万丰美食菜谱大全焖子的制作方法 ？
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
河南焖子的做法，河南焖子怎么做好吃，河南焖子 ？
用料
粉条 一大把
肉馅 少许
红薯淀粉 少许
葱姜 少许
盐，生抽，老抽，五香粉 少许
河南焖子的做法
粉条用开水煮软盛入大碗中，并
加入肉馅
加入葱姜及调料搅拌均匀
加入红薯淀粉并搅匀
将笼屉底部铺一层白菜（这样不
宜漏而且防沾）
然后将搅拌好的粉条倒入，因为中
间不宜成熟，可在中间扒一小洞
大火上气后转小火蒸30-40分钟
焖子的做法 ？
你好！！
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
河南干煸焖子怎么做 ？
河南干煸焖子用料
红薯粉条（其它粉条容易烂） 100g
红薯淀粉（其它淀粉黏性不够） 100g
鸡蛋 1个
蒜薹
八角
花椒
干辣椒
大葱
鲜生姜
食盐
味精
河南干煸焖子的做法
少一部分大葱切段，少一部分生姜切片，多一部分大葱、生姜切末，备用
锅中倒入少量油，下入花椒，八角，姜片，葱段，煸香
下入干辣椒，稍稍煸制，加入鸡汤，大火煮开
下入粉条，食盐，煮到7-8成熟（有点透明了，但是还很有韧性）
捞出除了粉条以外的料，盛出粉条放入一个碗中，倒入红薯粉（留一小勺），葱末，姜末，少量刚刚煮粉条的鸡汤，混合均匀
搅拌好的粉条放入一个容器，压一压
取一个小碗，打入1个鸡蛋，放入刚刚剩下的红薯淀粉，搅拌均匀，浇在搅拌好的粉条上（鸡蛋的量要根据粉条的量调整），开水上锅大火蒸30分钟（喜欢的话可以在搅拌的时候放入一些海鲜粒）
蒜薹切段，干辣椒切段，备用
蒸好的焖子晾凉，切片
锅中倒入少量底油，放入焖子，煎至两面金黄盛出
锅中倒入适量底油，加入干辣椒，蒜薹，大火迅速炒出香味，蒜薹成熟后加入焖子，适量食盐和味精，即可出锅
蒸禹州焖子怎么做如何做好吃 ？
主料
禹州红薯淀粉500g 禹州红薯淀粉粉条500g
盐适量 河南王守义十三香适量
老抽适量 鸡精适量
清水水大约五斤 葱花适量
蒸禹州焖子的做法步骤
1. 准备主材料，禹州红薯粉条+禹州红薯淀粉
2. 粉面加水慢慢搅拌成比较稠的糊状，水要边搅拌边加，以免加多了，还有就是由于淀粉沉淀严重，开始搅比较费力，搅一会就好了!
3. 锅中加水，粉丝下锅，水面过粉丝一公分左右，煮五分钟左右
4. 煮好的粉丝凉一会，与粉糊一起搅拌。
5. 顺便加入食盐，十三香，老抽，葱花用手反复揉搓搅拌，让粉糊与粉丝充分拌匀，期间小心烫手
6. 蒸屉上铺上一层白菜叶，或其他大叶蔬菜，免得是粘锅和漏下去。
7. 把拌好的材料平铺在铺过菜叶的蒸屉里，厚度三公分左右，厚的话比较难熟。
8. 大火开蒸，我26C的蒸屉，蒸了两题屉，所以时间一小时左右，由于两层透气性差，上层的蒸汽很难走到。最好40分钟后上下调一下。要是材料减半，蒸一屉的话40分钟左右就可以了!
9. 刚出锅的成品
10. 被我和儿子趁热吃了两块，儿子说超好吃，
11. 今早凉凉的成品，就等着切片烧菜用了，可以炖菜，火锅，爆炒等!推荐几样吃法，大蒜苗炒焖子，甜椒炒焖子，吃辣的话也可以线椒炒焖子，白菜炒焖子等!
许昌闷子的家常做法 ？
主料
红薯淀粉150克
水700克
调料
食盐
4克
醋
适量
生抽
1汤匙
香油
适量
蒜泥
2茶匙
植物油
少许
芝麻酱
2汤匙
虾油
适量
焖子的做法
1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀
2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火
4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块
7.锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
8.淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
河南的朋友们,有谁会做焖子,请教给我一下是怎么做的,本人非常喜欢这个食品,谢谢! 40分？
河南禹州焖子
焖子是河南许昌县禹州市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。 好嫂子制作工艺： 选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→模压成型→真空包装→蒸馏灭菌。 红薯焖子是当地的特产。 识别禹州焖子： 墨绿色，一面有明显的粉条纹线，表面色泽基本一致，无白斑。 禹县焖子
禹州焖子，口感劲道，入口滑嫩，后味香。 因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值： 膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。 最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃！ 当然凉拌最好要到当地吃刚出炉的热焖子！ 目前，禹县焖子已流水线大骸模生产，进入千家万户！ 炒焖子
在当地比较出名的焖子品牌，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等！
资料来自： baike.baidu.com/view/174854.htm#sub174854
焖子是什么？ ？
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
焖子怎么做,要详细的。越祥细越好 ？
焖子是河南许昌县禹州市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压户而成。 好嫂子制作工艺： 选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→模压成型→真空包装→蒸馏灭菌。