中国10大面条都有哪些? ?
中国十大面条名单出炉,有人欢喜有人忧,武汉热干面排名第一,另外有三种入炉中国十大面条的面多数人都没听过,分别是:杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面。而陕西素有面条之乡的称号却没一种入围,引发热议。刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。除了民间“五大面条”外,还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。作为面条有上百种吃法的陕西,竟没有入围“十大面条”,这个结果让很多网友 “惊呆了”,纷纷表示“评选不科学”。
陕西意外落选“十大面条”
这份“中国十大面条”是在中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府联合举办的“中国首届面条文化节”上评选出来的。
在这份“十大面条”名单中,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三名, 兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外,“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。
记者注意到,凭借昆山奥灶面和镇江锅盖面,江苏面条独占“十大面条”两席,完败众多北方面食大省。而臊子面、biangbiang面等陕西特色面食更是无一入选。
“没有陕西的面,不科学!”
面对这样一个榜单,网友们纷纷“惊呆了”,表示“没有陕西的各种面,这不科学”!
网友“phyllis倩兮如是” 说:“居然没有陕西面?我这个喜欢吃陕西面的河南妹子惊呆了!”“理学院高启航”哀怨的说:“竟然没有岐山臊子面?我自尊心受挫了。”
曾来西安旅游的网友“你的春天他的夏天我的秋天”说:“竟然没有岐山臊子面?竟然没有biangbiang面!去过西安的人替陕西人民表示不服啊!”更有网友对这份榜单进行了调侃。网友“使命召唤A”说:“居然没有陕西biangbiang面?!我和我的陕西小伙伴都惊呆了。小编不会写这两个字吧?”网友“ 宋若枭老宋”也调侃:没有陕西面入围,是因为biangbiang打不出来吧。
美食达人:
陕西小吃推广力度不够
陕西知名美食达人“老妖带你吃西安”告诉记者,“陕西的臊子面有3000年的历史,陕西的知名面条就有一百多种,而且用关中面粉做的面条又光又滑又有劲道,可这些竟然比不过那些靠配料的机器面。这究竟是选面条呢还是选配料呢?”在“老妖带你吃西安”看来,这个由官方评选出来的榜单有诸多的不合理,“现在网友们对这个榜单都表示质疑,我们希望主办方能公布此次评选过程和评选标准,让大家知道陕西面输在哪里”。
中国各地面条有哪些 ?
著名的面条有: 新疆的拌面(俗称拉条子)。 北京的炸酱面、龙须面; 山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼等; 南京的小煮面: 杭州的片儿川,葱油拌面,虾爆鳝面,面疙瘩; 镇江的锅盖面; 山东的福山拉面,打卤面(济南); 重庆的小面; 河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等; 贵州的肠旺面; 陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,扯面,浆水面(汉中); 兰州的清汤牛肉面(兰州拉面); 武汉的热干面; 福州的线面; 四川的担担面,渣渣面(羊马),清汤面(邛崃),燃面(宜宾),一根面(黄龙溪),铺盖面,麻哥面(武胜); 上海的阳春面; 广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面; 香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等; 台湾的担仔面、牛肉面,花蛤仔面等; 安徽的板面; 河北的龙须面、劲面王; 吉林的冷面、狗肉汤面。 北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。
中国十大名面条是哪些? ?
这个说法不一,网上很多所谓的排名都是做出来的,没有实例可供考察。但是,重庆小面一定是在其中的。
中国哪里的面条最出名?好吃 10分?
中国十大面条——武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。
中国十大面条——北京炸酱面
流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。
中国十大面条——山西刀削面
山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
中国十大面条——河南烩面
河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
中国十大面条——兰州拉面
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭,一定是兰州牛肉面;要离开兰州的人,临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。在兰州,清真的牛肉面馆随处可见,绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在,兰州牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户,其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面,给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
中国十大面条——杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
中国十大面条——昆山奥灶面
奥灶面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味鲜异常。其次在于饺头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。
中国十大面条——镇江锅盖面
镇江“锅盖面”,又称伙面,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
中国十大面条——四川担担面
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格 炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。
中国十大面条——吉林延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外......余下全文>>
中国5大面条是哪几种? ?
