万丰美食菜谱大全红烧戈鱼做法 ？
红烧嘎鱼
酱油：升压、补血、护齿；
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿；
醋：消食积、解毒、补血；
用料
嘎鱼800克
大蒜5克
生姜5克
酱油1茶匙
生抽1茶匙
黄酒1汤匙
醋1茶匙
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
香葱5克
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做法
1
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干
2
锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
3
烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
4
大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
小贴士
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。
清炖戈鱼怎么做 ？
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱哗炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等
戈鱼的做法大全 ？
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。
戈鱼豆腐汤怎么做?学名昂刺鱼 ？
1，鱼洗净抄水去腥。
2，放油，油热之后撒点面粉，炒起泡后迅速加热水。然后放鱼。鱼煮个3，5分钟后放豆腐
4，盐，味调味
5，在成器中放葱花，香菜，胡椒粉，白醋。
6，煮好的豆腐汤往碗里冲即可。
望采纳
宿迁的戈鱼粉丝做法 ？
1.准备好食材。银鱼泡发洗净；冬瓜去皮、洗净、切细丝；粉丝泡发、剪短；蒜瓣去皮拍破备用。
2.锅中油热，爆香蒜瓣。
3.倒入冬瓜丝，炒匀。
4.加入开水，煮沸。
5.倒入粉丝，煮开。
6.加入银鱼。
7.加入食盐。
8.加入枸杞子和胡椒粉。
9.撒入芹菜叶，调好味盛入碗中。
红烧戈牙的烹饪方法 ？
戈牙鱼是地方名，学名叫黄颡，我们这里叫昂刺鱼（我是江苏盐城的)
这是淮南的一道名菜
黄颡鱼 五条
大蒜
红辣椒
野山椒
生姜
料酒
老抽
生抽 适量
豆瓣酱，糖少许
1黄颡鱼 大蒜。
2黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4放入豆瓣酱煸炒烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5给少许糖和料穿入味。
6加入大蒜，大火收汁。