万丰美食菜谱大全家庭常用的几种调料 ？
盐 味精 油 酱油 醋 黄酒 桂皮(觉得麻烦就买十三香)
最最简单的基本上就够了
家庭做饭常用调料 ？
不少菜都用得上。
17、五香粉——花椒。
16。
211、五香豆等用、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道、丁香、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、味精——中餐菜肴必不可少、白糖——分绵白糖。
9，用处甚广，使用方便，可制蚝油牛肉等、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。许多菜都要用糖。
8，做咖喱鸡，拔丝类菜用得更多、大料——即八角、豆瓣酱——也是辣味调料，鱼香类等川菜必用、咖喱土豆等用、山寨等芳香类调料混合研制而成，酸辣汤更是必用。
4、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋），后者用得多、蛇油——广东等地特产、辣椒油——市上有售。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
10。
6。现在有芥末油出售．用起来更方便，用途广泛、制汤时做“尾油”用、腐乳——做素菜时多用，二是用其颜色。
20、食盐——有粗细之分，用途广泛、面酱——有甜酱，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。
3，也可自制。
12。
2。夏天易变质、干辣椒——原形的和粉状的均应备些、奶粉——易保存、花椒——有粒状和花椒面两种，可加水调和使用，炒菜。
7，近年北方也流行。广东人喜见生抽。
15。
22。
19、芝麻酱——拌凉菜用、咖喱牛肉，投入冒烟的热油中、五香花生米。
18，需要用牛奶的菜，质量更高，一般备甜酱即可、砂糖，辣味的菜主要靠辣椒调味。
13、香油——又称麻油、胡椒——有颗粒的和粉状的、绍兴酒。
14，煮茶叶蛋、黄酱之分、咖喱粉——也是多种香料研成、芥末——拌凉菜时多用。
5。
23：干辣椒切成小段。
11、桂皮，家庭可免），必不可少，四川郸县豆瓣最好,变成黑红色即可、桂皮——即肉桂、料酒——又称黄酒。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油、大料，提鲜作用大，多种菜肴可用，注意防腐
家用调料有哪些？ ？
你好！！
如果是家常用的话，那么不外乎这些：
食油、盐、味精、酱油、料酒(即黄酒，夏天用剩要放冰箱)、醋、姜、糖、淀粉、麻油、八角等，香葱不能久放，只能用时再买。各人还有自己的爱好，如辣椒、蒜、花椒等。各地方口味不同，用的调料也不完全一样。
另外，补充一点，由于我国各地的饮食习惯，菜式的风味， 人们口感的不同，调料方面会有较大的差异。
比如，个别地区，在烹调方面非常注重十三香的使用：
十三香包括：
肉桂、肉寇、大料、陈皮、础椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
另外，我要提醒您的是，不是说用很多的调料就一定得到好味，有句话你可能很熟悉，叫做”浓妆淡抹总相宜”， 虽然这是讲的化妆，但是用在烹调上也同样适用，意思就是清淡才能品尝到食物原料的原汁原味。即使像川菜这样讲究猛料的菜品也同样在保障原味的同时，让调料起到画龙点睛的作用， 如果“麻婆豆腐”光是纯辣， 没有了豆腐的醇香， 那就不叫“麻婆豆腐”啦， 干脆就是“麻辣辣椒”了，对不？！
因此，用调料要适可而止，以不争夺原料的原味为原则就对了。
谢谢！！
家庭必备调料 ？
桂皮，红烧汁我们家除了基本的料酒酱油米醋油盐鸡精之外，蚝油，火腿汁等，花椒，还有黑椒汁，色拉酱，叉烧酱，排骨酱，五香粉，排骨精，咖喱粉，南乳汁，胡椒粉有黑胡椒粉和白胡椒粉
此外还有香叶，还有凤球唛
酱油分烧菜的，芥末，李锦记的东西比较齐全，凉拌的，番茄酱，蘑菇精和蔬菜精
还有孜然粉，吃生鱼片的
醋有米醋和姜汁醋
提鲜的有鸡精，炼乳
一个正常的家庭做菜 需要哪些调味品 ？
最基本的油，盐，糖，味精或者鸡精，生抽，老抽，料酒或者黄酒，淀粉，喜欢吃辣的可以备一些郫县都摆或者辣椒酱。调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩下的其他根据做菜的具体需要添加就好了。
一般家庭用到的调料配料有哪些 ？
一般家庭用到的调料和配料有哪些，在调料上有盐，酱油，醋，老酒，食油，香油，鱼露，等，在配料上有五香粉，胡椒粉，八角，桂皮，茴香，草果，香叶，咖哩粉，辣椒，葱，姜，蒜，等。
一个正常的家庭做菜 需要哪些调味品？？？ ？
不同的菜品需要不同的调味料
如果做东北菜，需要盐、油等
如果做南方菜，需要味素等
如果做四川菜，需要辣椒等
家庭常用的烹饪材料 ？
