万丰美食菜谱大全搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？ ？
面和的有点软了，你试着减少一些水分。
莜面鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
凉拌莜面鱼鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
凉拌莜面鱼鱼
原料：莜面150克 开水180克 辣子油 黄瓜 红辣椒 蒜 香菜 芝麻油
盐 醋
做法：
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟。
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。
将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后
在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起。
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好啦。
也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀。
莜面鱼鱼汤怎么做 ？
食材明细
莜面300g 杏鲍菇80g
金针菇80g 茶树菇50g
葱1根 油适量
葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
9、菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
15、放入西红柿丁，充分炒匀；
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
18、在汤汁收干前倒入适量清水；
19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
莜面怎么做好吃？？？？ ？
莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点触水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！
凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
西贝西北菜的"莜面鱼鱼"是用什么机器做的？机器几钱 ？
莜面比较硬和粘，这个形状只能是手搓，还有那种立着的圆筒状的也是手搓，这个西贝好像有明橱操作，应该可以看到的。
如果是面条状的，是可以用机器压出来的，不过机器压出来的不如手搓的口感好，所以印象中西贝的莜面条也是手搓出来的。
莜面做法大全，莜面怎么做简单又好吃，莜面的营养价值 ？
凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
莜面都有哪些吃法? ？
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。 喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。 进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。 进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！ 进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。 热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！ 进入冬季，天寒地冻。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！ 至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸块垒、油块垒、莜面方便面等，今日已登堂入室，荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆”。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您满意而归。 山西也有莜面，将面撮成条状，在火上蒸熟，但火后不容易掌握，再加入西红柿、羊肉，醋就能吃了。 醋拌莜面 主料：莜面。 辅料：醋。糖。盐。鸡精。葱。蒜。花椒。胡萝卜丝。 过程： 1.把莜面放在温水中泡软，约15分钟。 2.把莜面捞出，凉水浸泡，捞出。 3.在莜面中放入醋、糖、盐、鸡精调味，装盘。 4.起炒锅，油热，放入花椒炸香。 5.放入蒜、葱翻炒，关火。放入胡萝卜丝，余热翻熟。 6.浇在莜面上即可。 木耳拌莜面 材料：莜面、红椒、黑木耳、紫菜、香葱、老干妈豆豉、盐、生抽、鸡精、香油、醋、红油 做法： 1、将莜面用五十度的水泡软沥干水分备用。 2、紫菜和黑木耳用温水泡发，洗净后切丝过开水烫一下后捞出。 3、将豆豉、盐、生抽、鸡精、醋、红油和香油加少量温水兑成调味汁儿。 4、将莜面、木耳、紫菜放入盘中拌匀，倒入调味汁儿充分搅拌，最后加入红椒丝和葱花即可。 莜面靠做法 原料：莜麦面，水，蒜泥，酱油，醋，盐，味精，糖，香油 操作： 1 将莜麦面用水和好后醒半个小时，将案板上轻抹一层油， 2 用手取一小块面团儿放在案板上用大拇指用力向前一搓使其形成一个大片，揪住面片一头， 3 将面片揭起顺着手指一转，让其成桶状，竖着放入笼屉中，按着个方式依次将笼屉码满后上锅蒸熟。 4 碗内加蒜泥，醋，酱油，盐，味精，少许白糖，香油调和成沾汁。食用时沾汁即可。 炒莜面鱼 原料：莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。 面鱼儿做法： 1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间； 2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状； 3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可； 4、蒸好的面鱼儿取出待用。 配菜的做法： 1、将所有蔬菜洗净，均切小丁； 2、锅......余下全文>>