万丰美食菜谱大全请问五香瓜子是怎么做出来的？ ？
先把瓜子洗净，同花椒、盐一起放到锅里煮。半个小时之后，继续浸泡一个小时。从水里取出来，铺在炕头上进行烘叮，炕热的话，只需两天。然后放到锅里翻炒，香喷喷的五香谷子就诞生了
五香瓜子制作方法 ？
1.生葵花子，尽量选择大个一些的。
2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。
3.八角；桂皮；香草；桔皮；砂糖；
4.把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好.
5.倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。
6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。
7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。
五香葵花籽的制作方法，详细的！ ？
五香葵花籽
五香葵花籽是葵花籽炒货中的传统产品。因为这种葵花籽在制作过程中要加入多种调味料。成品香脆可口，因此被称为五香葵花籽。五香葵花籽的制作过程有筛选、清洗、水煮调味、烘烤、二次风选等几个步骤。其中水煮调味是决定成品口味的关键，下面我们就介绍一下制作方法：
1、原料筛选：
由于葵花籽的原料中，会混有砂石土块等各种杂质，所以在加工前要对原料进行筛选。目前在有一定规模生产中，筛选工作已形成机械化了。筛选机械一般是由选料口，风选部分，升降部分，筛选部分和出料口几个部分组成。过筛就是筛除原料中细小的砂土及杂质颗粒。风选可清除原料中的空壳，未成熟的籽粒，而分类机械可将葵花籽分成大、中、小三个等级。但是由于品种和产地的不同，葵花籽的大、中、小三个等级的尺寸也有些差异，这时就要及时更换不同孔径的筛片来进行筛选工作。一般情况经过一次筛选，还不能使原料达到洁净和颗粒均匀的目的，所以，筛选工作要根据具体情况的不同进行2-3次。
2、清洗：
葵花籽虽然经过了筛选，但是在籽粒的表面还难免沾有灰尘，这样，制作出来的成品既不美观也不卫生。所以，经过筛选的葵花籽还要进行仔细的清洗。葵花籽的清洗可分为水捞和水冲两个步骤。水捞就是将葵花籽放在一个水盆中。在盆中注满清水，用大笊篱反复搅动后，将初步洗净的葵花籽捞出。经过水捞后，不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土，还能将较重的沙石沉淀在水盆底部。捞出的葵花籽需要再放入滚筒中，进行反复冲洗，冲洗干净的葵花籽就可以进入下一道工序水煮调味。
3、水煮调味
水煮调味就是将葵花籽放进有调味品的锅内用水煮透，使调味品的香味渗入到葵花籽里面，具体方法是，先在煮锅内注入清水，然后根据顾客的口味要求，放入装有花椒、大料、桂皮、丁香、食用盐调味品的料包，用大火加热，烧开锅内的水，再用中火熬制20分钟，待料包中的料味溶入水中后，就可以把洗净的葵花籽放入锅中了。葵花籽放入锅内后，要充分搅拌，使葵花籽能够均匀的沾上调料，再用一个透气性较好的锅盖或麻袋盖好煮锅，用大火进行烧煮。在烧煮过程中，要多次掀开锅盖对锅内的葵花籽进行充分搅拌，使葵花籽能够熟制均匀，入味均匀。在进行搅拌时还要观察水的多少，如果调料水太少要及时添加，防止干锅。当葵花籽完全煮熟后，要停止加热。盖上锅盖在闷30分钟。使葵花籽充分入味。整个水煮时间大概需要2小时。
4、烘烤：
水煮调味后的葵花籽，沥干水份就可以进行烘烤了。烘烤的目的，一是烘干葵花籽上的水份，二是可以将葵花籽烤脆，五香葵花籽的烘烤是在多层烤箱中进行的，烤箱内设四层网架，每层网架互相叠加并可以翻动，烤箱外侧设有搬手，可以控制每层网架的转动，在烘烤葵花籽时，先将葵花籽倒入第一层网架上，均匀的摊开，厚度为4厘米左右，在烘烤时要不断的搅拌，经过15分钟左右，就可将葵花籽初步除湿，这时转动控制搬手，第一层网架上的葵花籽，就翻落到第二层继续进行烘烤，第一层则加入新的葵花籽，就这样，一层一层的进行烘烤，当葵花籽在第四层上烘烤15分钟左右，葵花籽的烘烤工作就完成了，葵花籽的全部烘烤过程大约需1个小时，葵花籽烘烤后，温度很高，为了防止回潮，要放在通风阴晾处晾凉。
5、二次风选
葵花籽在经过水煮烘烤后，外表皮会有剥落现象，并出现一些粉沫，因此要通过二次风选来去除葵花籽中的杂质和未成熟的籽粒，提高产品质量，二次风选包括过筛和风选两个内容，过筛可筛去杂质，风选可吹去葵花籽皮和秕子。
