煎小黄鱼的做法,煎小黄鱼怎么做好吃,煎小黄鱼 ?
香煎小黄鱼
老杨的厨房
“新鲜的黄鱼,煎的不老不嫩,撒上芝麻和孜然粉,别提多美了!”
食材明细
小黄鱼适量
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
芝麻适量
其它口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香煎小黄鱼的做法步骤
1
黄鱼洗净去内脏鳞,头,我不喜欢吃头所以去掉。
2
鱼身上刻刀。用盐,胡椒粉,腌渍十分钟入味。鱼里拌一勺食用油。
3
沾一层淀粉。
4
入油锅煎微黄即可。中小火。
5
出锅撒一层孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒盐。
干煎黄花鱼的做法 ?
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。6、一面煎约五至六分钟,即熟。
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煎黄鱼的做法
1.将黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍,清洗干净后在背部两侧切花刀,放入盐抹在鱼背上;
2.把葱段、姜片 分别放在鱼肚子里和鱼背上、倒入自酿红酒去腥;
3.在撒少许白胡椒粉,腌制15·20分钟;
4.平底锅烧热放入油,再把腌制好的黄油摆放在锅里,中小火煎至两面金黄;
5.倒入调好的碗汁(酱油、米醋、白糖、红酒、鸡精、五香粉蒜片、葱段)
6.盖锅盖把锅里的碗汁犒干5~8分钟即可出锅。
煎煮小黄花鱼怎么做好吃 ?
能干的父亲低。第二天晨早孤独任风伴。落寞任雨舞眸凭夜雨独倚轩窗
干煎小黄鱼是怎么煎的? ?
干煎小黄鱼
原料:小黄鱼1斤、花椒20粒、盐1.5汤匙(约20G)。做法:1、小黄鱼洗净,沥干水;2、锅中小火炒香花椒关火,别炒糊哈,香味出来后就可以关火,余温足够让花椒熟透。花椒凉后,和盐一起放入粉碎机打成粉末,即为花椒盐;3、将花椒盐均匀抹在小黄鱼的内外,腌10-15分钟;4、平底不沾锅入油,开始煎鱼;5、一面煎好再煎另一面,一面的时间大约5—7分钟;6、全部煎好后,摆盘上桌。
怎样煎冰冻黄花鱼 ?
食材明细
黄花鱼
300g
姜
适量
蒜
适量
葱花
适量
盐
适量
鱼香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香煎黄花鱼的做法步骤
香煎黄花鱼的做法步骤:1 1黄花鱼清洗干净内脏,姜蒜切好备用。
香煎黄花鱼的做法步骤:2 2在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
香煎黄花鱼的做法步骤:3 3锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
香煎黄花鱼的做法步骤:4 4用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤:5 5用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
香煎黄花鱼的做法步骤:6 6待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤:7 7撒上葱花再稍一翻即可。
小窍门
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。
做法,香煎黄花鱼怎么做好吃,香煎黄花鱼的家常做法 ?
香煎黄鱼的做法
黄鱼洗净,用刀在鱼身上斜切几道口子,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐,刀口上插几片生姜,静置一旁腌15-20分钟
腌制期间,切姜丝、蒜片,葱末
锅内倒入少许油(最好用平底锅),锅和油都不要太热,下姜丝和蒜片,拎着鱼尾将鱼滑入锅内,大火煎3分钟翻面,再煎2分钟,锁住鱼的水分
调成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,盖上锅盖焖2分钟,让鱼熟透
撒上点孜然和香葱,就可以出锅了,切一小片柠檬摆盘,吃的时候挤上去,香、嫩~
在家里煎黄花鱼一煎轻轻一动鱼就碎了,怎样能翻转鱼,鱼肉不碎,知道的人告诉一下?谢谢 ?
煎鱼不沾的方法
1. 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油,待油热后,再将鱼放进去煎。
2. 油烧热后,放一点盐在油里,这样煎鱼也不沾。
3. 用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干,油锅内加入一点点的面粉,这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅,也不会掉皮。
4. 在放油后,放几根姜丝略煸,再放鱼下锅,也能防止鱼皮沾锅。
5. 热锅冷油,就是先要把锅烧热,再放油,然后放鱼,不要等油热了才放鱼,那样就会沾锅。
6. 在鱼身上薄薄沾上一层面,或者裹上一层蛋液,待锅里油热后,将鱼放进去煎,也不会粘锅。
不管用哪一种方法,最重要的一海就是煎鱼的时候,不要急着翻动,转动锅让鱼的不同部位受热均匀,中小火慢慢煎,煎到底面已经变黄变硬以后,再翻面煎另一面。
判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼,如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了,如不是就还需要继续煎。
这样既不沾也就不容易碎
如何煎黄花鱼 并且最好吃 ?
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
瓤馅黄花鱼
原料:黄花鱼1尾,猪肉100克。
调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法:1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。
特点:清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料:大黄鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法:1、黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料:冰鲜黄花鱼1条,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法:1、先给黄花鱼洗个......余下全文>>
香煎大黄鱼的做法 ?
材料:大黄鱼,葱,姜,辣椒,黄酒,生抽,老抽
做法:弗
1. 黄鱼洗净,用葱姜、料酒、盐腌制一小时;
2. 腌好的黄鱼,用干粉裹均匀;
3. 锅内热油,逐条下黄鱼,煎至金黄色捞出;
4. 乘出多余的油,留底油,葱姜丝、红辣椒爆香,放入炸好的黄鱼;
5. 烹入黄酒,生抽,老抽,适量的水,小火焖至香味溢出,大火收汁,成盘即可。