排骨年糕的做法排骨年糕的酱怎么做

排骨的做法，年糕排骨怎么做好吃，年糕排骨的家常做法？

主料
排骨
300g
年糕
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤

1.准备原料

2.肋排剁成小块，葱姜切末

3.烧开水，将排骨汆烫下去除杂质

4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
5.在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀

6.锅里油烧至六成热

7.将排骨下锅，中小火慢慢炸透

8.捞出后沥油

9.锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香

10.加入葱姜，

11.放入排骨

12.加入一勺生抽上色调味

13.加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂

14.将年糕加入

15.炖至年糕软烂，汤汁收紧

16.加入少许糖和蚝油调味，即可关火

年糕炖排骨怎么做好吃？

主料排骨 300g 年糕 150g 辅料油适量盐适量豆豉适量葱适量姜适量生抽适量淀粉适量白酒适量蚝油适量糖适量步骤 1.准备原料 2.肋排剁成小块，葱姜切末 3.烧开水，将排骨汆烫下去除杂质 4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制1

上海小吃-排骨年糕怎样做？？

米制年糕1条、肋骨200克、葱1根、姜1小块、香菜适量

调料：盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、生粉适量、八角1个、桂皮5CM小段、油250克（实耗25克）

做法：
1 肋骨用刀背将两面拍松。葱洗净、切段。姜切丝。香菜洗净。
2 肋骨加料酒、盐、酱油轻拍、捏。加生粉抹匀，抖去多余的。
3 油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
4 下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
5 锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧至成骨头汤。
6 将年糕加入继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤汁，摆上香菜。

“鲜得来”好象是上海人对排骨年糕的叫法。这种年糕不比韩式辣炒年糕逊色。辣炒的更杂味，材料更多，口感微辣。排骨年糕刚只有排骨的鲜美，汤汁感觉更好。

排骨年糕上海酱只做法？

材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。

上海排骨年糕怎么做？

米制年糕1条、肋骨200克、葱1根、姜1小块、香菜适量调料:盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、生粉适量、八角1个、桂皮5CM小段、油250克(实耗25克)做法:1 肋骨用刀背将两面拍松。葱洗净、切段。姜切丝。香菜洗净。2 肋骨加料酒、盐、酱油轻拍、捏。加生粉抹匀，抖去多余的。3 油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。4 下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。5 锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧至成骨头汤。6 将年糕加入继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤汁，摆上香菜。“鲜得来”好象是上海人对排骨年糕的叫法。这种年糕不比韩式辣炒年糕逊色。辣炒的更杂味，材料更多，口感微辣。排骨年糕刚只有排骨的鲜美，汤汁感觉更好。

年糕排骨怎么做好吃，糖醋年糕排骨的家常做法？

糖醋年糕排骨的家常做法
主料

猪肋排
500g
年糕
1根
辅料
葱姜
适量
盐
适量
白糖
30g
料酒
15ml
生抽
30ml
香醋
30ml
花椒
15粒
大料
2个
步骤

1.准备好所有的食材。

2.排骨洗净冷水焯烫备用。

3.锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜，大料。

4.加入料酒。

5.大火煮开小火煮至20分钟。

6.年糕切厚片，放入平底锅用油煎至。

7.中小火煎至两面微黄。

8.取出放入吸油纸上吸出油份备用。

9.炒锅倒少许油炸香花椒。

10.然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中。

11.加入酱油。

12.加入15毫升香醋。

13.加入白糖。

14.在加入料酒

15.加盖大火煮至。

16.汤汁半干加入盐。

17.在放入年糕。

18.再加入15毫升香醋。

19.继续大火煮至汤汁浓稠关火。

上海特色小吃----排骨年糕的做法？？

排骨年糕

主料：米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋

辅料：面粉、葱、姜、香菜

调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

年糕100克 154卡鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）调料最少也要50卡了加上排骨的288卡一共是578
信不信由你

排骨年糕的酱汁怎么制作？ 5分？

排骨年糕

材料

排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍:
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定

排骨年糕蘸酱怎么做？

把甜面酱放入锅里加肉汤，加糖，加一点点味精，不停炒动，等糖化了，起粘了就行了。