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家常菜谱,美食攻略

酸菜鲤鱼的家常做法 最简单的酸菜鱼的做法

鲤鱼的做法,酸菜鲤鱼怎么做好吃,酸菜鲤鱼的家常做法 ?

主料
草鱼
1条
四川泡菜
400g
辅料

适量
泡姜
适量
大蒜
适量
泡椒
适量
金针菇
适量
料酒
适量

适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
蛋清
适量
胡椒粉
适量

适量
野山椒
适量

适量
步骤

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄后也切成小段

6.金针菇洗净切成两段

7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

9.下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾

10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟

11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

13.转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。

14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

15.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可

老坛酸菜鱼的家常做法鲤鱼怎么腌制 ?

葱段,姜丝,算片,料酒,盐,少量糖,淀粉,可以加少量蛋清,拌匀

酸菜烧鱼怎么做好吃,酸菜烧鱼的家常做法 ?

食材
主料
鲤鱼
800g
水腌菜
300g
辅料

适量

适量

适量

适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
酱油
适量
辣椒适量
木姜子油
适量
味精
适量
步骤

1.鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。

2.切好的鱼肉放入小盆里,加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。

3.姜蒜切片,辣椒切段,准备一些酸腌菜及腌菜的汁。

4.把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。

5.锅底留少许油,放入辣椒段姜蒜片。

6.倒入酸菜及汁煮沸,如酸汁没有可加一小碗水煮沸。

7.放入一汤匙的酱油。

8.淋入几滴木姜子油

9.放入鱼肉煮沸后改小火烧。

10.给鱼肉翻一次身,让鱼肉均匀入味烧至收汁,起锅前放入少许味精搅匀即可。

酸菜炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.准备好酸菜和鱼肉。

2.锅热油,放花椒,姜蒜和辣椒酱炒香。

3.加入酸菜。

4.翻炒一下。

5.加一碗水煮开。

6.加入鱼块。

7.炖煮10分钟。

8.加盐和鸡精调味。

酸菜烧鱼的做法,酸菜烧鱼怎么做好吃,酸菜烧鱼 ?

步骤

1.草鱼洗净切块,用盐腌制2 小时

2.酸菜洗净切碎

3.小米椒和姜洗净切碎

4.锅烧热,放少许油

5.放腌制好的鱼块煎汁金黄

6.反面煎制金黄

7.全部放入锅中,喷料酒去腥

8.放入酸菜

9.放入小米椒和姜碎

10.放入清水,烧制30 分钟

11.放入味精

12.放入酱油

13.大火收汁,就做好了
小贴士
因为鱼块是用盐腌制了的,就不用再放盐烧制了。

袋装的鱼酸菜的家常做法 ?

材料
主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
做法
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成!

怎么做好吃,酸菜烧鱼块的家常做法 ?

主料
胖头鱼
250g
老坛酸菜
100g
辅料

适量

适量
黄酒
适量
生姜
适量辣子
2个
小葱
少量
步骤

1.用的是胖头鱼的中段。切成大块

2.准备好一包老坛酸菜,生姜片,辣子

3.锅内油热后,赞下生姜片,爆香

4.先下酸菜,炒出香味

5.下鱼块,略加翻炒

6.加入适量黄酒

7.加入适量高汤,或者开水也可以。。大火烧开后,转小火煮10分钟左右

8.最后加入少量盐,鸡精,就可以了。,
成品图片
小贴士
做法比较简单,也可以用草鱼块或者黑鱼来做。。最好选用老坛酸菜,酸辣味。个人觉得更好吃。。用了老坛酸菜,盐要少放些

酸菜鱼的做法和步骤用鲤鱼做视频教程 ?

酸菜鱼的做法
材料
1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒
做法
1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。
2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水后大火熬制。
4、汤煮开后,先放入鱼头一同熬制。
5、鱼块加入鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。
6、烧开后关小火,加入盐即可起锅。

的做法,酸菜烧鱼块怎么做好吃,酸菜烧鱼块的家常做法 ?

主料
胖头鱼
250g
老坛酸菜
100g
辅料

适量

适量
黄酒
适量
生姜
适量
辣子
2个
小葱
少量
步骤

1.用的是胖头鱼的中段。切成大块

2.准备好一包老坛酸菜,生姜片,辣子

3.锅内油热后,赞下生姜片,爆香

4.先下酸菜,炒出香味

5.下鱼块,略加翻炒

6.加入适量黄酒

7.加入适量高汤,或者开水也可以。。大火烧开后,转小火煮10分钟左右

8.最后加入少量盐,鸡精,就可以了。,
成品图片
小贴士
做法比较简单,也可以用草鱼块或者黑鱼来做。。最好选用老坛酸菜,酸辣味。个人觉得更好吃。。用了老坛酸菜,盐要少放些

煮鱼的做法,酸菜煮鱼怎么做好吃,酸菜煮鱼的家常做法 ?

酸菜煮鱼的做法:
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;
3. 泡酸菜洗净,切碎;
4. 葱白切寸段,另备葱花。
5. 锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;
6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。

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