万丰美食菜谱大全牛奶加糖 ？
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牛奶加糖不影响吸收
最近，有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了唐山市工人医院营养科主任贾培培。她认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。
研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。贾主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。
另外，贾主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。
还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。贾主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
最后，贾主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。
善待牛奶
牛奶加糖不要超过10% 牛奶放糖过多不但不易被消化吸收，营养价值有所下降，而且还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。
牛奶加热不要煮沸 煮沸后牛奶中的维生素有的会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。
牛奶不需再加钙 常见的“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使营养丧失。
早餐不要只喝牛奶 空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。早餐喝牛奶同时吃面包、糕点等，就会使营养更加平衡，并提供更多的热量，保证充足的脑力和体力。
喝牛奶不要同时吃巧克力 巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
牛奶不要与药同时吃 牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质。
断母乳后不要断牛奶 断母乳的婴幼儿需要营养丰富、容易消化吸收的食物，其中牛奶或奶粉是最理想的选择。
牛奶加白糖对身体什么好处 ？
牛奶加糖，既可改善口感，又能纠正牛奶含糖低的缺陷，但不能加得过多。因为过甜会降低婴儿对奶中钙质的吸收，削弱牛奶的营养价值，一般按每100毫升鲜奶加糖5-8克即够。另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。
补充:：
另外牛奶和糖不能一起加热，因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质--果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮开后再放糖。
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牛奶里可以放糖吗？ ？
牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。
牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。
煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
在纯牛奶里加白砂糖好吗？ ？
其实牛奶是可以加糖的，牛奶煮沸才会造成钙的流失，不加糖的牛奶不好消化，是许多家长的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内，还会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，这大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。
还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，尤其对小儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
有些人喝牛奶习惯加几匙砂糖，这是错误的饮用方法。因为砂糖在人体内被分解后形成酸，会与牛奶中的钙中和。正确的喝法应是配咸饼干吃，慢慢咀嚼，慢慢饮用。另外，很多人在盛夏喜欢大口地喝冰冻鲜奶，这会减少在口中混合唾液的机会，一碰到胃部的酸，牛奶中的蛋白质和脂肪就会形成块状，不易消化，易引起下痢或异常的发酵。
纯牛奶里能加糖吗？ ？
当然可以加糖喽，以前的我也是和您家孩子一样。 在这里我不妨建议您一招，既然您家孩子不喜欢和纯牛奶如果您在奶里放糖想必在他的心理也还是对牛奶有抵触情绪，如果这时聪明的家长利用牛奶做一些美味可口的食物不但可以使孩子乖乖喝牛奶还可以大展自己的身手。 我所推荐的便是：奶香布丁 很好做的。主料：鲜奶、大米 辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃 烹制方法： 1、将大米洗净放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀； 2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。 特点：奶香浓郁，酸甜可口。
牛奶加糖好吗 ？
最近，有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了湘雅医院营养科主任刘菊英副教授，她认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。
研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。
另外，刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。
还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
最后，刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。
以上摘自网络。
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说牛奶和糖一起加热有害的 大多理由是牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖，最好等煮好牛奶稍放凉些之后再加糖。
另外 牛奶不能久煮 也不能煮沸 不然容易生成焦糖 焦糖有引发癌症的危险
参考资料：htt伐:/....shtml
我们喝的纯牛奶可以加糖加热吗？ ？
1、纯牛奶不宜加糖加热。
2、原因：
有些人认为牛奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现穿，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。喜欢喝甜的牛奶，建议可以添加蜂蜜饮用。
煮牛奶时不要加糖。有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质-果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍凉后再加糖。但要注意，加糖并非多多益善，一般不宜超过5％。否则因加糖过多，造成高渗奶液，会引起不良反应。
3、健康提示：
早晨空腹早晨空腹则不宜饮喝糖牛奶后，会产生使人欲睡和有镇定作用的吗啡类物质，不利于工作。傍晚或睡前半小时喝牛奶，可促进睡眠。
喝牛奶时,是加糖好还是不加糖好? ？
加不加糖都可以，不论是直接喝牛奶还是在煮牛奶时都是可以加糖的。加在奶里的糖会在人体内分解成酸与奶中的钙中和是没有道理的，因为如果按这种说法，人的胃本来就产生酸，即使不加糖也会把钙中和掉，并且很多奶类本身就已经加过糖了。
奶中加糖还可以为人体补充热量，对新生儿和需要高能量的人来说，牛奶加糖会更营养。但是加糖要有度，一般情况下100毫升牛奶加5到8克糖，婴儿尤其要适量，不然会削弱抵抗力还会发胖哦!
喝牛奶加不加糖关键看喜好，加糖并不会影响营养物的吸收，所以，你的牛奶你做主，不过除了这点你还要考虑怎么喝它才最营养，不然不但没补成反还伤了自己。因此想发挥它的最大营养功效，既要看好时间，又要调节好牛奶与其他食物的搭配，最后，还要记得掌握三个度。
喝奶时间：早餐1—2小时后;晚睡前，要注意的是不要空腹喝牛奶。
牛奶营养搭：在喝牛奶的同时补充一些富含蛋白质类的物质，如瘦肉、鱼虾、豆制品等;增加维生素和一定的矿物质，如海带、排骨、胡萝卜等物质会使牛奶的补钙效果更好。
牛奶忌食：牛奶不要与橘子、巧克力、米粥等食物一起食用，更不要用牛奶服药。
牛奶忌病：有以下疾病的人短时间内不要喝牛奶，肾结石、消化道溃疡、胆囊炎、胰腺炎、缺铁性贫血、反流性食道炎、缺乏乳糖酸的人，刚做过腹部手术的患者也不能饮用。
健康喝牛奶遵循3个度：量度、速度和温度
1·牛奶虽好 饮之有度
牛奶和太多会导致糖尿病、骨质疏松等疾病，本是补钙之品，结果成了损身之饮，所以不论吃什么都要掌握一个度，超过有益的吸收量反而会过犹不及。
2·喝奶放缓速度
牛奶虽然喝着方便，但也不能为了节省早餐时间一口喝下，或者为了不得不补充的营养，捏着鼻子忽略味蕾一口灌入肠道，因为喝的太快不仅不易被身体吸收还会对肠胃造成负担引起腹泻，最后得不偿失。
3·加糖掌握温度
往牛奶中加糖时，最好将牛奶保持在四十度到五十度左右，这样既有利于溶解口感也不错。
牛奶可以加白糖吗？ ？
可以，但是会破坏牛奶的一部分营养。还会发胖