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怎样炒蚕豆好吃 怎样炒蚕豆好吃窍门

炒蚕豆的做法,炒蚕豆怎么做好吃,炒蚕豆的家常 ?

炒蚕豆的做法步骤

1
蚕豆洗净。

2
锅里放油,下蒜爆香。

3
下蚕豆炒几下。

4
放入适量的盐炒均。

5
放入酱油。

6
放入蚝油炒几下。

7
最后放入适量的水煮熟即可。

怎样炒干蚕豆才好吃 ?

连皮都酥脆的干炒蚕豆方法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口,晾干表面水分,入锅炒制酥脆,先中温膨胀,再低温炒干。注:一定要把蚕豆内的水分炒干,防止货架期返潮不脆。

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炒蚕豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
蚕豆500g
蚝油适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
简单美味--炒蚕豆的做法步骤

1
蚕豆洗净。

2
锅里放油,下蒜爆香。

3
下蚕豆炒几下。
4
放入适量的盐炒均。

5
放入酱油。

6
放入蚝油炒几下。

7
最后放入适量的水煮熟即可。

清炒蚕豆的做法,清炒蚕豆怎么做好吃,清炒蚕豆的家常 ?

用料
主料

蚕豆1碗

辅料

1茶匙
花椒粉
1茶匙
味精
1茶匙
清炒蚕豆米的做法
1.
蚕豆剥壳,得豆米,下开水锅煮2-3分钟

2.
捞起过凉水备用

3.
锅里下油,放两节干辣椒,几颗花椒煎香,花椒捞起来弃之不用

4.
下豆米翻炒一两分钟,下盐 花椒粉 鸡精调味起锅

烹饪技巧
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒,一样很好吃;
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟,时间切记不要太长,否则会煮烂;
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道,调料还可以精简到只用盐巴。

怎样做蚕豆好吃? ?

用料
蚕豆 250克
盐 适量
花椒 适量
葱花 适量
椒盐蚕豆的做法
把蚕豆洗干净,放到开水里汆烫五分钟,然后沥干
另外支一口锅,当油温大概五成热的时候,倒入蚕豆翻炒
分两次加入盐,分两次加入花椒,搅拌均匀后关火
撒入葱花,利用锅子预热翻炒一下,就可以装盘咯
小贴士
1)蚕豆汆烫一下基本就熟了,翻炒主要是为了调味
2)吃蚕豆的季节特别短,可以多买一些,剥出来冻在冰箱里,想吃的时候或者家里没菜的时候都能拿出来应急
评论 |

2014-04-20 16:00Merry1by1 | 十五级
1 内倒入适量清水,放入香叶,八角,花椒烧开后改小火让它把香味煮出来,再倒入蚕豆,调入盐,为了保持它的颜色,可以滴入些色拉油,大火烧开后改中火把蚕豆煮熟。
最后一步其实是决定口感重要的一步,饭店里的做法是把蚕豆捞出放入容器,调入味精,撒上花椒,葱段。锅内倒入色拉油,量是可以把蚕豆完全浸入,烧热后把热油浇入就可以了。可是为了不浪费,家里就没有必要了,可以把蚕豆连汤倒入盘子,再放上花椒,味精,葱。锅内少许油就可以(主要是把葱,花椒的香味逼出来),烧热冒烟后浇上。味道也一样的不错!

2 先把蚕豆煮七八成熟,放盐味精,八角,香叶,花椒等少许香料,煮好后把豆捞出装入盆中,浇上热色拉油(油温六七成)浇油时可放点葱花

新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 ?

原料:   新鲜蚕豆适量
调料:   油、盐、糖、小葱
清炒蚕豆做法: 起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。

蚕豆怎么做好吃?炒着吃还是煮着吃 ?

前言冬吃萝卜夏吃姜。现在正是白萝卜的季节,白萝卜富含丰富的营养物质,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。而蚕豆富含蛋白质和大量的卵磷脂,如果这两个食材遇到一起会是怎样的口感呢

素炒蚕豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
蚕豆适量
葱姜蒜适量
清淡口味
炒工艺十分钟耗时
简单难度
清炒蚕豆的做法步骤

1
蚕豆剥好,洗净沥干备用。

2
锅内烧热放猪油熔化,爆香姜葱蒜。

3
倒入蚕豆,翻炒均匀,稍微加点水,闷一会。

4
等到蚕豆变色,并且蚕豆皮从中间裂开了就可以了。

5
加少量盐,味精,孜然粉。出锅啦。

蚕豆的做法大全,蚕豆怎么做好吃 ?

清炒蚕豆
  原料:鲜蚕豆500克
  调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
  做法:
  1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
  2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
  3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。

  火腿蚕豆
  原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
  调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
  做法:
  1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
  2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。

  鱼汁蚕豆瓣
  原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
  调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
  做法:
  1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。
  2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
  3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。

  雪菜豆瓣酥
  原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
  调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
  做法:
  1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
  2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。

  素炒宝石
  原料:蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
  调味料:精盐、鸡精、精制油、淀粉
  做法:
  1、将小西红柿切成四小块。
  2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
  3、炒锅放油,放入蚕豆瓣、西红柿,放精盐、鸡精煸炒,用湿淀粉勾芡,放入松子仁炒匀,盛盘即可。

  蚕豆瓣炒韭菜
  原料:鲜蚕豆300克、韭菜150克
  调味料:生姜末1小匙,糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少许
  做法:
  1、蚕豆剥成豆瓣,韭菜洗净沥干后切段备用。
  2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
  3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
  4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

  蚕豆炒虾仁
  原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
  调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
  做法:
  1、将小虾剥成虾仁,用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒,拌匀腌一下,浆上湿淀粉和蛋清糊。
  2、蚕豆去皮掰成两半,煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
  3、炒锅内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的汁倒入,汁开后翻匀即可。

  豆瓣炒鸡蛋
  原料:鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
  调味料:盐、葱花、精制油、味精
  做法:
  1、将鲜蚕豆剥去两层皮,成豆瓣,用开水煮熟,沥干水分。将鸡蛋打入碗里,加入少量盐、葱花。
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