万丰美食菜谱大全如何炒猪腰子 ？
一、时蔬炒猪腰
如何去除猪腰的腥味？
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
二、凉拌腰子
材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支
葱花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙
做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎么煮才不会老？
腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。
材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。
炒猪腰子要多少时间 ？
几分种。
一般切成花块，拌入生粉在热油中翻炒几下没有血色就可以起锅。然后在锅内放油下调料后再下过油的腰块放入并加入配料炒均就可以了。
炒猪腰怎样去腥臭味 详细?? ？
将猪腰剖开，可见一条白膜，影响猪腰口味的就是这条白膜。因此，要炒出来的猪腰没
有腥臭味，炒前需将其去除干净，并入滚水焯一下，去除血水，然后用大火快炒，炒的过程
中，可淋少许米酒辟腥提香。
猪腰在烹调前，不要先将贰皮去掉，以保持其鲜嫩。待至烹调时再撕掉脂皮，除去腥臊部
分，然后切好，加入少许白醋，再用水浸泡10 分钟，这样腰身变白发大，旺火速炒即可出
锅，不仅件头大，同时色泽好看，食之脆口。
招上支招：在清洗猪腰时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色的东西，它富含皮质激素
和髓质激素。如果孕妇误食了，会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，
吃花腰时，一定要割除干净。
求助,猪腰子怎么炒才嫩呢？ ？
一、材料
猪腰2个、洋葱1/2个、姜10克、干辣椒2个、胡椒粉2克、盐2克、黄酒30克、特级酱油10克、花生油30克
二、做法
1.猪腰子对切两半。
2.把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味。
3.然后切花刀后切条状。
4.用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了。
5.开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
6.锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒。
7.洋葱切丝入锅翻炒一下。
8.然后倒入焯好的腰花。
9.加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀。
10.再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以。
11.大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
怎么炒猪腰子嫩又好吃 ？
原材料:
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程:
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
猪腰子怎么炒 ？
1.鲜两个，约250克，3个，生姜，盐，鸡粉，植物 油，醋，料酒，葱，各适量。
2.将平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、、料酒、醋、盐、、鸡粉腌上。
3.热锅放入，炒至八成熟盛出。
4.锅内放植物油烧开后倒入腌好的花大火爆炒，入成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。
最好吃怎么炒猪肾 ？
要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的臊臭味，将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。 青椒炒猪肾
原料：青椒两三个，猪肾两只，胡萝卜一个。粟粉、盐、XO酱、糖、油、姜少许。
方法： 1、青椒洗净切丝、猪肾按上述方法洗净后备用，胡萝卜切片。 2、在锅内倒入油，先将猪肾翻炒 3、然后倒入青椒，加姜、盐、糖少量，以及XO酱调味，炒5分钟后，用冷水江将粟粉勾芡倒入，少绸后可以起锅。
猪腰子和什么炒着好吃 ？
猪腰怎么炒的做法
1.先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2.然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3.先爆炒一下配料。
4.放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5.然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。
炒猪腰子过水好还是过油好 ？
过水就可以了。
首先要知道骚味的来源，才能有效地采取合适的办法，去掉骚味。
把猪腰子平放在刀板上，用平刀剖开后，会看到当中有白色的管状物，就是输尿管，骚味即由此而来的。所以必须用刀将白色的管状物彻底清除掉，这样就解决了问题的一大半。
猪腰子去掉白色的管状物并洗净后，按炒的要求切好小块，用生淀粉、酒、生姜、葱，浆十几分钟，然后在烧开的水里焯一下，捞起后再用冷水冲洗、沥干。
经过这样处理的猪腰子，就不会有骚味了
原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
做法：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料．
4、放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．
5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖 少许的生粉水）就可以上碟了。
第一次炒猪腰，里面的白色东西没弄 ？
对人不好.如果嫌不满意，那东西有些腥骚。方法是.切成十字花刀或斜切成薄片，捞起后再加点啤酒泡两三分钟。
处理方法，则能使腰子无臊味，烹制就无异味：猪腰要横向从中间剖开，再洗净不能，放入盐水中泡一会，绝对别吃，有怪味的东西最好不要吃，捞出花椒，有尿骚味说明里面有氨，也不会溢出血水.
猪腰在烹制时有很强的臊味，去除中间一块块白白的东东，这样可以进一步去除骚味，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再用清水冲净即可，一定要去掉，还可以保持鲜嫩特色，如果用花椒水浸泡处理后：把少量花椒用沸水泡1O分钟后