鸡柳是怎么做的,需要什么调料。谢 ?
无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工定品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、配方(单位:kg)
鸡胸肉 100,冰水20,食盐1.6,白砂糖0.6,复合磷酸盐0.2,味精0.3,I+G0.03,白胡椒粉0.16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8,天博鸡肉香精20928 0.2,鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟。
4.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
雪花鸡柳做法,需要一些什么配料? ?
鸡柳蜇头的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 鸡柳蜇头的制作材料: 主料: 海蜇头200克,鸡柳150克,油炸花生米适量。 调料: 盐,味精,香油,红油,黄酒,松肉粉,色拉油各适量。 教您鸡柳蜇头怎么做,如何做鸡柳蜇头才好吃 1.海蜇头切薄片,冲洗,沥干,加盐、香油、红油调味。 2.鸡柳加松肉粉、黄酒、盐、味精腌后下油锅滑熟。 3.将海蜇头和鸡柳拌匀,撒上油炸花生米即可。 鸡柳蜇头的制作要诀: 鸡柳腌至略带咸味即可。 B.B.Q.鸡柳披萨的做法详细介绍 菜系及功效: 其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 口味: 甜咸味 工艺: 烤 B.B.Q.鸡柳披萨的制作材料: 主料: 小麦富强粉400克,小麦面粉200克 辅料: 酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,鸡胸脯肉100克,青椒15克,洋葱(白皮)15克,奶酪130克,白芝麻10克 调料: 白砂糖30克,盐12克,橄榄油40克,江米酒30克,酱油50克,冰糖30克,番茄酱50克,蚝油50克 教您B.B.Q.鸡柳披萨怎么做,如何做B.B.Q.鸡柳披萨才好吃 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中; 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 将鸡里脊肉洗净切片; 4. 青椒洗净、去蒂切丝; 5. 洋葱去皮切丝,备用; 6. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上烤肉酱(25克); 7. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克); 8. 再均匀铺上鸡肉、洋葱、青椒、白芝麻,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克); 9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟; 10. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 B.B.Q.鸡柳披萨的制作要诀: 百里香披萨制作: 小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀; 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团; 4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮; 6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。 自制烤肉酱: 材料:米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克、番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水适量。 1. 将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开; 2. 再以生粉水勾薄芡即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 西芹鸡柳的做法详细介绍 菜系及功效: 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味: 本味咸鲜 工艺: 熟炒 西芹鸡柳的制作材料: 主料: 西芹180克,鸡胸脯肉180克 辅料: 胡萝卜15克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清25克 调料: 大蒜(白皮)5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克 教您西芹鸡柳怎么做,如何做西芹鸡柳才好吃 1. 鸡胸肉洗净,吸干水分,切丝,加入调料腌15分钟; 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸; 3. 西芹、胡萝卜切丝; 4. 香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用; 5. 烧热油锅,下油,爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀; 6. 放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水......余下全文>>
鸡胸肉配什么菜最营养 ?
B.B.Q.鸡柳披萨的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱
口味:甜咸味 工艺:烤B.B.Q.鸡柳披萨的制作材料: 主料:小麦富强粉400克,小麦面粉200克
辅料:酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,鸡胸脯肉100克,青椒15克,洋葱(白皮)15克,奶酪130克,白芝麻10克
调料:白砂糖30克,盐12克,橄榄油40克,江米酒30克,酱油50克,冰糖30克,番茄酱50克,蚝油50克教您B.B.Q.鸡柳披萨怎么做,如何做B.B.Q.鸡柳披萨才好吃1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鸡里脊肉洗净切片;
4. 青椒洗净、去蒂切丝;
5. 洋葱去皮切丝,备用;
6. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上烤肉酱(25克);
7. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
8. 再均匀铺上鸡肉、洋葱、青椒、白芝麻,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
10. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 B.B.Q.鸡柳披萨的制作要诀: 百里香披萨制作:
小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克
调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;
6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。
自制烤肉酱:
材料:米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克、番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水适量。
1. 将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开;
2. 再以生粉水勾薄芡即可。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香糟山鸡米的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜
口味:糟香味 工艺:其他香糟山鸡米的制作材料: 主料:鸡胸脯肉400克
辅料:豌豆25克
调料:盐5克,白砂糖3克,红糟20克,大蒜(白皮)5克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清50克,花生油60克香糟山鸡米的特色: 色泽鲜红,糟香浓醇,鸡米鲜嫩,另有风味。教您香糟山鸡米怎么做,如何做香糟山鸡米才好吃 1.将山鸡脯肉剔去皮,筋,放入多量的清水中浸泡2小时,漂清血水,取出沥干水分,切成0.3厘米见方的米粒状,放入碗中,加精盐3.5克,味精0.5克,鸡蛋清,湿淀粉20克拌匀,再加清水75克调拌入劲,让鸡米吃足水分,待用。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至80度将鸡米投入,用竹筷搅至粒粒分开,至鸡米浮起后倒入漏勺沥油。炒锅复置火上,留余油40克烧热,放蒜末煸香,再放入红糟煸炒至出红油,加入鲜汤,精盐,味精,白糖,青豆烧透,淋入湿淀粉勾薄芡,最后将鸡米倒入翻炒均匀,装盘即成。
香糟山鸡米的制作要诀: 鸡脯肉为山鸡脯肉。
1.山鸡脯肉在加工时要剔去筋络,以保证菜品的质感。
2.加工鸡米时,要加入适量清水搅打,使鸡米吸足水分。
3.上浆时,要加入适量清水搅打,使鸡米吸足水分,使菜品滑嫩可口。 煎炸虾鼓的做法详细介......余下全文>>
长春城市披萨菜单 ?
