万丰美食菜谱大全清炒花蛤怎么做 ？
锅内下油，爆香姜蒜末
下花蛤翻炒，加盐调味。
盖盖煮至花蛤全开，因为花蛤本身会出水，所以不用加水。
关火后下葱末翻匀后花蛤出锅装盘，汤汁留在锅里。
碗里调水淀粉。
重新开火后，下水淀粉到汤汁里煮至透明。
将欠汁浇到盘里的花蛤上即可
私房炒花蛤怎么做 ？
用料
花蛤 一斤
郫县豆瓣
一小勺
海天黄豆酱
一小勺
蒜半头
姜两三片
干红辣椒(我用的朝天椒) 一小把
绿长线椒(辣的青椒都可以)
几根
花椒 一小撮
葱白 一小截
小香葱一根
苏子叶或薄荷叶(没有不放也可以）一小把
白糖
一点点
蚝油
一勺
生抽 一勺
白酒少许
油，哈哈差点忘记了
私房炒花蛤的做法
花蛤在滴了香油的清水里养一天一夜去沙
葱斜切，蒜姜切片，辣椒斜切，香葱切碎烧一锅开水，将花蛤下锅，略张口就捞起控水，注意不要煮老了
锅烧油热，先爆香葱姜蒜，再加入两种辣椒和花椒，拨拉两下，放入黄豆酱和郫县豆瓣，注意不要炒
加入抄过水的花蛤，大火爆炒，期间加入糖，蚝油，生抽，白酒，接着放苏子叶或薄荷，关火，撒香葱
配你喜欢的酒，拉上二三知己，开整
清炒花蛤肉吃得太咸怎么办 ？
太咸只能喝饮料或者酒水了，是不是怕海鲜坏肚子，如果是新鲜的花蛤肉应该是没事的。
炒花蛤没有清理干净怎么办 ？
用筷子将花蛤与盆底隔开，因为花蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的——再吸进来的水又是干净的。
买花蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
九层塔炒花蛤怎么做 ？
九层塔炒花蛤的做法
1.九层塔切碎，蒜切末，小米辣切斜切丝。
2.炒锅下油，爆香蒜末。
3.下洗好的花蛤，加盐翻炒。
4.可盖盖略闷一下。
5.开盖后有一小半的都张口了，加入切好的小米辣和九层塔。
6.翻炒至全部开口后出锅。
清炒黄蛤蜊怎么做 ？
清炒黄蛤蜊做法
用料
500g黄蛤蜊 少许葱姜蒜
1个小米辣 少许生抽
做法
1
黄蛤蜊用温水加少许盐吐沙1个小时
2
锅内放少许油，七成热时加入葱节姜丝蒜片小米辣爆炒香
3
加入黄蛤蜊翻炒至全部开口
4
加少许生抽翻炒起锅
清炒油菜蛤蜊肉怎么做如何做好吃 ？
清炒油菜蛤蜊肉
主料
蛤蜊半斤 油菜一斤半
木耳
辅料
盐 鸡精
橄榄油
清炒油菜蛤蜊肉的做法步骤
1. 把洗好的蛤蜊放到锅里 再倒入冷水，开火烧开，待蛤蜊张口时关火捞出，取出蛤蜊肉（不要汤汁）
2. 把小油菜择好洗净，把水发的木耳根去掉，再撕成一小片一小片的
3. 锅内倒入橄榄油，油热后把小油菜与木耳同时放入锅内翻炒2分钟，再放入蛤蜊肉继续翻炒1分钟，加入适量食盐和鸡精翻炒一下就OK了
淡菜,贝类怎么烧来吃 ？
蒜蓉扇贝
原料：大扇贝、大蒜、蒜蓉酱、蒸鱼豉油、盐、芝麻油、粉丝
做法：
1. 粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面；
2. 锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好，之后浇在扇贝上；
3. 锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟即可。
清炒花蛤
原料：花蛤、葱、姜、蒜、生抽
做法：
1. 将花蛤清理干洗；
2. 锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香，大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红；
3. 加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟，找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可。
九层塔炒青口贝
原料：青口贝、九层塔、盐、黑胡椒、无盐黄油、橄榄油、白兰地、白葡萄酒、蒜
做法：
1. 蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
2. 炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
3. 调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
蛤蜊蒸蛋
原料：鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；
4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。
葱姜炒蛏子
原料：蛏子、葱、姜、料酒、生抽、盐、水
做法：
1. 蛏子放入清水里加一捏盐和一小勺油，把泥沙吐净，葱切段，姜切丝；
2. 锅内倒入适量清水煮沸，加入蛏子汆烫至壳基本都打开，倒出沥干水分，然后清理蛏子边缘的黑线；
3. 锅内倒入适量油大火加热，加入葱段姜丝，炒香后倒入蛏子翻炒后，加入料酒生抽盐继续翻炒，最后倒入2匙清水稍许收汁即可。
银耳黄瓜炒干贝
原料：干银耳、黄瓜、干贝、葱、姜、花雕酒、盐、鲜贝露
做法：
1. 银耳泡发洗净，去掉蒂部并撕成小朵，黄瓜切成薄片待用，干贝泡软，葱、姜切末备用；
2. 锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅，加入黄瓜片，改大火，翻炒，炒至黄瓜稍变色，加入干贝，翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮；
3. 黄瓜熟透了就加入银耳翻炒，炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可。
路边的花甲粉怎么做，他们的汤是先煮好了的，汤又是什么煮的 5分？
花蛤这种平民小海鲜营养丰富、肉质鲜美，更主要的还很便宜。几分钟后一盘鲜香美味、肉嫩汁浓的清炒花蛤就上桌了。炒这种小海鲜不放盐、不放味精，清炒吃的就是个原汁原味的鲜，那是大海给我们最好的礼物呢。
清理花蛤的最简单方法：
1、把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。
2、把盆盖个盖子，然后左右上下的晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。
3、再换水，如此反复2－3次花蛤就很干净了。
调料： 葱 姜 蒜 生抽
谁能告诉我怎么做花甲粉 ？
花蛤这种平民小海鲜营养丰富、肉质鲜美，更主要的还很便宜。几分钟后一盘鲜香美味、肉嫩汁浓的清炒花蛤就上桌了。炒这种小海鲜不放盐、不放味精，清炒吃的就是个原汁原味的鲜，那是大海给我们最好的礼物呢。清理花蛤的最简单方法： 1、把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。 2、把盆盖个盖子，然后左右上下的晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。 3、再换水，如此反复2－3次花蛤就很干净了。 调料： 葱 姜 蒜 生抽