万丰美食菜谱大全水果和果汁的区别是什么 ？
在一般人眼里，果汁、果蔬汁几乎和水果、蔬菜没有什么大的区别，而事实上却不是这个样子的。果汁固然接近水果，但果汁和水果的区别还是蛮大的，关于时下流行的品种繁多的果汁，大家不要只看它迷人的外表，还要了解它的前世今生，这一点喜爱喝果汁饮料的你一定要知道哦! 健康饮食专家告诉我们说，与新奇的水果相比，果汁所含的营养成分要降低不少。在水果榨汁的过程中，果皮和果肉是存在的，但在喝果汁之前，人们都会有先过滤然后再喝果汁的饮食习惯，这样一来，水果中的维生素和纤维素就会大量减少。这可是一个不小的损失啊!如果你榨的是苹果汁，由于其本身维生素含量较低，等到榨出汁液饮用的时候，维生素的含量几乎微乎其微了。 健康饮食小常识以为，关于那些营养价值高的水果，例如柑橘类的水果，通常榨出的果汁营养也会很丰富的。但有一点大家一定不要忽视，那就是看看成品果汁中是否人为地添加了营养素，例如维生素C等等。在购买之前，无论你比较忙，无论你没有这个习惯，但你还是要hold住饮料上面的标签，看清楚这里边到底添加了什么物质。作为一个消费者，你是有知情权的，更有为自己身体负责的义务。另外，你还要注意，不同生产商出品的果汁饮料，其营养成分和质量也有所不同，切不可不要盲目购买，一定要注意货比三家才行! 有网友曾经问道：有人在网上说，果汁中的维生素含量与容器的大小有关系，真有这个可能吗?专家说，这并不是什么谣传，而是事实。大家有可能还不知道这样的饮食小常识：当维生素C在空气中暴露时就轻易分解，而装在小容器里的果汁，灌装前后会更多地暴露在空气中。 有的生产厂家为了追求销量，居然吹嘘说自己的饮料是“100%的果汁，实在这是没有必要的，也是不可能的，还轻易将消费者带入饮食误区。不论无良厂家怎么宣传，我们都要清楚一点：在各种成品果汁饮料中，总会有几种食品添加剂存在的。这些添加剂不仅没有什么营养可言，没有毒副作用你就得烧高香了! 曾经报导说，一些企业生产的葡萄酒，居然全是用酒精勾兑的，根本没含一点葡萄成分。这是被曝光了，大家想想看，没有曝光之前，这些企业又存在多少年了呢?的一些企业不讲职业道德这么做了，别的地方还有没有类似企业呢?葡萄酒有作假的，那果汁饮料有没有作假的呢?反正我院专家是不得而知，看客自己深思吧。 曾有人在网上爆料说，有些自称为果汁食品、蔬菜食品和果汁饮料中，既没有什么水果，也找不到蔬菜的身影，有的却是玉米糖浆。 营养学家提醒大家，果汁饮料如果启封了，就要尽快喝掉，也不要在冰箱里储存过久，不然的话其营养就会丧失掉。健康养生专家介绍说，柚子汁、菠萝汁和柑橘汁，在无菌条件下制作的果汁，打开后其营养能够保存7-10天;而苹果汁和葡萄汁等低酸果汁，启封后最多可以储存7天;如果是没有经过高温消毒的果汁，你买到家里后，不论你打开没有，都要在一周内消灭掉。推荐导读 >> 饮食指南：果汁不能代替水果 专家提醒我们说，果汁没有经过高温消毒是不安全的。食品监管部分曾明文规定，果汁生产企业要在标签上予以注明和警告。当然，这样的果汁关于身体健康的成年人来说，并没有什么太大的影响，而关于那些免疫力低下的儿童、老人和患病者来说，可就会有大麻烦了：由于果汁中存在细菌，就轻易成为患病的导火索了。不过，在大商场和超里摆放的果汁，都是经过高温消毒的，大家尽可放心购买和饮用。当然，那种鲜榨现喝的不算哦!而关于那些活动者和小商贩卖的果汁，你可要多加几分心眼儿。 如果你是在家里自己动手榨果汁，那是再好不过的了。那么，你应该如何清洗水果呢?专家告诉我们说，应当在流水中清洗水果，还要用净水浸泡，以消除水果表面的细菌和农药残留物。 生......余下全文>>
吃水果和喝果汁有什么区别 ？
水果中含有纤维素，而果汁中几乎没有，一次喝一杯果汁等于摄入好几个水果的糖分，而没有摄入纤维素，所以果汁只是口感好，更建议吃水果，以免摄入过多的糖－－从杂志上看来的。
自己榨的果汁好还是直接吃水果好 ？
从自己从业的角度出发，我建议大家的咀嚼能力还可以的，还是直接吃水果好些。
为什么？我来讲下现市面上很火的原汁机原理吧，这款机自己也研发过，里面的结构也很清楚，它之所以能将水果的汁榨出，主要是那旋转的研磨头与滤网之间互相挤压结果。也就是水果在研磨头的作用下，被压在那固定滤网上，然后通过滤网上的塑料筋条，将食物压碎，接着在底部，靠滤网与研磨头之间互挤，果汁就从那滤网孔中流出，渣从底部被压出。