田园、夏威夷、水果披萨,海鲜,BBQ,鸡肉、金枪鱼的披萨,美式。
这些都是城市披萨的,他家披萨口感不错。
什么是披萨酱 ?
一、经典披萨酱的做法
披萨酱的做法配料:
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。
披萨酱的做法制作过程:
披萨酱的做法制作过程1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
披萨酱的做法制作过程2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
披萨酱的做法制作过程3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
披萨酱的做法制作过程4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。
披萨酱的做法制作过程5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
披萨酱的做法制作过程6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
披萨酱的做法制作过程7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
披萨酱的做法制作过程8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。
二、黑胡椒披萨酱的做法
披萨酱的做法原料:
番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。
披萨酱的做法过程:
1、番茄用热水泡过去皮,切碎;
2、锅内放一大勺橄榄油烧热,炒香蒜末和洋葱末;
3、倒入番茄碎炒出汤水,加高汤搅匀,再加入番茄沙司搅匀;
4、烧开后转小火至汤汁收至一半;
5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅,让汤汁保持微沸冒泡的状态,直至浓稠,倒入黑胡椒粉搅匀即可。
披萨酱的做法注意事项:
1、我用的是橄榄油,如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油;
2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml温水勾兑的,您要有高汤就更好哈;
3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次,搅拌的时候用铲子压碎番茄;
4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻,3天内能吃完的话可以密封冷藏。
三、拿坡里肉酱披萨酱的做法(意式熏鸡披萨)(总汇披萨)
材料: 奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000ml
调味料:红酒200ml、番茄酱100ml、糖少许、盐少许、面粉水适量
披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。将其他所有材料与调味料1加入做法1中,以小火炖煮约2小时。在做法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
四、番茄披萨酱的做法(腊肠披萨)(熏肉洋葱披萨)
材料: 小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500ml
调味料:意大利香料一小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量
披萨酱的做法: 将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。在做法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
五、乳酪酱汁披萨酱的做法(重乳酪披萨)
材料: 奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200ml 动物性鲜奶油50ml、高汤500ml
调味料:盐适量、糖适量
披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入面粉以中小火炒香。续将其他所有材料加入做法1中拌匀,煮至材料均融化均匀后,加入盐、糖调味拌匀即可。
六、自制照烧披萨酱的做法(日式照烧披萨)
材料:酱油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水适量
披萨酱的做法:将生粉之外的所有材料放入锅中,拌匀后以中......余下全文>>
手抓饼的面皮能做匹萨饼吗 ?
不可以的,尺寸不同,而且所用的原料也是不一样的。披萨的面饼需要放入黄油等调料,手抓饼是没有的,所以烘烤出来味道不好。
手抓饼原名葱抓饼,起源于泉州“蜜块”,经台湾改良制作方源于天津葱油饼。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆梗、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。
电饼铛可以做哪些好吃的?超市冷冻的披萨牛排之类的也可以在里面热吗? ?
烤白薯,鸡柳,培根之类的,
好伦哥披萨自助店 是不是只有披萨啊? ?
不是啊、披萨是主要的、但是其他有很多啊、神叮薯条、鸡翅、洋葱卷……好多呢、还有各种汤、水果沙拉、饮料、甜品、冰激凌……
披萨和薯条在车后备箱隔夜还能吃吗 ?
那要看是什么样的两个人啊,情侣应该差不多了。两个大男人肯定吃不饱啊