大头鲢鱼怎样煮汤好 ?
大头鲢鱼的做法:
一:先选1-2条鲢鱼(最好是河鱼)。
二:将鲢鱼洗杀干净,切断,备用。
三:准备好生姜、蒜米、辣椒和葱,将这些辅料洗净,切好。
四:将锅烧热后放入菜油,然后把鲢鱼倒入锅内,煎至金黄色。
五:放入切好的生姜,加适量水,将汤炖至乳白色。加适当的盐,倒入已经切好的辅料,辣椒和蒜米,继续炖10-15分钟。
六:放入适量味精,再炖一小会,关火。装盘后撒上切好的葱花,鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。
大头鱼怎么做才好吃? ?
主料辅料
大头鱼1条1000克,香菜10克,干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克,味精3克,熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克,麸醋30克,精盐40克
烹制方法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝,一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。
2、锅置旺火,注入星云湖纯净的湖水,下大头鱼,沸后打去浮沫,加入盐20克、味精2克、胡椒2克,移至小火煮10分钟,下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆,带蘸水上桌。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中,浇入热鱼汤,调匀即为蘸水。
工艺关键
此为汤菜,湖水宜宽,旺火滚沸,汤汁乳白,鱼肉细嫩。
清炖豆腐大头鱼
主料:
大头鱼(鳙) 1条,豆腐
辅料:
香菜、葱
调料:
姜、盐
烹制方法:
(1) 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
(2) 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
(3) 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
(4) 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
(5) 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
清炖豆腐大头鱼的功效:暖胃益气,润肺泽肤。
提示:
先用姜块擦锅,煎鱼时不易糊底。
大头鲢鱼头怎么做才好吃 ?
这个就是炖汤,营养丰富啊,剁椒鱼头也不错
大头鱼怎么做才好吃 ?
(1)大头鱼砍件洗干净, 烧锅,放少量油。然后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎(煎至两面微金黄色)
(2)待煎好后,赞酒(将少量酒淋于锅边下),然后加水(如果条件允许加热水),最后放二至三片姜片。(姜和酒去鱼腥和增香)
(3)煮沸后再煮约三至五分钟,倒出后加些得菜。(如果有胡椒粉加少量胡椒粉)
农村大锅炖大头鲢鱼做法 ?
柴锅侉炖鱼,一般调料越简单越好,锅里放葱姜蒜,别少放,量要多点才好吃,用热油煸炒一下葱姜蒜,然后把鱼直接放下去,趁热直接烹一点高度白酒,一点醋,适量的酱油,之后加白糖,鸡精,热水没过鱼身,然后八角桂皮小茴香香叶,喜欢鲜一点还可以加一些蚝油,没有也可以~然后盖盖子直接炖煮直到汤汁粘稠了收得差不多了就可以加盐,然后出锅
喜欢吃辣的就在煸炒葱姜蒜之后加一勺郫县辣酱继续煸炒,等出了红油了就下鱼,如果要酱香口味的就在炖鱼的时候加一些炸酱,ion工作法要注意少放盐,因为加的酱都是很咸的,加盐之前一定要尝一下汤的咸淡
大头鱼怎么做才好吃 ?
豆腐鱼头汤
大头鱼肉怎么做才好吃 ?
材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
烧大头鲢鱼放什么菜好吃 ?
一般是放辣吃花鲢鱼的,你不爱吃辣的话可以放豆腐和鱼一起红烧。
大头连子鱼怎么做好吃 ?
先用油煎至两面黄,再放姜、蒜米和水(水多放点),将汤煮至奶白色再放盐,就可以吃了。