万丰美食菜谱大全戚风蛋糕怎么摆盘才好看，有图片最好，谢谢你们的帮忙。 ？
在表面抹上微微流动的淡奶油 在用巧克力装饰
戚风蛋糕摆盘简单好看 ？
可以切成六个差不多大小的等边三角形,叠在一起,然后推倒,承扇形,稍微加上一点果酱更好了
蛋糕摆盘的工作叫什么 ？
糕点师
那些美丽的甜点怎么摆盘和拍照 ？
I. 构图
1. 三角构图
2. 垂直线构图
适用于饼干／马卡龙／小型糕点等可叠起的甜品，用手托着也会比简单的堆放在桌面上好玩多啦，或者也可以将垂直线运用到长条型蛋糕中，这个角度所展现出的剖面好像也挺有趣的
3. 水平线构图
可以是一字排开的甜点 ，也同时适用于长条的蛋糕或吐司
4. 对角线构图
5. 十字构图
对角线也可以进阶为十字
6. 棋盘式构图
松散却有序的排列可以凸显食物的多样性，也可以打破相对沉闷的构图
7. 密集式构图
当整个屏幕都被食物充满的时候，好像香气也更足了
II. 附加技巧
除了对不同的甜品进行适当的构图外，还有以下一些元素可以加入照片中
1. 突出某些甜品特有的质感
发现每个食物独特的地方
光泽感，颗粒感，汁水感，层次感，空气感，细腻感，流动感
2. 留白
留白可以让视线更好的集中在甜品本身，首先可以通过餐具的摆放来制造留白，
也可以是食物本身切割后的留白，缺了一角的蛋糕似乎总是比完整的蛋糕更吸引人，同时也方便看到蛋糕的剖面，或者通过将背景布置成白色，完全突出食物本身
3. 解构
将原本整齐或完整的食物进行分割和重组，就不会显得单调啦
4. 摆上原材料／辅料
在食物旁摆放制作食物所用的原材料或辅料，和食物呼应 并增加了一种随意感，同时好像也体现了亲自动手的趣味在里面
5. 加入手部的动作
尤其适用于拍那些亲手制作出来的食物，感觉拉近了和食物的距离，增加了亲切感
6. 加入人物
像甜品这样美好的东西当然应该大家一起分享才带感啦
7. 加入阳光／自然光
感觉食物都发光啦，看上去自然也变的更可口了
8. 加入食物制作的动感
9. 加入绿色植物或花卉
制造出清新自然和新鲜有机的感觉，有时也能稍微去除一些甜点厚重的油腻感
10. 加入水杯／茶壶／刀等餐具
完整的餐具增加了仪式感
11. 加入报纸／书籍／蜡烛等家居装饰物，轻松舒适的氛围一下子就被烘托出来啦
12. 加入丝带
除了起到装饰的作用，丝带的流动性将分散的食物连结起来，也让画面变得柔软温和一些
III. 餐具／布景
接下来说一说餐具的选择吧，首先当然希望是选择不太过花哨的餐具，不然可能会抢了食物的风头，在这个前提下
还有以下几个方法可以用来选择适合拍照的餐具
1. 选择同系列或者风格／材质相近的餐具，不会出错的选择 ，虽然可能有些单调，但可以体现完整性
2. 选择与食物为同色系的餐具，原木色的尤其适合吐司等烘培物
3. 选择与餐桌相衬的餐具
4. 选择与背景相衬的餐具
5. 选择与食物颜色相呼应的背景
6. 选择与食物颜色相呼应的餐布，可以不用铺的太过平整，来增加餐具间的连结
IV. 配色
1. 白＋蓝
2. 白＋棕：适用于轻松的下午茶时间
3. 白＋灰：相比于白＋黑来说更柔和一些，现代感比较强
4. 红＋绿：红色的食物＋绿色的餐盘或装饰，柔和的撞色反倒显得有趣
5. 黑＋灰：暗色的基调更突出食物本身
V. 成片
1. 暖色调：一人食在暖色调下好像也能变的温馨
2. 冷色调：增加了食物清爽的感觉
3. 日系简约：低对比度 低饱和度 画面整洁
4. 北欧风：画面清透 色彩强烈清晰
5. 油画风：基调偏暗 画质细腻...余下全文>>
甜品巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰 ？
恩呢，芋头妈妈里面也有
海绵纸杯蛋糕怎么摆盘 ？
上架子
西点怎么摆盘 ？
去西点学校学习下 摆盘啦管理啦就都明白了 我推荐东华，那里的西点老师很好，很有耐心的 重要你学，你问，没他不跟你说的。
西点摆盘一般用多大的盘子呀？ ？
西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。
由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类：
1．蛋糕类
制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在180℃～21O℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。
2．混酥类
调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋逐次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。
成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。
置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。
装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。
3.清酥类
调制面团：将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀，加水后用中速搅拌成面团，取出面团分割成块，静置松弛。
包油：将面团擀成四周薄、当中略厚、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)，然后静置。
擀叠：用擀槌从面坯中间向前后擀开，再把面坯的两边叠起来，叠成三层，进行第二次擀制、折叠，静置后进行第三次擀制、折叠，再静置后，按上述办法第四次擀制、折叠......余下全文>>
蛋糕图板 ？
材料：1.糖粉80g2.面粉70g，淀粉30g其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的4.鸡蛋4个蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发5.牛奶60g6.黄油60g黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖步骤：1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；4.蛋白加入3中搅拌；5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。1.青蛋糕原料配方鸡蛋2公斤砂糖1公斤富强粉1公斤香精少量工艺流程打料→成型→烘烤制作方法(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。2.花蛋糕样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。原料配方坯子：砂糖20公斤鸡蛋40公斤富强粉20公斤搅油：黄油22公斤砂糖22公斤水11公斤辅料：果酱1公斤可可粉50克白兰地酒600克香草粉50克工艺流程打坯→烘烤→制型→打油→成型制作方法(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。鲜奶生日蛋糕材料：鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了），各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。做法：先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。1、将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）5、在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了。蛋糕的家庭制作方法一、原料配方鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要点1、打蛋浆。将鲜......余下全文>>
这块戚风蛋糕该怎么切 求摆盘后还比较好看的切法 ？
脑补了一下，可以切成六个差不多大小的等边三角形，叠在一起，然后推倒，承扇形，稍微加上一点果酱更好了