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如何腌制生姜片 酱油生姜怎么腌制好吃

怎么腌制生姜最好吃? ?

腌制生姜
开放分类: 食疗、饮食、保健、验方

腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试叮。

对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。

质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

白糖生姜腌制方法 ?

将生姜表面的薄皮剥去,切成厚0.5cm薄片,清水洗净,投人沸水中煮至半熟,稍呈透明时取出,放进冷水中冷却。捞出,沥干,装入缸中,按每 10g生姜用白糖35g,分层糖渍24小时。然后将姜片连同糖液一并倒人铜锅中,加白糖30g,加热熬煮1小时,将姜片连同糖浆倒人缸中冷却24小时。冷渍毕,将姜片与糖浆倒人锅中,再加白糖30g,煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止。捞出姜片,沥去糖浆,晾干,放人木盆中,另将白砂糖烘干,碾碎成粉。取此白糖粉10g拌进姜片中,再用竹筛筛去多余糖粉,制出的成品表面有一层白色糖粉,再将成品摊开晒1天,干燥后密封贮藏。

嫩姜的腌制方法 ?

嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.

  在用四两盐拌均腌制一天.
  用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状
  放在盘里冷却

  第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,

  在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
  食用前用清洁筷子夹多少吃多少.

  特点是:香脆,酸甜,微辣.

  轻松,快乐泡坛子.

  材料:
  嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 盐半小匙 矿泉水

  制作方法:
  1.嫩姜洗净切薄片。
  2.姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味,水沥掉。
  3.取出腌渍容器用加入1:1:1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可。
  我刚好看见转贴给你罗

  制作方法:
  嫩姜洗净切薄片。
  姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味,水沥掉,挤乾
  取出腌渍容器用加入1:1的白糖、白醋、再加几颗话珻腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
  腌制生姜  腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
  对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。
  腌制生姜
  原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
  制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
  质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

咸生姜怎么腌制 ?

若家庭腌制生姜,方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜,但只有掌握基本方法,其他口味上的变化都好弄了,下面将基本方法介绍如下:、、
1)挑选嫩点(纤维还未硬化的)的生姜刷洗干净,控干水分,切片(要顺着姜筋的纹路切)别用;
2)用盐与水2::1比例,调制成18度盐水,进行浸泡姜片(一定要没过姜片,是其与空气彻底隔绝,以防腐烂),待其腌制2-3天后,上下翻倒、散热,使腌制出的姜片咸味均匀,10天后即可。
注:若需要腌制其他口味的姜片,则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡(去除部分过咸的味道),
然后再进行所需口味的腌制。如,糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

如何腌制老姜片 ?

用料
生姜 若干 美味鲜酱油 25克 醋 5克 盐 10克 白糖 10克
做法 1姜洗净晾干或用厨房纸吸干水分
2姜切薄片加盐腌制30分钟后,将姜片挤出水后放入容器。
3加上美味鲜酱油,鸡精、白糖、米醋后盖上盖子放入冰箱1-2天入味,注意搅拌。

怎样腌制姜片 ?

1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放凉备用。姜600g洗净切薄片,放入滚水中汆烫30秒,捞起泡冷开水浸凉,取出擦乾水分,放入糖醋水中浸泡约6小时即可。

2、姜600g切薄片,放入滚水中汆烫30秒,捞起泡冷开水浸凉,取出擦乾水分,把姜放入乾净容器内+醋600cc,+白砂糖400g+话梅5粒,腌约2-3天即可。

寿司姜泡越久越好吃,一次多做些,食用时用乾净筷子取适量,其馀放冰箱冷藏。

3、姜洗净切薄片+盐腌半小时,冷开水洗过,擦乾水份,加糖、紫苏梅汁,做好的姜好吃又好看,只是从来都是随心所欲,份量无法告知。
白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后,切成3~5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%~65%的浓糖液,并加入0.15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把姜片捞出,捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒1~2天或置烘烤房中,在40℃~50℃下烘4小时左右,即成白糖姜片。
  蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后,切成1厘米见方的方块,按1份生姜加4份水煮开,捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开,撇开泡沫,即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
  艳红糟姜 取鲜姜100公斤,食盐20公斤,红糟13公斤,将鲜姜洗净去皮,放入缸中。把食盐加入清水35公斤烧沸,冷却后加入红糟搅匀,然后倒入生姜缸中,糟汁以淹没姜体为度。密封腌30天后,即可食用。
  糖醋嫩姜 选用新鲜嫩姜,洗净去皮,切成1毫米厚的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液,再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮佛,冷却后将此液倒入姜缸中,以完全淹没姜片为止,姜面上用竹网盖住,并用石块压好,以免生姜片脱卤。然后密封缸口,腌渍15~25天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。
  五味干姜 把鲜姜洗净去皮,用清水漂洗,然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盖30公斤)。再灌入凉开水浸渍15天后,捞起晒至八成干,用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为:食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克,然后将腌姜坯与这些配料混合,搅拌2~3遍,装入缸中压实,第二天翻动一次,第三天捞起,晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳,又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
  酱制姜片 选用新鲜嫩姜,漂洗干净,然后按100份姜用10份盐,一层姜一层盐装缸腌制,隔5天翻缸一次,经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的咸姜坯切成3毫米厚的姜片,装入布袋中,每袋2~3公斤,按姜片100份,优质面酱50份,将其投入酱缸,每天打耙2次,经过7~10天的处理,即可制成色泽深褐,咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。

  酸姜:生姜切片,装入容器内,将白醋加入适量糖精、盐煮开,倒入容器,以泡过姜面为度,泡2-3天可食。有消暑去热之效。

生姜腌制如何防霉 ?

生姜防霉烂保鲜法 1.将湿润的黄沙放在罐子里,再把生姜埋在里面,好久不霉烂,也不干。 2.有盖的大口瓶子,瓶底垫块着水的药棉(湿了即可,否则烂姜),生姜放置药棉上,盖上瓶盖,随吃随取。 3.洗净、去皮,放在黄酒或白酒里,用盖封住,可以长期保鲜。生姜用完后,可继续浸泡。 4.把生姜洗净,可埋入食盐罐里,以防止失去水分,不容易干瘪,能长时间保持新鲜。 5.将外表无损伤,肥厚的大块生姜,掰掉小芽,埋入潮而不湿的沙土或黄土中,可长时间保存。

姜怎样腌制 ?

要准备的材料:
姜,青椒,花椒,酱油
把姜,青椒,花椒,洗净沥干水分,最好是放在阴凉的地方晾晒1到2天,放入容器(陶瓷质,或玻璃的)到入酱油,没过即可,密封好,放在家里最阴凉的地方就搞定了。最短时间半个月
注意:1.不要夏天腌制,深秋或冬季最好。
2.用来腌制的容器洗净不要留有水分,一定要晾干再用
3.准备的材料也是,不能有水分

如何腌制糖醋新鲜生姜 ?

自制糖醋姜
原料
姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒

方法
1.将姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。

2.将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。

3.将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。

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