万丰美食菜谱大全武昌鱼怎么做 ？
材料
主料：武昌鱼配料：葱丝，姜丝，红椒丝调料：盐，味精，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油
做法
1：武昌鱼去头，不开膛，内脏从头孔取出，五六厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开，鱼肚不切，断连在一起。用葱，姜，盐，味精，料酒烟味十分钟。2：葱姜切丝，红椒切丝备用。3：蒸锅上火，鱼拣去葱姜摆成孔雀状，上锅蒸十分钟。4：出锅后，撒葱姜丝，红椒点缀，酱油，蒸鱼豉油调汁浇在鱼上，然后泼热油即可。
武昌鱼的做法，武昌鱼怎么做好吃，武昌鱼的家常做法 ？
红烧武昌鱼的做法
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油
4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可
——武昌鱼的做法 ？
材料
武昌鱼：1条;
葱：2段; 姜：1小块; 蒜：7瓣; 八角：3个; 色拉油：适量; 花椒：适量; 酱油：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 料酒：适量; 香菜：少许;
红烧武昌鱼的做法
1
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2
葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3
将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5
放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6
大火烧开后放入盐、糖
7
转小火慢炖30分钟
8
稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
武昌鱼的由来和做法是怎么样的? ？
由来：之所以叫武昌鱼，是因为它原产于湖北省鄂州市樊口，樊口一带古称武昌，所以人们又将团头鲂称为武昌鱼。
食材：
主料：武昌鱼一条，葱一根，姜两片，老抽3滴
做法：
首先将武昌鱼两面划上一字花刀。
红尖椒切圈，姜切片，蒜子切片，葱白切段。
锅中倒入油，加入姜片、红椒、蒜片，翻炒数秒，接着倒入适量清水、淋入少量老抽、料酒，加半勺白糖。
煮开后再加入武昌鱼，加入葱段，盖上锅盖，煮至鱼变熟后，加入半勺盐，少许白糖，撒少许黑胡椒粉调味，晃动均匀，然后在鱼身上，不断浇汁，使鱼肉更加入味，最后出锅装盘即可。
武昌鱼怎么做最好吃 ？
金沙武昌鱼 将蒜香骨的腌渍方法和金沙菜的制作方法相结合，创出了一道味道特别的“金沙武昌鱼”。 原料：武昌鱼1条(约500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量 制法： 1 武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。 2 炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。 〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。 家乡武昌鱼 此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。 原料：武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量. 制法： 1 武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。 2 锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金黄色，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料，上笼蒸5分钟，最后取出，撒上青红椒细丝、葱丝，淋上热油，即成。 葱烤鳊鱼 原料：半斤鳊鱼2条,葱100克。 调料：姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。 成型：将鳊鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。 烹调：将腌制好的鳊鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鳊鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。 风味特色：酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。 要领：烧烤时火要小。
风干的武昌鱼怎么做好吃？详细 ？
风干的武昌鱼可以豆鼓风干武昌鱼：
豆豉风干武昌鱼
原料：
风干武昌鱼一条、味粉10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g
做法：
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
武昌鱼怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材
主料
武昌鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
炖鱼料
适量
醋
适量
十三香
适量
酱油
适量
蚝油
适量
啤酒
适量
步骤
1.鱼洗净
2.掏去鱼内脏
3.大蒜，姜切片，炖鱼料准备好
4.鱼在背上切花刀
5.锅放油下鱼
6.放姜，蒜，炖鱼料，醋，蚝油，酱油，盐，啤酒
7.放清水，盖上锅盖炖
8.炖15分钟左右，看锅里的汤汁不是很多了，就关火
9.装盘
清蒸武昌鱼怎么做 ？
清蒸武昌鱼的做法步骤 1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右； 2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开； 3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上； 4. 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀； 5. 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制； 6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁； 7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。 小贴士 武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。