万丰美食菜谱大全炖粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料菠菜500g猪肉200g粉皮1/2张 辅料葱姜适量油盐适量高汤粉1勺
步骤
菠菜炖粉皮的做法步骤11.粉皮掰成块，放清水中浸泡半个小时以上。
菠菜炖粉皮的做法步骤22.肉切片放适量料酒酱油腌制。
菠菜炖粉皮的做法步骤33.菠菜洗净，放开水锅内焯一下。
菠菜炖粉皮的做法步骤44.捞出菠菜，控水切段。
菠菜炖粉皮的做法步骤55.葱姜切片。
菠菜炖粉皮的做法步骤66.锅内放少量油，油热后放葱姜片，炒香。
菠菜炖粉皮的做法步骤77.放肉片，翻炒变色。
菠菜炖粉皮的做法步骤88.加菠菜翻炒。
菠菜炖粉皮的做法步骤99.放适量水，水开后放粉皮。
菠菜炖粉皮的做法步骤1010.炖几分钟后，加盐、高汤粉调味即可。
小贴士
菠菜一定要焯后再吃，这样能去除一些草酸~
粉皮的制作方法 ？
制作方法一： 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐，可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 2.炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3.旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 4.等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 制作方法二： 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。 2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。 3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。
制作粉皮的方法？ ？
粉皮的制作：
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
粉皮大炒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材与明细
猪肉250g
粉皮一张
蒜薹几根
辣椒适量
盐适量
八角适量
花椒适量
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺炒
粉皮大炒的做法步骤
1.
买回来的粉皮。
2.
粉皮撕块泡成几乎透明的，用热水泡，快很多哦。
3.
买回来的五花肉切大块，因为我喜欢煮一下的，
4.
煮肉的水，放几个八角，花椒一勺盐先小火开一会儿出味儿了放肉
5.
肉煮到七八成熟的时候捞出切片
6.
蒜薹切段，喜欢吃胡萝卜的也可以切丝放一点，我不喜欢，就免了
7.
热锅凉油放辣椒段，喜欢吃辣的多放，根据个人口味。
8.
油热了，辣味儿出来了放肉翻炒几下，滴几滴老抽。
9.
我喜欢早点放蒜薹，大火翻炒。爆出蒜薹的香味。
10.
蒜薹翻炒至八成熟，放粉皮
11.
继续翻炒几下，放鸡精再翻炒几下，就出锅了。
12. 继续翻炒几下，放鸡精再翻炒几下，就出锅了。
13.
继续翻炒几下，放盐，鸡精再翻炒几下，就出锅了。
炒鲜粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
干粉皮 1张
五花肉 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜
炒粉皮的做法
干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段，香菜切末
锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐（若干锅适量烹入凉开水）
开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
建议出锅后五分钟食用、此时粉皮既劲道又入味
粉皮的做法和配方 ？
一:大米粉皮手工制作方法
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有礌形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.
二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
粉皮的制作过程 ？
用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜色泽洁白，透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单，不需特殊的机械设备，比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下： 一、原料选择 加工甘薯晾皮的甘薯淀粉，应选择先进的白薯加工机械设备，经过100目尼龙筛网过滤加工出的精细、色泽洁白、无杂质、无霉变的纯白薯精细淀粉。原料如果选择不好会直接影响粉皮的质量。 二、选择好旋子 晾制粉皮的好坏主要设备是粉皮旋子。目前市场上粉皮旋子的型号各异、种类繁多，在购买时应选择易传热、表里表面光滑、坚固耐用、容易操作的。目前最为适用的是用0.5厘米厚的黄铜板或紫铜板，也可以是铝板制成的，上口直径45厘米，下底直径38厘米，高8厘米的盆式旋子。 三、淀粉过滤 晾制粉皮的前一天，要将颗粒状的精白白薯淀粉置入缸中，加水稀释后，用120目的尼龙筛网过滤一遍，滤出其中的杂质。然后在大缸中泡10～12小时，使淀粉中的颗粒完全软化，待第二天加工使用。 四、配料打芡 以50公斤淀粉加工粉皮为例。将150克明矾粉碎研成粉末状，置于盆中，加500克温开水把明矾溶解化开，然后加入500克淀粉、5公斤温开水充分搅拌均匀，调配成稀乳糊状。将调配液倒入前一天经过稀释泡好的淀粉中搅拌均匀。明矾不要加得过少或过多，过少晾出的粉皮缺少韧性和弹性，吃起来不筋骨；过多则导致粉皮干脆、易折断，不利于包装贮藏和运输。 五、晾制加工 晾制粉皮要选择连续天气晴好、光照充足的天气。首先将锅内的水烧至似开非开时，把粉皮旋子放入，使其漂在水面上，热烫1分钟后用大约能制每张干粉皮50～100克的小勺子舀上一勺搅拌好的淀粉乳，倒入旋子中，然后用手正转或逆转旋子，使淀粉乳在旋子内平铺均匀，不留裂缝、漏孔。等淀粉乳受热由白色变成灰白色半透明时，把旋子拿出，放在冷水盆中冷却，待淀粉乳完全冷凉后拿出，放在用秸秆串制的粉皮帘子上。 六、晾晒包装 将平铺在帘子上的粉皮置于通风透光处晾晒2～3小时，当粉皮九成干时，从帘子上一张张地取下来，每10张或每20张摞在一起，重新放在帘子上，在上面放置重物将粉皮压平，最后把粉皮捆扎或装袋贮藏销售。
凉拌粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌粉皮材料:
凉皮(粉皮)一条，熟芝麻少许，黄瓜一小截，炸花生米一小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒
凉拌粉皮做法:
1.凉皮切成细条,黄瓜切丝.
2.把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋,几滴酱油,少许盐,还有油辣椒,拌匀后,然后洒上芝麻和花生米.就可以吃了.喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃.
小诀窍:
因为家里的老干妈吃完了,就用蒜茸辣椒酱来代替,味道还是比加油辣椒差了点,
粉皮炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.炖好的五花肉
2.起锅热油，葱.姜.蒜.花椒.辣椒爆香倒入清水把粉皮放进锅中
3.再把切好的西葫芦放入锅里，放酷和少许盐酱油
4.再放入2勺炖好的五花肉，搅拌均匀大火烧开转中火，要勤搅拌以免糊锅
5.因为肉是用的炖熟的，所以粉皮和西葫芦炖好即可出锅撒些葱花做点坠
粉皮的做法 ？
还是热菜好吃 介绍个我会做的哈哈 就是把粉皮切条 然后准备些猪肉 切成肉末 先让肉末过油 再放下粉皮 快炒下 加水 然后加适量酱油 再闷几分钟 起锅的时候 放些葱末 很普通的一道菜 试试
补充下：看粉皮的形状啊，有的是干粉皮，有的是湿粉皮，干粉皮是市场上已禒给你切成条条了，湿粉皮是一张张的撒 你就把他们一层层叠起，然后用刀切成细条，一般般的条条就行了，然后按上面的煮法，粉皮生的时候很嫩的 熟了就很精道了，怎么？拿粉皮没办法了吗呵呵
再补充撒：好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦
不懂再问呵呵