万丰美食菜谱大全叫花鸡中的荷叶可用什么代替？ ？
基本没 荷香是很难替代的 实在没 就用蕉叶 不过口感就没那好
荷叶鸡和叫花鸡有什么区别 ？
荷叶鸡是用荷叶包的！荷叶清香！叫花鸡是用泥包的！五香味！
叫花鸡中的荷叶可用什么代替?？ ？
很多啊比如荷叶，荷叶，荷叶，荷叶，荷叶也可以，你用哪个都行
叫花鸡的荷叶可以是新鲜的嘛 ？
可以,但据我所知叫化鸡是古代一个乞丐得到一只生鸡,但无锅可煮，便用泥浆包裹住鸡，然后升火煨烤，等鸡熟了泥干了剥开泥土，鸡毛也随著泥土脱落了，这才是叫化鸡
包叫花鸡的荷叶能吃吗？ ？
包叫花鸡的荷叶是否能吃的问题，包叫花鸡的荷叶，是不能吃的，一则荷叶的外面直接和土接触，粘有土，二则，用于包的荷叶是较老的荷叶，叶质非常老，就是无土也是无法食用的。
没有荷叶和锡纸怎么做叫花鸡 ？
用料
主料三黄鸡1只
辅料香菇1把红葱头1个小麦面粉300克
调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量蚝油2白酒适量荷叶1张胡椒粉适量
叫花鸡的做法
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型
2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中
4.将花椒煸炒出香味
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿
8.用冷水和白酒一起和面
9.将面和成软硬适中的面团
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒
11.将洋葱， 香菇切成丝备用
12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中
14.放在泡过水的荷叶中
15.将它包裹起来
16.将面团擀成一张大圆片
17.擀成大小合适的圆片
18.将荷叶包裹的鸡放在中间
19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中
20.预热160度， 中下层， 烤80分钟
21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前
22.敲开面皮
23.揭去荷叶
24.中间破上一刀， 腹中内容多多
25.美味的叫花鸡就摆在眼前
烹饪技巧
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型。
2、腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味。
3、准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料。
4、荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟。
5、用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面。
6、加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味。
7、腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。
如果没有荷叶只是要大大的叶子都行。新鲜的。
能包住整鸡就行。
烤出来的荷叶叫花鸡为什么总是粘鸡皮呢 ？
烤前在包鸡的荷叶面涂一层香油即可！
叫花鸡和荷叶沾在一起怎么处理 ？
只是要大大的叶子都行。新鲜的。
能包住整鸡就行。
叫花鸡做熟了，为什么打开荷叶时鸡皮粘在荷叶上 ？
荷叶叫花鸡
主料鸡800克 荷叶30克
辅料香菇70克 葱10克 姜30克 海盐10克 料酒20毫升
荷叶叫花鸡的做法
1.将荷叶放入清水中，使其泡软备用
2.取整只鸡去鸡屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸡的全身
4.放盐对鸡进行全身按摩
5.切葱段、姜片，手撕香菇放入鸡的肚子中
6.将鸡放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时
7.将鸡放入荷叶中心，用老抽刷遍鸡的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡，最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟即可烹饪技巧泡荷叶：荷叶太轻浮于水面上，可以将其他食材放在其上面，压住荷叶
绑叫花鸡：按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢
怎么让烤熟后的叫花鸡不粘荷叶 ？
烤熟后的叫花鸡不粘荷叶，先将茶叶充分浸湿就不粘了。