万丰美食菜谱大全牛筋面的做法 牛筋面怎么做 ？
一.和面.选用上哗的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。
吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
牛筋面是怎么做出来的 ？
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
做法如下：
和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口，牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面怎么做 ？
主料
牛筋面
200g
芝麻酱
30g
辅料
香油
适量
盐
适量
味精
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.干牛筋面，200克
2.用温水泡下，泡约分钟左右
3.再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
4.芝麻酱里面放盐和味精
5.跟着再放进去温水
6.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
7.继续放入酱油、醋、香油等调料
8.搅拌下就搞定啦
9.看泡成这样子就差不多啦
10.捞出来后稍微控下水
11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
12.搅拌好以后的成品
小贴士
1，一定要用温水泡牛筋面哦
2，关键步骤在于搅芝麻酱，放水的时候要先从稠搅到稀的，不要一下放太多水
3，喜欢吃其他青瓜的朋友切丝放进去一起凉拌就OK啦
4，有些朋友喜欢吃豆芽，豆芽一定要在开水里面煮一下，熟了后才可以一起凉拌哦。
牛筋面的和面方法和制做过程 ？
擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
牛筋面的牛筋面做法 ？
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。 选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。 将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
家常牛筋面怎么做 ？
工具/原料面包粉
麻辣鲜
芝麻酱
米醋
酱油
黄瓜
香菜
蒜
辣椒油
味精
盐
步骤/方法原料都在这里了，为了面能劲道，我用了筋数最高的面包粉。调料:麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，盐。黄瓜切丝，香菜切末。面条是用高筋面包粉做的，面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌。和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。压出面条，洒上面粉分开。锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水。芝麻酱用温水和开，对成汁。准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁。放在盆里拌开即可。
手工牛筋面的做法，求细条牛筋面的做法 ？
用料
盐 2克（1/4小匙）
冷水 135克
中筋面粉 300克
做法
1以下为揉面步骤：①盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化；②将约1/2的盐水倒入面粉中；③用手将水与面粉混合；④将剩余盐水倒入面粉中；⑤用手将水与面粉混合，面粉因吸收较多水分，变为松散湿面团。
2⑥将松散湿面团揉成完整面团；⑦将钢盆最后那个的面团移至工作台上，用手继续揉搓，以向内卷的方式，揉成光滑状。
3⑧用手将面团整形成圆锥状，捏紧松散的底部；⑨将面团整形成光滑的圆锥状；⑩将圆锥状面团压平，在室温下松弛约30分钟后，再继续操作。
4面团内的水分含量极低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需确实“松弛”，也称“饧面”，时间约30分钟，以便顺利进行之后的擀面动作，讲面团擀成适当的形状与厚薄，即可开始切面条。擀面的方式如下：
5①用手将圆形面团压平；②将圆形面团向前、向后擀开，即呈椭圆形面团；③接着向是个叫延伸擀开，即呈四边形；④继续向四边慢慢擀开，即呈成方形面片。
6以下为切面条步骤：①、长方形面片擀成厚约0.3厘米，均匀地撒上面粉后，再重叠三折；②、切成宽约0.2-0.3厘米的面条；③、在切好的面条上洒上面粉再摊开，用双手轻轻地将面条拉长；④将面条分成4等份（或数等份），可方便冷冻保存或取用。
牛筋面是怎么做啊？ ？
牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。 1.和上一块面。 2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。 4.然后放到锅里用蒸。 5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。 那么蒸好出锅后，味道会更好。 出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！ 牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油 普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的