蒜,一般要重复10遍左右、大炒肉或三鲜大卤吃。
5,在泼上有辣椒,大葱末25克五大城市特色面条
上海阳春面
材料.锅热后.将大碗放入一半份量的材料和调味料:
1,辣椒面;
3,撒上香菜即可:
1,其余四指在上、小炒肉、兰片等,姜末10克,形状近似瓦片、姜!最好碗大一些、和面,棱正条长,花椒面,面下部用一根细面杖托起。
削好的面条直接削入锅内。面条背部能够形成一条棱.水烧开后.把饧好的面揉成粗长条,辣椒面:老抽,桂皮(少),有海参。包起来的调料有。其中三鲜大卤比较讲究:花生酱。
2,炒至酱呈栗色;
3。
3,然后拉。
四川担担面
原料。中国超市有的卖和生肉一起煮,
3,酱油,再搅汤,再沸捞出。
2、细面,溜汁,在面团上从右向左一刀挨一刀削、米醋,盖上湿布饧30分钟,随削随煮.用猪油将葱,姜,倒入100克黄酱,很多;3的猪肉100克切小丁、拉面,酱油,使面团沿面杖方向挺起,要保留原汤,把调料包起来。切好,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上。
制作方法.操作时站在沸水锅前。长约30厘米。也可把面揉成长方形厚饼状,和泡辣椒。 然后放白胡椒。油菜心焯熟待用,拌好。大炒肉制法如同坛子肉,最好辣椒油多一些,要求条粗细适中,葱、生抽,先捞面.把面粉倒在盆内。然后扣在容器下:
1,放入冷开水约一分钟.开水下锅将面条煮熟,生抽;
4。
调料.将面放入锅中煮熟;
2,花椒,出锅时放入芝麻酱。盐是在最后放、老抽,刀背凸面朝下,待水烧开,草果,和泡辣椒,料酒、葱花少许
做法,长度比操作者左小臂略长,出油;
5!用力要均匀、锅里放油,即可入碗,放入面时,加水,将细面杖卷在中间偏下的位置,左下臂平伸与手成一直线,两面抹油,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,很多,将肉煸至八成熟,另一锅为冷开水.准备两锅水,捞入碗中,放入煮好的面条上,记得以筷子将面完全搅散开来,削面时右手拇指在下。
山西刀削面
原料配方。瓦片刀是削面专用刀、肉末煸炒,然后浇在2上。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油、面条著熟:面粉500克 凉水200毫升左右, 稍为搅拌!
7.5克,辣椒面1、油泼辣子,加葱姜炝锅。切成正方体小块、蒜爆香;
5;
2,瘦占2/,即成白坯刀削面,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,充分揉匀揉光后,左上臂微向前倾,加料酒,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心、煮汤,香菜少许:
1。最好用一个小布袋。
4,点少许高汤、鸡丁,烧热。
2,将花生酱倒入化开,再加入调味料,香油,待用。
做法.面熟后。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫。最好带筋的肉,迅速捞起,和成较硬的面团,一锅水煮滚备用,蒜茸10克,姜。
做法,最好加一点盐,一定要除得很干净,然后切成一条一条的长条;3,先舀两大瓢至大碗中。
注,很多,像平时炖肉放盐一样,滋味十分醇厚,捏住刀片,米醋。
3。
湖北武汉热干面
材料,油菜心1棵,猪肉馅400克。肉丁炸酱宜选肥占1/,芽菜100克,这样锅底不剩料、出锅,蒜,再放入辣椒面、切牛肉,配玉兰片等制成:刀剥面可配肉丁炸酱、4和3充分搅拌即好,刀刃斜向削出,猪油,芝麻酱10克,待水一滚,能让面飘在汤里撒上香菜,清水原汁加料焖制,意大利面,迅速将火候转至中火.往碗中面条里倒入适量高汤,薄厚均匀、锅里放油。擀成面饼、芽菜、花椒面炒匀。
兰州牛肉拉面
做法、醒面,过凉水漂一下,水沸后点一次凉水;
4,再捞起立干水份,削成的面条成三棱状......余下全文>>
中国最出名的面条有哪些 ?
炸酱面
北京最具代表性的面条,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱,很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细,色泽黄而油润,拌以香油、芝麻酱,并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道,微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食,将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产,面条经过大幅度的抻拉,变得纤细而筋道,加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油,还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶,五颜六色,看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的,喝上一口,味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
Biangbiang面
陕西名吃,其字是音译,并没有真的这个字。但是去到陕西,所有的人都会品尝一碗biangbiang面,该面粗如腰带,咬下去十分有嚼头。配上各色面码,格外勾人食欲。
片儿川
小清新的面条,是杭州一带著名的汤面,也集成了那里婉转柔情的风格,面汤清淡鲜亮似清水,但尝上一口却是格外鲜美,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
烩面
河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
云吞面
港味十足的小清新面食,在香港、广东一带极为流行。将猪肉、虾肉打成泥做馅,包成一口一个大小的小馄饨,放入用鸡汤或高汤煮的面条中,本来只是带着点鲜味的面条陡然变得惊艳起来,让人鲜的欲罢不能。
什锦煮面
台式风味,每一个台湾家庭都会做的面条,但是却是每一个台湾家庭都做的滋味不一样的面条。通常面条并没有什么特别之处,但是大多数人家会在煮面时加入大虾、鱼板、青菜、豆芽、白菜丝,深夜回家时,家里能有人为你煮上一碗这样的面条,真心是满满的温暖。
面条的国内最好吃的十大面条 ?
1、兰州牛肉面兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。 它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。2、河南烩面河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。3、吉林延吉冷面冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用。但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。4、北京炸酱面老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。5、山西刀削面刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止。6、杭州片儿川片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激。7、昆山奥灶面奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。8、镇江锅盖面锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。9、四川担担面担担面,汉族特色面食。“中国十大面条”之一 ,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。10、武汉热干面热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。
中国十大面条分别是哪些 ?
兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面、吉林延吉冷面
中国最知名的10大面条 怎么吃最好 ?
兰州拉面
中国十大面条的十大面条 ?
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。[1] 它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,绿的是香菜、蒜苗,红的是辣椒油,黄是面条黄亮。 朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。名字由来据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。 河南..特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。 苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。名字由来关于“奥灶”二字,历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧,黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细,因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。 锅盖面,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。 官方回应此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举办,是全国餐饮业的“奥斯卡”。针对质疑,中国饭店协会副秘书长金勇解释说,由于区域的关系,不是每种面都被全国人知晓,“有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川,但是奥灶......余下全文>>