万丰美食菜谱大全怎样煎好带鱼？ ？
带鱼外面要拍点淀粉不碎不掉皮不粘锅.油多温油火小点,我才做了呢.
煎蒸红衫鱼的做法，煎蒸红衫鱼怎么做好吃，煎蒸 ？
材料
红衫鱼2条，葱末、适量，盐适量，生粉适量，生抽适量
做法
1.红衫鱼去鳞去内脏洗净用抹干水，然后用抹适量盐在鱼身上腌制15分钟。
2.红衫鱼身上沾上适量生粉，然后将鱼放在铁板上煎至两面金黄。
3.将鱼放在碟中，洒上葱末，淋上生抽，隔水蒸5分钟。
煎小鱼家常做法，正宗煎小鱼怎么做 ？
煎小鱼的做法
清理小鱼（为了省事我把鱼头剪掉了 、吃起来也方便） 用料酒 、蒸鱼豉油或者生抽、姜片、少许咸盐 腌制半小时！
不粘锅烧热 、加少许油、将小鱼蘸取少量面粉 、下锅煎至两面金黄！出锅
带鱼最好吃的做法是什么？ ？
个人认为油炸的比较可口，但也因人而异。给几种做法自己选择吧 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜名： 油炸带鱼 主料： 鲜带鱼、食用油 配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜名： 干煎带鱼 主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
希望采纳
家常带鱼做法 ？
带鱼很简单的哦 洗干净 切的一段一段的 裹上鸡蛋 放在油里面炸 就ok了
带鱼一定要油炸吗 ？
和豆腐块一起炖也很好吃.葱姜蒜做调味.适当加点料酒去腥.
或者茄子去皮,切成条,和带鱼一起炖.
带憨还可以红烧.
桂花鱼怎么做才比较好吃?蒸还是煎? ？
洗净后用盐，少量酱油腌一会，放入锅里清蒸，把切碎的葱姜蒜撒上偿
蒸熟后出锅盛盘，在锅里热花生油，油热以后泼在鱼身上。油不要太多。
吃起来又嫩又香，还保留的鱼的原味。
鱼的做法，煎炒烹炸，多多益善。 ？
鲢鱼的做法
红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油
１、前期工作：红鲢切段（最好３厘米宽，７厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。
２、煮时：西红柿洗净切块。
３、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）
４、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。）
５、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多３分钟之后，可以装锅。
６、加入少许麻油，味道更鲜美。
柴把鱼的做法
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
特点：肥嫩细腻，口味鲜美 菜系：湖南菜
松鼠桂鱼的做法
桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
啤酒鱼的做法
活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
鸳鸯鱼枣做法分类:
净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。
4.坐煸......余下全文>>
香煎池鱼的做法，香煎池鱼怎么做好吃，香煎池鱼 ？
主料
池鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.买回来的冰鲜池鱼,可以在档口就请老板帮忙去掉肠肚.回来之后用粗盐把鱼腌一下,这样可以去掉鱼的腥味和涩味.
2.蒸之前把鱼上的粗盐和鱼肚里的黑东西冲洗掉,再在鱼身上洒点盐.
3.放在锅里蒸熟..
4.蒸十分钟左右即可,把蒸网上面的水滗去.
5.鱼就这样放着,让其慢慢风干鱼身.
6.把鱼身翻一下.
7.待看到鱼身没有明显水份就可以下锅煎了.
8.热锅下油,放进鱼.把一边煎香.
9.再煎另一边.两边煎黄即可以上碟.
小贴士
1.把鱼蒸熟之后,风干了鱼身再煎,口感更好.
2.喜欢吃咸点的可以放多点盐.
3.喜欢吃香点的还可以煎久点,火侯不要大,小火慢慢煎,鱼肉会更香脆.
带鱼怎么做才不会散 ？
在家做鼎鱼,不用那么复杂.洗净串在筷子晾干,晾干后切段.油锅烧热后用小火煎这样即省油鱼又不易碎.因带鱼肉质细腻水分多,易粘锅易碎.