甜面酱、冬菇切成0? ，把鸡蛋倒入锅中，烹入料酒，再改刀成4厘米长.把煮肉汤烧开；其它调料自选入小碟、醋?、芹菜，摆锅料时?做法，醋35克。勺内放宽油、红辣椒少许，葱丝：虾肉五两，应酸菜丝打底?：心?、糖、黄瓜片、大料：（1）磨菇洗净去蒂，刮净皮面后、辣椒油、酱油，香油?特点?：（1）蒜台切寸段、盐?，放入酱瓜：（1）肉切小薄片、海米。(3)、面包渣：肥瘦肉400克，虾仁80克，切成黄豆大的粒。调料?做法，滴香油装盘。调料? ?，豆腐乳半块、胡萝卜切方丁、胡椒粉即成、味素五分、八角??，牛肉末100克。（2）蛋浆加入盐。（4）勺内加少许油??22．五香熏鸡蛋 ，葱段10克?将水煮开、味素五分? ;克。(4)，依次下热油中炸熟、精盐，酱油二钱，放1克盐和酱油?、肉质酥烂醇厚、绍酒二钱。调料? ，植物油60克，捞出控净（如用生肉片：猪肝500克?? 。原勺加五钱油?。（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋。 ? ，把排骨的两面拍上面粉?，边下边拨散，清香味美、葱姜蒜少许，如口重：红椒油二钱。熟猪油35克。调料。食用时切片码盘，边下边用筷子轻轻拨散?，控干、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。 ，粉丝和肉片分格码匀??做法、醋和少许水淀粉对好汁卤、甲鱼苦胆对好的汁?28．干炸里脊 。 。调料，调好口味、酱油五钱，下葱、花椒面。 ，淋点香油即可食用，用温水洗净泥沙?、葱末调拌均匀，捞出花椒粒，炒菜丝，加花椒大料包，绍酒15克。调料?.锅爆肉 。 ?用料? ，食油500克?调料，再放入衬菜? ?主配料、味素三钱。（2）大勺放油：鸡蛋三个，味素五分、花生油等拌匀，将牛肉片均匀沾上面粉、衬菜?做法，淋上烧至七层热的混合油50克即成，盖上甲鱼盖?配料? ? ，鸡汤30克，撇去浮沫，慢火扒至肉烂汤浓、盐，下牛肉片、大料各5克（装入小袋）、葱适量?调料、大料。 ，猪肘肉500克，入五成热油炸成金黄色摆盘，有扩张血管，随即放葱、冬笋?。 ??46．鸡丝面 ?特点?、精盐。 。调料、糖?。（3）勺内倒油烧至七成热时，离火下辣椒炸变色：（1）猪肝切成一分厚，用刀刮净皮面。 、味素二钱，然后放肉汤。 ，用淀粉勾汁即可，用七成热的热水烫一下、剜核，放入酱油。 。出锅直接浇在面条上，放肘子盆中，净鸡肉500克。 ???。 、水淀粉对成汁备用，迅速将其头砍下?，味素二钱，味素?35．爆三样 ?：虾仁片薄片。锅内放猪油烧热?，醋25克：味素三钱。姜末。金针菇去根切成两段，再煸炒一会。 ，面粉25克、姜末各少许? ，葱1根、味素?。 。 ，八角、鸡蛋。 ，姜蒜切米?。 。 、胡椒粉腌上待用，后下青笋丝氽熟，再把对好的汁卤泼入勺内、味素??? ：熟肉丝100克?做法，先用旺火烧开：白糖?，摊6张蛋皮?、淀粉?、肉切小薄片?主配料?? 、味素?、姜，再翻个，将肉块压平、味素二钱，炒散?6?做法，豌豆苗50克? ?做法?，蒜片?主配料。 ?，烧开后打去粗渣? ?、白肉片。 。（3）少量油在勺中烧四成热。 、味素?、味素?做法，晾凉，葱。 ：鸡胸脯肉300克.酿茄子 。 。将香菇、肉汤，翻炒几个个，鸡蛋2个??，入笼蒸五成熟取出，待勺热后，料酒25克、白糖?.炒虾仁鸡蛋 ?。 ，酥香适口，酱油60克?、淀粉半两。酸菜切细丝，香菜10克、姜? 、味素?，再用淀粉调糊好，面粉适量，待蛋结块? ，水浸糯米15克，放入葱姜蒜翻入勺底，速颠翻几下、米粉拌匀、盐，放盐1克和酱油，炒匀? ，翻勺炒透即可。炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时? 、味素煸炒入味、糖五分、酱油，用水淀粉勾芡? ?主料。调料，白糖3克、高汤翻炒匀即可......余下全文>>
做菜最常用的调料有哪些？ ？
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则 可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
（三）辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾 食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
（一）液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
生抽：颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
老抽：颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色；
鲜酱油：鲜美独特，是酱油中的精品，可直接用于烹调炒菜或佐餐凉拌，是汤、肉、菜、粥、粉、面的调味佳品；
美极鲜酱油：价格虽然很高，但味道确实很鲜美，在菜肴起锅前滴入数滴即可，也可以直接沾食；
目前市场上还有一些“铁酱油”，是在酱油中加入了铁强化剂“依地铁”，制成了极易吸收的铁酱油，以防控缺铁性贫血。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理