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腊肉的做法大全 砂锅腊肉煲仔饭的做法

腊肉的做法有哪些,详细的湖南腊肉做法 ?

腊肉
主料前腿肉2500克
辅料白酒200克 辣椒粉15克 花椒粉10克 食盐80克 糖80克 草菇老抽80克 五香粉10克
腊肉的做法
1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中
2.加入草菇老抽
3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质
4.将所有调味料搅拌均匀
5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分
6.肉切成2厘米宽的条,洗净控干水分放入盆里,倒入调味料
7.充分抓拌,让调味料拌均匀
8.然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
9.腌制了3天的肉,一头扎眼儿,用绳子串着
10.全部挂到衣撑上,放室外通风处风干半个月左右即可
烹饪技巧腌制的过程中一定要记得翻,这样可以是肉入味均匀

腊肉的做法大全,腊肉怎么做好吃 ?

小炒腊肉

1腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5倒入腊肉片,小火翻炒。
6调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

小窍门
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。
使用的厨具:炒锅

腊肉的做法,腊肉怎么做好吃,腊肉的家常做法 ?

用料
主料

五花肉1块

辅料
鸡腿
2只
调料
冰糖
适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
适量
陈皮
适量
大蒜
适量
茶叶
适量
大米
适量
白糖
适量
白酒
适量

适量
自制腊肉的做法
1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

烹饪技巧

1、我这个其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。我这个只放生抽不放盐。
2、腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、腌汁切记不能加水。
4、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,哈哈,自己把握吧。
7、我这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已。

腌腊肉的做法大全,怎么做腌腊肉 ?

腌腊肉的做法:
材料: 新鲜五花肉、盐、生姜片、花椒、八角、老抽、酒。
做法:
1、干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热。
2、放入姜片,再继续翻炒3分钟。
3、放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可。
4、关火,待盐冷却。
5、五花肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色。
6、再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点。
7、将五花肉逐层友码好,压紧,放到容器中,放进冰箱里腌制8-10天。
8、取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢地把它们晒干,让风慢慢吹干,直至醇厚的腊肉香飘进你的家门。

腊肉怎样做最好吃 腊肉的家常做法 ?

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅

腌腊肉怎么做好吃,腌腊肉的家常做法 ?

主料

猪肉1000克

辅料

盐适量 八角适量
花椒适量
腌腊肉的做法步骤

1. 猪肉清洗干净后,晾一会,沥干水分。

2. 撒入食盐,加八角和花椒,抓匀

3. 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里,放入冰箱冷藏

4. 3天后取出来,肉已经变得很紧实,挑出花椒和八角

5. 用干净的布垫着,把肉放阳台通风处,置于阳光下晾晒

6. 晒干后收起来,就可以做各种喜欢的美味了。
小贴士
由于是自己家吃,做的不多,也无需保存太长时间,所以盐的用量不用太多,依个人口味调整即可。

腊肉炒的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
腊肉
100g

辅料

适量
料酒
1勺
生姜
适量
红油豆瓣酱
1勺
蒜苗
适量
红椒
适量
步骤

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

腊肉怎么蒸的做法大全 ?

主料
腊肉
1条

辅料
香菜
少许

1块
料酒
少许

步骤

1.准备食材:腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。

2.先将腊肉用温水洗净,切成三段,放入切好姜片,倒入料酒。

3.锅内放上蒸架、水,将准备好腊肉大火烧开,转中小火蒸40分钟。

4.蒸好后取出,不烫手时,将腊肉切成薄片装入盘中,放上香菜就OK啦。

晒腊肉的做法,晒腊肉怎么做好吃,晒腊肉的家常 ?

食材
主料
猪肉
500g

辅料
生抽
30g

10g
老抽
10g
五香粉
1勺
白糖
15g

步骤

1.老抽、生抽、盐、糖、五香粉调汁备用;

2.猪肉切厚片,均匀蘸满酱汁,蒙上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌2天,中间适时翻动;

3.腌好后,拿到通风处晾晒,不要暴晒,温度环境不要高于超过15度;
晚上收回,放入保鲜袋,放入冰箱;
如此往复;

4.晒至皮条干状即可;

5.吃时冲洗干净表面浮尘;

6.上锅蒸20分钟;

7.切片食用;
或是炒菜,焖饭等;
吃不了,冷冻保存。

四川腊肉的吃法大全 ?

其实腊肉做法都一样 个人比较喜欢湖南腊肉,非要比较的话个人喜欢湘西腊肉

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