这类原汁机最大的问题就是：研磨头不能榨硬的食物，如红萝卜、芹菜等，榨这些硬质水果的风险就是研磨头会出现损伤，也就是果汁里会含有塑料，只是这些塑料颗粒很细，肉眼是看不到的；只有在你清洗研磨头时，就会发现它表面出现刮痕！
所以除非自己的牙齿不好外，还是建议你直接吃水果好些。
喝果汁和吃水果到底哪个好? ？
直接吃水果好。
1、水果中还含有很多纤维素和果胶能帮助清理肠道。果汁里面没有。
2、果肉里面含有的维生素未必能全部榨到果汁里。
3、榨成果汁后，糖分浓缩，对身体反而不好。喝果汁会很快提高血糖浓度，刺激胰岛素在短时间内加快分泌。所以糖尿病人不宜喝果汁。正常人也应该尽量保持血糖平衡。
果汁的营养比水果的营养少多了 果汁根本就是没有营养的
人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
果汁不能代替水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
进餐时饮果汁有学问
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人耿常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
分清果汁种类
通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。
三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相......余下全文>>
喝果汁和吃水果哪个更好呢？ ？
时下流行喝果汁，很多主妇都在家里备了榨汁机。不过，中山大学附属第二医院营养中心主任陈超刚却认为，果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。因为果汁不能代替水果。 老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。 但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。 首先，果汁里基本不含水果中的纤维素； 第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了； 第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响； 第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等； 第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。 水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。这样可能有三种危害—— 1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。 2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。 3、体重发生改变。陈超刚说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦；对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。另外，榨果汁可能破坏水果的营养成分，过滤果渣纤维素流失不少。所以，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。
吃水果跟喝果汁哪个更有营养 ？
因为水果打成果汁后，有一些营养素是会有损失的。首先我要说的是，直接吃水果确实比把这个水果打成汁后再喝更有营养，这点确实没有错。但是，这个观点有一个很大的问题，就是这种比较本身是错误的。果汁是液体，我们是当饮料来喝的，主要的是给我们补充水分，在补充水分的基础上，我们能摄入果汁中的其他营养素。而水果，虽然也含有很多的水，但毕竟不能把水果直接当水喝吧。果汁就是液体、是饮品，而水果就是个固体食物，两者其实没有可比性。不知道大家是否能看懂我上面所说的意思，举一个例子大家就应该明白了。比如，黄豆和豆浆。