万丰美食菜谱大全砂锅有多少种制作方法 ？
砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
特点
保温能力强。
质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
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砂锅三味
【原料】
猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。
【制作过程】
猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
【特点】
肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。
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砂锅的保养
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。 砂锅豆腐
【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 黔西北的砂锅菜
砂锅，黔西北几乎家家必备。这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的。它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用，“挂浆”———即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用。因为这种砂锅属纯天然材料制成，既能保味又能保温，而且胶泥里面还含有人体所需的多种微量元素，所以用砂锅烹菜有百利而无一害，是真正的“绿色炊具”。于是，在追求健康饮食的今天，人们便在它身上动起心思来，创出了不少美味的砂锅菜肴。在此，笔者选出几款砂锅菜以供广大食友品尝。
砂锅羊肉粉
砂锅羊肉粉早在数年前便坐定了黔西北（特别是毕节、大方一带）早餐的头把交椅，至今尚无其它食品能替代其领头军的地位。黔西北属......余下全文>>
砂锅调料配方 ？
砂锅豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：运动员食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮砂锅豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克 调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克教您砂锅豆腐汤怎么做，如何做砂锅豆腐汤才好吃1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分； 2. 姜洗净去皮切成末备用； 3. 海米泡发洗净； 4. 白肉（猪后腿肉）切薄片； 5. 口蘑择洗干净，片成小片； 6. 玉兰片切薄片； 7. 白菜心洗净，用开水焯一下； 8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤； 9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。 砂锅排骨粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：煮砂锅排骨粥的制作材料：主料：粳米200克,猪排骨(大排)300克 辅料：青豆30克,生菜（团叶）30克 调料：小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做，如何做砂锅排骨粥才好吃1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透； 2. 生菜洗净，切丝； 3. 葱姜洗净切末备用； 4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分； 5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸； 6. 转小火慢煮半小时； 7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟； 8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀； 9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。小帖士-食物相克：
砂锅是用什么材料做的？ ？
泥土烧制而成
普通砂锅一般是什么材料制作的 ？
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。
考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于现在的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。
砂锅的种类及制作 ？
我们有下列锅类烹调技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系 豆花冷锅蛙 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-1 飞哥吃火锅－海鲜 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-2 飞哥吃火锅 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-3 海陆空火锅 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-4 鱼火锅 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-5 鱼头火锅 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-6 家鸡骨头锅 硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-30 火锅 硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1 鱼尾火锅 硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1 重庆火锅 硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1 红酒鲍贝锅仔 硬盘分类库餐饮06-海鲜类-87 彝族锅仔 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-1 砂锅鱼头豆腐 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-2 砂锅烩什锦 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-3 淄博酥锅 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-4 砂锅鲜藕排骨 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-5 泡椒锅仔鸭 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-6 砂锅鱼肚 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-7 砂锅三味 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-8 砂锅鱼头（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-9 石锅三角峰--探秘一道菜年赚400万-1 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-10 石锅三角峰--探秘一道菜年赚400万-2 硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-11 锅仔沙嗲肥牛 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 砂锅全素 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-2 孔府宴：当朝一品锅 硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-56 党参牛肉砂锅 硬盘分类库餐饮17-药膳类-锅煲类-8 我们有 汤类 烹调技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系 百合大枣鸡蛋汤 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-1 萝卜红枣汤 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-2 紫菜瘦肉汤 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-3 海鲜汤（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-4 羊肉萝卜汤（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-5 油菜鱼丸汤 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-6 元鱼汤（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮04-羹汤、粥类1-汤类-7 鲫鱼汤（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮......余下全文>>
砂锅的做法，砂锅汤料配方，砂锅怎么做？？ ？
你学习技术，就可以学到的，陕西西安冠香兴。
砂锅酱料制作方法 ？
材料：白色豆腐干：5片（1片4小块） 郫县豆瓣：三大勺 辣椒酱：两大勺（我用的自己做的，少盐三大勺） 五香粉 ： 5g
做法
1、豆腐干洗净，切成一厘米的小丁！
2,锅里放差不多摸过豆腐干油，油热了放豆腐干炸（差的程度可根据个人喜好，爱吃干的就多炸一下）
3,放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉！少量鸡精！
4,大功告成啦！称密封容器！其实除了做砂锅时用，夹馍也很香的！
普通砂锅是什么材料制作的 ？
泥土
砂锅的做法视频 砂锅制作视频 砂锅怎么做 ？
食材用料
红薯粉条适量
绿豆芽适量相克食物
青菜1棵相克食物
香脆豌豆1碟
五香排骨1碟
泡菜碎适量
葱两棵相克食物
蒜1粒相克食物
小米辣3个
花椒油适量
藤椒油适量
香油适量
醋适量相克食物
酱油适量
砂锅粉的做法
砂锅粉的做法图解11.准备好食材
砂锅粉的做法图解22.葱蒜辣椒切碎
砂锅粉的做法图解33.粉条放入沸水中煮沸
砂锅粉的做法图解44.再加入青菜煮断生
砂锅粉的做法图解55.最后加入豆芽煮沸关火
砂锅粉的做法图解66.另一准备碗加入葱蒜、泡菜碎、辣椒碎、辣椒油、香油、藤椒油、花椒油、酱油、醋、盐、鸡精
砂锅粉的做法图解77.调入汤汁
砂锅粉的做法图解88.加入排骨在汤中
砂锅粉的做法图解99.最后挑入粉条、豆芽、青菜用筷子拌匀最后撒上香脆豌豆，一碗酸辣辣的砂锅酸辣粉就完成了
用手机看这道菜做法
小贴士
没有排骨和泡菜的可以省略，酸辣粉里加入适量的香脆豌豆真是香到不行
砂锅用什么做的，有什么好处 ？
有利于水分子与食物的相互渗透，一般砂锅在关火5到10分钟后. 适用于小火慢熬、粘土等原料配合成的陶瓷制品，散热慢传统砂锅是由不易传热的石英，传热均匀，吸附性，能对大限度地释放食物味道，经过高温烧制而成.传热快。
3，具有通气性，散热慢等特点，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
1，相对平衡的环境温度，保温能力强。
2. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料、长石