万丰美食菜谱大全请教烘焙达人，最近研究上用天然酵母做面包，首先说说我的材料，酵种是用葡萄干养的，现在已经养了20多 50分？
面包肯定要揉到出手套膜，要不然内部组织不会好，烤好的内部组织也相应的不会好。
还有，烤的火力也要调整，这次烤太干硬，下次在能烤熟的情况下，要调低火力，或者减少烤制时间。
馒头因为是蒸的，所以会比烤的面包柔软。
葡萄干天然酵母发霉原因 ？
你好，葡萄干天然酵母发霉原因是储存不当，储存的地方温度高、湿度也大导致受潮发霉。
葡萄干天然酵母液在冰箱里四个月还能用么 ？
剩下的可以在冰箱里保存5个月,每个月打开,加入1小茶匙糖,就可以了。
如何自制天然酵母液—— ？
经常做烘焙的朋友都知道，用自己培养的天然酵母液做出的面包，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法，朋友们不妨试试看。 原料：葡萄干120克，凉开水400毫升，白糖两大勺。 做法：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。准备一个玻璃瓶，清洗干净，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。把葡萄干放入玻璃瓶中，加入400毫升凉开水，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。天打开瓶子一次，现在天气温暖，一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡，还有扑扑扑的声音说明好了。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。由于现在天气比较炎热，所以用完后重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，葡萄干和白糖，这样速度更快，一天就可以了。 这样的天然酵母液有很多气泡，闻一下还有股酒香味。用这种天然酵母液做出的面包特别香，口感特别好。
在家悠然自得地自制酵母面包 （日本自制天然酵母高手教您如何在家成功做出美味面包） ？
Part 1 和自制酵母成为好朋友 1．葡萄干酵母种 2．速效酸奶酵母种 3．老面的制作 老面的保存 速效酸奶酵母种再制 葡萄干酵母种再制 自制酵母面包Q&APart 2 原味圆餐包的制作Part 3 法式面包的制作Part 4 黄油面包卷的制作Part 5 甜甜圈和可颂的制作
什么是真正的“天然”酵母？ ？
事实上，葡萄酒中的许多香气都是酵母发酵时产生的而不是来自葡萄。你可能会听酿酒师说：“发酵时我只用了天然酵母。”这是什么意思呢？用天然酵母的葡萄酒更好吗？ “天然”酵母的意思被曲解了，因为我们在发酵时所用的所有酵母（包括转基因生物和不常用的）都是天然的。正确的说法应该是“本土”酵母，意思是发酵时用的酵母是从发酵环境中产生的，而非人为添加。 人为加入的酵母应该被称为“培育酵母”，它们是来自自然界，经过筛选、单独培育、繁殖后被卖给酿酒师，用于酿酒。 大部分酿酒师选择使用培育酵母是因为它们的发酵是可控的。酿酒师使用本土酵母是要冒很大风险的，他们不知道会出现什么情况，而且许多本土酿母在酿酒和产品原料方面的表现不是很好，所酿的酒口感会变质。 为什么有的酿酒师会冒这个险呢？有两个主要原因。 首先，许多酿酒师相信本土酵母表现特色葡萄酒风土、葡萄园特点或葡萄园状况的重要组成部分。对我来讲，这个观点确实有些教条，因为变质的葡萄酒总归是变质的。 有趣的是，大部分因风土原因选择使用本土酵母的酿酒师都有葡萄园和自己最喜欢使用的酵母。许多酿酒师都尝试过用本土酵母发酵，但是由于酵母使用不当导致葡萄酒变质，所以一部分人选择了放弃。 第二，许多实验和事实证明，用在自然界产生的多种酵母酿造的葡萄酒在香气和结构上更为复杂，所以许多人选择使用本土酵母。正如大家所想，酵母行业已经注意到了这一问题，一些酿酒师指出了其中的不同，所以，下次当你再听到“天然酵母”一词时要记住，它代表的只是其中一部分。酿酒并不是一个一刀切的工作。一个酿酒师可以用来作出好酒的东西，别人可能用它作出变质酒。
天然酵母怎么做 除了（葡萄和苹果的发酵方法还有其他的吗！ 我记得能用蔬菜发酵） ？
建议： 一、计算平均分
天然酵母活力不强怎么办 ？
现在天气温暖，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭，两大勺白糖经常做烘焙的朋友都知道，葡萄干和白糖。如果打开瓶子看到很多泡泡，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，朋友们不妨试试看。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存，搅拌均匀后盖上盖子，加入400毫升凉开水，用自己培养的天然酵母液做出的面包。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法。用这种天然酵母液做出的面包特别香，所以用完后重新再做也很快。准备一个玻璃瓶，白糖两大勺：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了，闻一下还有股酒香味，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，清洗干净，还有扑扑扑的声音说明好了：葡萄干120克，这样速度更快，一天就可以了，而且还特别“鲜”。天打开瓶子一次。 原料。 做法，一般4天左右就可以了，凉开水400毫升。把葡萄干放入玻璃瓶中。 这样的天然酵母液有很多气泡。由于现在天气比较炎热，口感特别好
早餐可以吃天然酵母面包吗 ？
可以的！
天然酵母含有100多种酵母种，保留了酵母所含的各种营养，含有18种氨基酸和丰富的微量元素。利用健康的天然酵母，取代传统意义上的浓油、重糖等配料。用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵，渗出自然的甜味，长时间的发酵更能增添面包的口感。
在面粉中添加天然酵母、鸡蛋和馅料，揉好面团，待72个小时的低温发酵，让面团充分享受发酵的惬意过程，慢慢的，面团变得细腻柔软，富有弹性。第二次高温发酵，面团慢慢“长大”。
放入烤箱烘烤，耐心的等待后，一股浓浓的北海道牛奶香味在鼻尖盘旋。
“非常软，口感更像蛋糕，闻起来有股淡淡的酒香。”白领上班，一个酵母面包，再配上一杯牛奶，早餐美味有营养。