黄豆是固体，豆浆是黄豆做的，是液体，做豆浆时会弃去豆渣，而豆渣中还含有比较多的营养素，所以，如果你仅仅比较豆浆和黄豆哪个营养好，那当然是黄豆营养好了，黄豆是完整的呀，豆浆里面有丢弃的部分呀。但是，你能用吃黄豆来替代喝豆浆吗？你早上一杯豆浆加一个包子，跟一包黄豆加一个包子，你吃哪个？看哪个东西更有营养，我们不是看他们含有的绝对的营养素的量，还得看这个食物在我们的饮食当中它是起什么作用的。豆浆除了给我们营养外，它还承担着提供液体的作用，这个作用黄豆行吗？同样的，果汁和水果也是这个关系。你拿一个喝的东西跟一个吃的东西做比较，本身就是没意义的。虽然水果本身具有一定的解渴作用，但是当你真需要一杯饮料的时候，你肯定还是得喝液体才行啊，而这个时候，你就需要的是一杯果汁了。大家可以想一下，当你口渴时，你是喝一杯果汁更好，还是喝一杯可乐更好？你是喝一杯果汁更好，还是喝一杯珍珠奶茶更好（我指的是用奶精做的奶茶）？毫无疑问，肯定是喝果汁了，因为果汁虽然在做成汁的过程中，有很多的营养损失，但是它毕竟只是损失，而不是没营养了，而可乐、珍珠奶茶，倒真的是没有营养的啊。另外，如果我们在每日的饮水当中，能把其中一杯水替换成果汁，那也是非常好的啊，因为白开水中的营养素肯定是少于果汁的。当然了，不是说这样就可以完全就用果汁替代白开水了，完全替代也是不合理的，白开水有白开水的作用，这个问题这里暂时就不展开说了。其实，在我们平常的生活中，不需要有这么多的比较，一种东西，只要它是食物，它就有它的价值，肯定是任何东西不可替代的。不要说液体和固体不存在可比性，就算同是液体，也没有太大可比性。比如你拿果汁跟牛奶比，能比吗？牛奶有牛奶的作用，果汁有果汁的作用，硬要在营养素上去比个高低，对我们的饮食均衡完全没有意义。
直接吃水果和喝现榨的果汁有什么区别？ ？
直接吃水果，连同水果里的纤维都吃进去了，不但可以滋润皮肤还可以清理肠道哗还要以有饱胀感。喝果汁就没这么多作用了。
水果与果汁哪个更营养 ？
如今，许多人热衷于喝果汁，认为这样喝下去的都是水果中的精华，是浓缩的水果。其实，水果与果汁是有区别的。就其营养价值来讲，整个水果永远是最佳的选择，在榨汁的过程中，必然会造成营养物质的损失。 首先，在榨汁的过程中，水果中的部分纤维素被去掉了。在我们日常生活中，多数人的膳食纤维摄入量不够，特别是我们的食物过于精细，精米精面将绝大部分的纤维素去掉了，蔬菜水果成为人体中膳食纤维的主要来源。在这种情况下，如果我们再将水果榨成水果汁，蔬菜榨成蔬菜汁，再去掉可贵的纤维素，形成所有食物精细化。精细化食物和纤维素摄取不足是导致慢性病发生的重要原因之一。 其次，水果在捣碎和压榨的过程中, 使水果中的某些易氧化的维生素遭到最全面的破坏。记得当初在学习营养学的时侯，就如何保持蔬菜、水果中的维生素C的课程中，有这样一条：蔬菜要先洗后切；蔬菜不要切得过细，目的是防止蔬菜中的维生素C与氧气过多地接触，导致氧化后流失。想一想，水果在榨汁过程中，整个水果高度粉粹，形成最大限度地破坏水果的果肉和膜等组织，导致其中的维生素C、B等营养素充分地释放出来，最大限度地发生氧化作用。如果有人榨汁后不是立即喝掉，营养损失更为严重。 再次，农药残留和添加剂问题。自己压榨果汁时，往往将可以食用的水果皮一起压榨，这样就往往存在农药残留问题。如果从市场上直接购买果汁，果汁生产厂商为了保证果汁保存和美观，在生产过程中添加一些影响果汁营养质量的添加剂，如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。从这个角度上讲，果汁也没有水果的营养价值高。 最后，喝果汁必然会导致果糖摄入过多，果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，可以转化为更多合成脂肪需要的甘油。当果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，特别是果糖不仅可以转化成脂肪，还会引起脂肪合成增多。对于肥胖和糖尿病患者来说，还是慎重一点好，千万不要小视了果糖作用。
是吃水果好还是喝水果汁好? ？
吃水果好，水果里面富含多种膳食纤维，也不会摄入过多的热量。
1.对正常人来说,吃水果好,因为水果中有膳食纤维,增强肠胃功能,也有利于排毒. 而对消化功能较弱的老人或孩子来说,果汁要好一点,因为它容易被人体迅速吸收,能补充营养,且不会增加肠胃负担.水果和果汁的最大区别就是在于膳食纤维的区别,它们的维生素含量其实差别不算大的.
