万丰美食菜谱大全半岛蛋黄流沙月饼或美心流沙月饼的做法，有谁知道？谢谢！ ？
用料
流沙馅（分成10-11g每个）
咸蛋黄 50g
黄油 40g
细砂糖 32g
奶粉 40g
吉士粉 4g
牛奶 10g
奶黄馅（分为25g/个）
咸蛋黄 35g
细砂糖 42g
玉米淀粉 60g
吉士粉 7g
奶粉 28g
炼奶 28g
蛋液 35g
椰浆 63g
牛奶 63g
黄油 39g
酥皮（分为35g/个）
细砂糖 67g
黄油 147g
鸡蛋 25g
奶油（没有也可用牛奶） 29g
低粉 281g
吉士粉 11g
流沙馅月饼（接近香港美心流沙月饼）的做法
先把蛋黄处理好。在蛋黄上刷一层料酒，再刷一层薄薄的油防止烤的时候表面过于干燥。烤箱上下火150度烤6-8分钟，直到表面看起来略发白。称量好需要的用量，用勺子或料理机碾碎或打碎备用。
接下来先制作流沙馅！黄油软化后加入细砂糖用刮刀略拌匀，然后加入加工好的咸蛋黄末。
将步骤2的混合物用电动打蛋器稍打发。
将奶粉，吉士粉，牛奶略搅拌。因为牛奶的量很少，所以无法把粉类全部浸湿。不过没有关系的，不影响。
将4的混合物倒入黄油混合物中，用刮刀拌匀至无干粉。（PS. 也可以把牛奶加入黄油混合物，电动打蛋器打匀后再加入粉类。）
接下来把搅拌好的流沙馅放入冰箱冷冻最少6小时，要冻透哦，不然可能流不了沙哦！
可以在冻了半个小时到一个小时的时候把馅取出，因为还不是很硬。把馅分成10-11g每个，继续冷冻。
建议流沙馅头天晚上做好备用。
下面制作奶黄馅，奶黄馅是不会流动的。它用来包住流沙馅，最外面再包上饼皮。为什么不直接包流沙馅呢？因为流沙馅是流动的状态，在烤制的时候更加接近于液体。烤制的时候它好比烧开的热水会沸腾，如果没有奶黄馅包裹肯定是会爆出来，薄薄的饼皮一定是包裹不住它的。
做奶黄馅的时候我没有拍照，不过步骤很简单。就是混合，只是注意顺序就好。
糖、面粉、吉士粉和奶粉混合。加入炼奶、鸡蛋、椰浆、牛奶搅拌均匀。
加入黄油～稍搅拌。不融化没关系，因为马上要蒸的。
大火隔水蒸，蒸的时候搅拌至黄油融化，再继续搅拌一会儿混匀，接下来加盖蒸熟，蒸熟就是凝固。每隔3-5分钟开盖观察并搅拌。最后快要全部蒸熟凝固的时候要持续观察并搅拌。
全部凝固后取出，立马搅拌。加入剁碎的咸蛋黄，拌匀。将保鲜膜直接覆盖在馅料顶部待完全冷却后隔夜冷藏。也可以用保鲜袋扎起来存放
最后，做饼皮啦！熟悉西点烘焙的小伙伴们会发现这个饼皮的做法真的跟曲奇很相似。所以，这个皮也有点像曲奇的感觉，是酥脆的哦！
软化的黄油加入细砂糖电动打蛋器打发。分次加入鸡蛋和奶油，电动打蛋器打匀，有些不能完全融合，没关系。
加入粉类刮拌均匀，戴上手套（不戴也可以）揉成团。
终于可以开始包啦！把皮分成35g/个，奶黄馅25g/个，流沙馅10-11g/个。有小伙伴要问皮会不会太厚。亲们，这个的皮不像广式皮延展性那么强，包的时候还是有些容易裂的，裂了之后流心馅很容易爆出来。况且，这款皮也是很特别很好吃的呢～
用奶黄馅包住流沙馅，注意动作要快点，因为流沙馅很容易化的
用手掌把皮料压成劲量大的饼状，不要太薄，把馅料包好。注意不能有裂口
烤箱预热230度......余下全文>>
君之奶黄流沙月饼做法 ？
奶黄流沙月饼做法
材料
低筋面粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋面粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黄2颗炼乳25g椰奶100cc有盐奶油15g咸鸭蛋黄2-3颗
做法
1
先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。
2
将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。
3
冷藏隔夜后，再平均分成16等份。
4
外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。
5
用保鲜膜包起来冷藏约一小时。
6
再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。
7
建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。
8
做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。
9
压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。
香港美心月饼价格多少 ？
你好！我告诉你吧，我刚去香港的美心问过。
以下价格，均为港币，你把下面的价格乘以0.8，折算出来的就是人民币了。
1、双黄白莲蓉：208
2、双黄莲蓉：198
3、尊贵奶黄：160
4、冰皮七星伴月：168
5、幻彩粒粒冰：152
6、金腿伍仁：208
7、低糖蛋黄白莲蓉：208
另外还有一些礼盒，太多了，如果你需要再来问我。以上这些价格，如果你有香港的汇丰信用卡，还可以额外再打6折。
流沙蛋黄馅的做法 ？
主料
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面粉300g
辅料
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酵母3g 白糖30g 温水145ml 咸蛋黄150g 白糖60g 黄油50g 奶粉50g 吉士粉10g
制作步骤
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1 1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水
2 2.先和面 300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面
3 3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵
4 4.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅 咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克 白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
5 5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
6 6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
7 7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好 有搅拌工具跳过这步
8 8.黄油坐入热水里融化
9 9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
10 10.搅拌均匀即可
11 11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
12 12.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟） 黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包
13 13.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子 团好的丸子要进来包 否则会融化 做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用
14 14.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了 发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。 想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同
15 15.取出来揉实排空气
16 16.揉长条 切等份
17 17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团
18 18.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆
19 19.边转边收口
20 20.收成这样 多出的一点面可以去掉，
21 21.切记包口一定要收紧
22 22.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好
23 23.包好 放进蒸架 静置10分钟 开大火蒸
24 24.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦
流沙奶黄馅怎么做好吃 ？
做法
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2、然后分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3、这是搅打好的蛋液黄油糊，很顺滑的状态。
4、然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
5、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟。
6、期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。
7、蒸好后的奶黄糊冷却5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上，就可以用来做包子馅料了。
美心流心奶黄月饼在香港售价多少 ？
八个装的198港币
美心尊贵奶黄跟流心奶黄月饼哪个好吃 ？
美心尊贵奶黄好吃！松软浓郁，入口即化，唇齿留香，回味无穷！真心的好好好吃！
但是据说现在香港广州都已经断货了，应该去自由购上扫扫，真正的free您的购物！freegou！
美心流心月饼怎么做如何做好吃 ？
美心流心月饼的做法步骤
1. 没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2. 制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3. 微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4. 用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5. 制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6. 奶黄馅分成20g一个的小团
7. 面皮分成25g一个的小团
8. 包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
9. 取奶黄馅包住流心馅
10. 用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
11. 当当当～
12. 模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
13. 取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
香港美心精选口味限量版月饼怎么样，顺便介绍下美心其他的月饼好吃吗 ？
美心月饼还是挺不错的，就是有点贵，只有香港买的美心月饼才正宗，大陆市场比较多假冒的美心，可以试试吃美王月饼也挺不错的，祖传秘制纯手工制作的，质量一级棒，还有美王伍仁金腿月饼最正宗，独特浓香美味的口感真的非常好吃。
流沙包和奶黄包的区别？ ？
流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。 流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。
流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。