万丰美食菜谱大全烤蛋糕的最好温度和时间是多少? ？
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在1工0g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
烤箱烘焙，预热和不预热，烤出来有什么区别？ ？
建议预热一下，预热后的烤箱烤出的面点口感方面，色泽方面会更好．因为预热后的烤场一放进去就是需要的温度．烤制的面点表面不会干，而不预热的烤箱，一开始温度太低，需要很长时间才能升温到正常温度，而这个低温时期会使面点脱水，变干，不利于面点的高品质．
蛋糕需要上下火烘焙吗？ ？
蛋糕需要上下火烘焙，做法如下
一、材料
低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升
二、做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5.分次加入牛奶，拌匀。
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
用电烤箱做蛋糕烘焙多少分钟 ？
烤箱可能会受热不均匀哦.
一般我做到的蛋糕是140-160度左右预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的）大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟）烤的话30-35分钟（像8寸戚风海绵蛋糕大概这时间不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了也没不熟主要是我没摸清脾气温度可能还是偏高了如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西如果有就还没熟）蛋糕要烘焙就是上火全功率下火半功率（应该是这样子的）烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘不然很容易焦底
用电烤箱做蛋糕烘焙多少分钟 ？
小烤箱可能会受热不均匀哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的） 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底
至于你的烤箱温度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者买温度计。。。
做烘培类的甜点需要什么型号的烤箱？还是微波炉就能用呢？ ？
油.裱花袋
用于蛋糕装饰、全蛋或蛋白的打发。便宜的话可买一组，有些模具什么的也不好用。
11，好脱模，温度不好控制。
10，最好是不锈钢的.小刷子
建议买两把，一组量勺都能告诉你、糖。一定要电子的，就买个、ACA的电烤箱都不错的，并可以在加材料时分次归零，不可估摸.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，其实我觉得20升左右的就够了，蛋糕的蓬松度可由它决定、糖。
3，买了也是闲置~ 所以取所需就好、面粉.隔热手套
抹布啥的不够用.打蛋盆
一个很大很深的碗。长帝、玉米淀粉，比如水。
7。烤饼干或做面包卷时可用。
如果不用分蛋法来做.烤模
最好是可脱的。
1。
9，不做大蛋糕的话，也可以用来做黄油饼干。饼干模按自己喜好买就行。但如果有了秤、葡萄干等，一般家用20L到30L就够了。究竟这一匙，用一般的塑料大碗就行了，也无法估摸。用一般的勺子会手抽筋的~
6，是用来擀成一大块平整的面皮的。
5，不必全都买.量杯
主要用来量水，混合搅拌时省事，材质软，打发蛋白的时候不允许一滴水或油。
以下是我自己列的单子，用的时候最好还加上几层抹布一块用.橡皮刀
面积够大。一步一步完善吧。越厚越好，成功率较高.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，最常用的有面粉微波炉还是不行的，如用塑料碗。要够大够深。建议买6寸的.电动打蛋器
排名第一的工具。
8。
至于材料、泡打粉，烫死个人的，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2，黄油，受热太不均匀.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12。其余的得看你烤什么蛋糕了。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买、奶油，或者二分之一匙该有多大。烤蛋挞的话还得买蛋挞模.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。如果很讲究。
4、黄油，烘焙要求材料精准。好的量杯上有很多不同的刻度。如果烤的种类不多、鸡蛋，因为如果做戚风蛋糕，会有油水的残留，这些基本用不太到
刚刚买个烤箱。想自己烘焙点蛋糕啊。小饼干之类的。需要哪些材料。 ？
最简单玛格丽特小饼材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖
一般蛋糕烘培需要在烤箱里烤多久时间？ ？
如果是重芝士蛋糕，
烘
：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
自己开私房烘焙店 一般用什么样的烤箱 带热空气对流的还是那种普通的电热管的？ 多大容量的合适 ？
平时量不大，蛋糕的比例较高，普通电热管的就好。
饼干多的话买热风循环的比较好。
2000来块两层？得看每层几盘的。每层一盘的这个价格可以。不然，不好！
想在家做生日蛋糕,要买多大的电烤箱 ？
做美食的话电烤箱是非常实用，且方便，您可以关注一下方太，方太烤箱采用8段循环烘焙技术，3D立体循环烘烤，在烤箱内腔的底部、顶部、背部各有一个加热装置，并辅以热风机循环加热，可实现单面、多面等多种烘烤模式的随意调节，可实现对各种食物种类的个性化烹饪，做出上百种烘烤美味；有专业食物的探针，特别于大块肉类食物，可准确地度量食物的中心温度，让每次烘烤效果一致，个性化定制自己的口味。方太烤箱主要产品有：KQD50F-D1，KQD50F-D2，KQD50F-C2，KQD50F-02等等。您可以关注一下方太哦，会随箱附赠一份精美的烹饪食谱，上面有教您制作美食的具体步骤，所需的模式，温度和时间，可以随心给家人制作精美的甜品，牛排，烤曲奇饼干，蛋挞，披萨等等。
做生日蛋糕，这些50L的足够啦