2.如果拿水果和超市里出售的果汁比,当然是吃水果好,水果天然,不含一些人工色素、食品添加剂等，而且所有水果对人体都有益处； 如果拿水果和鲜扎的果汁比，还是鲜果汁好，它不但营养成分不会损失，而且还不必担心果皮上有农药残留。但要注意的是，果汁必须是新鲜的，而且扎汁机必须定期清洗和消毒。
3.其实水果的很多营养成份是在皮里的,果汁把许要补充的营养都漏到了,如果担心皮上有残留农药,建议用专门洗水果的蔬果清洁剂。
4.果汁的食用会比水果简便，但这样也会造成，果汁的摄入过度。以及一些浪费现象。
直接吃水果和饮用果汁哪个吸收的营养多？为什么？ ？
喝果汁，吃水果——吃与喝的结果不一样 我们平时所喝的“果汁”，是将水果用榨汁机榨出来的饮料，许多人以为它的色、香、味看上去跟原来的水果相差无几，其实不然。用鲜水果为原料直接榨出来的鲜果汁，它的营养成分大体上与原料水果是一样的，但这并不是说，喝果汁就等同于吃水果。特别是在你并不了解果汁中的营养含量时。 果汁与水果的营养有何差异 果汁饮料比起水果来说，其最大的不足，在于所含的纤维素的严重缺乏。食物纤维素被医学界称为“第七营养素”，是人体的必需营养素的合称，分为水溶性和水不溶性两类。以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和养活糖尿病、心血管疾患的保健功效，而水不溶性纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。 食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短，减少致癌物与肠粘膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。这对老年人尤为重要，因为老年人的胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌减少，因而应保持进食中适量的膳食纤维，特别是粗纤维，是治疗便秘，预防肠道疾病必不可少的保健措施。 此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石并有降低血脂的功效。 对老年人来说，每天纤维素的摄入量应是6—10克，这大约相当于30—40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平。这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和蔬菜，如果液体汁状，则其纤维优势就大打折扣了。 所以说，喝果汁不等同于吃水果，更不能用喝果汁代替吃水果。 喝果汁掌握营养时间 在两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早餐前的开胃食品。既为了“开胃”，自然不能一饮而尽，一般都是细斟慢品，数量也不宜太多。 果汁也可以餐间食用，不过目的不在于“开胃”，而在于它的营养价值。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。一般谷物中铁的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不过3%，但若与富含维生素c的水果或果汁一起吃，铁的吸收率就能提高3—6倍，其营养意义当然不可小视。 患溃疡病，急慢性胃肠炎的人，不适宜喝果汁，肾功能欠佳的人，应避免在晚上饮用，否则早晨起来，很可能会出现手脚浮肿。给小儿服药不宜用果汁及酸性饮料送服，若要饮用果汁饮料，也必须在服药后相隔15个小时以上再服用。 做鲜果汁的原料水果必须是新鲜、清洁、卫生的，不要用腐败的水果作原料，做成之后就应当尽快喝掉，千万不要留置过久。当你不能及时喝完一罐果汁时，应将其放入冰箱中冷藏。如果你掌握好喝果汁的时间，能更好地发挥水果的营养作用。