
用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中
全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟
加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜
待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜
继续煮一分钟后,关火即可
秦安酸辣肚丝汤和酸辣丸子汤怎么做?求秦安高手指点。 ?
酸辣肚丝汤的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:酸辣味 工艺:烧 酸辣肚丝汤的制作材料:主料:羊肚200克
辅料:玉兰片50克,木耳(水发)25克
调料:香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克 酸辣肚丝汤的特色:色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。 教您酸辣肚丝汤怎么做,如何做酸辣肚丝汤才好吃1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。 酸辣肚丝汤的制作要诀:备肉汤1250克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :攻耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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--------酸辣肚丝汤--------
主料:猪肚200克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。
-------------酸辣丸子汤--------------
原料:豆腐250克,萝卜200克,粉芡适量,以此为原料炸成豆腐萝卜丸子。油菜2棵,香菜1棵。
辅料:葱定姜,五香粉,花生油,食盐适量,肉汤400克,虾皮和油炸花生米及海木耳适量。胡椒粉,香油,陈醋适量。
步骤:
1. 白萝卜洗净,擦成丝。萝卜丝尽量细小,丸子可以更圆。
2. 豆腐用水冲一下,用水挤碎,放入萝卜丝里。
3. 葱姜切成末,与食盐和粉芡,五香粉一起拌入馅里,搅匀。
4. 油锅烧热,炸制丸子。
5. 油菜和香菜洗净。
6. 肉汤倒入炖锅内,烧开后,放入油菜,快熟时,将丸子入锅,虾皮,海木耳和熟花生米一起入锅。煮开即可。
7. 起锅后,放入胡椒粉和食盐调味。再淋入香油和陈醋
濮阳用馍糁怎么做焦丸子 在濮城吃过的酸辣汤里加焦丸子,挺好吃的。 ?
岳家宴有个酸辣丸子汤挺焦的
怎样的调理能做出酸辣鲜香的味道 ?
1 原料。
2 炒锅倒少许油,放入葱末炒香。
3 倒入适量水,放入丸子和粉丝同煮。
4 碗里放入葱末,香菜末,盐,生抽,胡椒粉,老陈醋,香油调匀。
5 煮到用筷子能轻松夹断粉丝就熟了。
6 倒入碗汁 ,撒虾皮即可。
酸辣鲜香的粉丝丸子汤这是没放辣椒油的。
我是最爱吃辣的,一定要放辣椒油才香。
炸粉条素丸子放面粉有什么用 ?
焦炸丸子汤:红薯粉条煮透剁碎,掺入面粉、高汤,调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油拌成稀稠适度的馅,再挤成小丸子炸至干焦捞出备用。以番茄丁、蒜苗段、水发大绿豆加高汤调料烩制成酸辣汤,撒上炸焦的丸子即可。2.水漂丸子:鸡脯肉剁成茸,加蛋清、粉芡、盐、料酒、味精搅打成鸡糁,挤成小丸子汆熟,汤中调入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油,连汤盛入汤盆内,再撒上香菜即可。
鲅鱼丸子怎么做 ?
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鲅鱼丸子的制作材料:主料:鲅鱼200克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料:花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克 汆鲅鱼丸子的特色:汤菜两用,鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做,如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉丸子和什么一起做汤鲜美? ?
木耳粉丝肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效:减肥菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
木耳粉丝肉丸汤的制作材料:
主料:猪肉(瘦)240克,鸡蛋70克,木耳(水发),100克,粉丝50克
调料:姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
教您木耳粉丝肉丸汤怎么做,如何做木耳粉丝肉丸汤才好吃
1. 将瘦肉与葱、姜一起剁碎,盛入碗内,打入鸡蛋,放入淀粉、盐、肉汤,搅拌成馅,搅拌时要始终朝一个方向搅,边搅边加肉汤,直至肉松软成团为止。
2. 肉汤锅加旺火烧沸后,改用小火,将肉馅挤捏成丸子,投入汤锅中煮沸,肉丸浮起后,撤去浮沫,加入木耳、水发粉丝煮沸,再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。
小帖士-健康提示:
滋阴润燥、轻身强智、降胆固醇
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
丝瓜肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
丝瓜肉丸汤的制作材料:
主料:丝瓜300克,猪肉(瘦)300克
辅料:淀粉(玉米)50克
调料:姜10克,味精2克,盐6克,酱油15克
教您丝瓜肉丸汤怎么做,如何做丝瓜肉丸汤才好吃
1. 猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀;
2. 将猪绞肉做成丸状;
3. 丝瓜去皮,切成薄片;
4. 清汤煮滚,先入肉丸等滚开;
5. 后加丝瓜片,续煮20分钟即可。
小帖士-健康提示:
时令菜品,亦汤亦菜,常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲。
丝瓜草菇肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 水肿食谱 美容菜谱 营梗不良食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
丝瓜草菇肉丸汤的制作材料:
主料:丝瓜300克,猪肉(肥瘦)240克,鲮鱼200克,草菇120克
调料:姜5克,大葱10克,酱油5克,料酒5克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
教您丝瓜草菇肉丸汤怎么做,如何做丝瓜草菇肉丸汤才好吃
1.丝瓜刨皮,切成小角件;剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀,加入调味料(酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水),挞于起胶;草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。
2.烧滚一锅水,加入姜片,收中火,将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子,放下滚水中浸熟后,加入丝瓜、草菇,再滚时加入适量盐调味,便可饮用。
三菌野菜肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
三菌野菜肉丸汤的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:鸡枞100克,白牛肝菌(干)50克,香菇(鲜)100克,野苋菜100克
调料:盐8克,味精2克,姜10克,色拉油25克,胡椒粉2克,胡椒2克
教您三菌野菜肉丸汤怎么做,如何做三菌野菜肉丸汤才好吃
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片;
2. 野菜洗净,氽水,斩成末;
3. 猪肉洗净斩成肉末,加盐、姜末、酱油、水打成馅;
4. 将野菜末拌入肉馅里;
5. 锅内加入高汤,放入三菌,用大火烧开,改用小火;
6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子,烧开;
7. 肉丸煮熟后同三菌(鸡枞、牛肝菌、......余下全文>>