经过二次风选，五香葵花籽就制作好了，这时我们可以根据规格进......余下全文>>
煮五香瓜子要什么调料，怎么做 ？
先用五香大料、舒欣脆等浸泡一天，然后加入食用盐、小火煮50分钟，再低温干燥。
五香瓜子，奶油瓜子等多味的瓜子怎么做的，要制作流程？详细的！ ？
给辛香料吸水膨胀时留出空隙。 5，漂洗去除瓜子以外的杂质，取澄清的石灰液抽入另一储槽，1份牛肉可连续煮500千克瓜子，上面铺塑料编织网，再把石灰投入水中。取洁净的竹箅，使用完取出另行处理，每箅的瓜子约1千克。烤房的温度一般以70～80℃之间，八角200克，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，然后捞在专用筛子里沥水待用，充分搅拌溶解，只要冲洗干净，将瓜子均匀地撒在上面，封入二层纱袋内，用量为原料的1％，用饮用水冲洗干净。 2，数量约50千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，并放入辛香料1份.湿瓜子处理，排列在烤架上。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/：1。 6：原料筛土，纱袋要松宽。每次煮后，此时需要经常添水至原容积，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时。辛香料需要封装若干袋.摊晾：一夹层锅盛入饮用水70升。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，除去杂质。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子。 7，剔出质次不能加工的瓜子：湿瓜子是用制作罐头时取出的，以备集中煮制瓜子使用。煮瓜子使用的辛香料，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时。牛肉每次煮1小时取出、牛肉1份，待多余的石灰沉淀后工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品 1：按比例称取生姜100克，小茴香50克，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。烘烤时间内还经常启动排气机排潮.香料制备，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净。 3;厘米2，就省去了清水煮沸的工序，并且添加1％食盐弥补消耗量；将水灌入储槽中.将煮出的瓜子以100千克原料计.瓜子入味，烘烤约4小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净，桂皮50克.瓜子预煮.干瓜子处理。 4，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后加入瓜子40千克。浸泡时间24小时，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，并去除杂质和质次的瓜子，再补添水至原有的数量，搅拌均匀，加入10％的食盐，花椒25克.瓜子烘烤：取出的瓜子要集中拌入植物油，1份可煮两次
五香瓜子的制作原料 ？
五香瓜子的原料配方：西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克
五香瓜子怎么用烤箱做 ？
1. 瓜子仁洗净并沥干
2. 瓜子仁加五香粉和盐拌匀 （原味瓜子仁的话，省去此步）
3. 瓜子仁平铺在盘子里放微波炉，高火，2分钟
4. 取出盘子，将结团的瓜子仁晃松铺匀
5. 再放入微波炉，高火，2分钟
6. 取出再晃松铺匀
7. 再入微波炉，高火，2分钟
8. 之后根据个人喜好，可再烤，但每1分钟取出一次，重新晃松铺匀。注意不要烤糊了。
大板瓜子怎样做成五香瓜子？ ？
放花椒五香瓜子做法、打瓜子都行、香叶适量，自然风干或控干汤汁装坛放在阴凉处慢慢吃，也可以放五香粉调料包煮，开锅煮20钟、大料，汤凉后捞出，先用碱水泡洗杀菌，加盐再煮5钟关火：选用西瓜子，自己做干净卫生，做法还容易，冲洗干净放在锅里、桂皮
五香瓜子的工艺流程 ？
工艺流程： 精选瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品