鳕鱼的做法? ?
主料
鳕鱼 (500g,)
调料
红酒 (1勺) 盐 (2克) 柠檬汁 (适量) 孜然粒 (删除)
厨具
平底锅
鳕鱼解冻,用吸油纸吸去水分。
加入红酒和盐腌制10分钟。
两面沾上少量的淀粉。
煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。
煎至两面金黄,挤上柠檬汁。
均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
鳕鱼的制作方法 ?
<香辣鳕鱼>
1. 材料:超市买的冰冻鳕鱼块,麻椒十数粒,干红辣椒十颗剪段,姜一小块蒜四五瓣拍 碎切粒,小香葱切粒。
2. 刮去鳞片,捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来。一块鱼肉分割成六块。
3. 座锅倒油,跟平常炒菜的油差不多就行,小火热油,六七成热时爆香姜蒜,再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来,红椒色泽鲜红时,将佐料推至锅的一边,下鳕鱼块中火慢煎,小心晃动锅子防止粘锅,一边用小勺逐一翻面。
4. 煎鱼时,慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出,不用管他伐鱼煎好后,晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀,加入半勺盐,用手指捏几粒白糖下到锅中,晃匀,加盖焖三分钟,撤入小香葱粒起锅即可。
5. 撒一些白芝麻装盘OK。
鳕鱼如何腌制 ?
香煎鳕鱼
准备材料:银鳕鱼,李锦记蒸鱼豆豉,黑胡椒粉,面粉,黄油,柠檬
先把鳕鱼两面撒上一些黑胡椒粉,然后腌制在蒸鱼豆豉酱里十五分钟。煎之前在表面撒些面粉。锅里放油开始煎鱼。煎熟再翻身,这个时候要小心,鳕鱼熟了容易破碎,卖相就不好看了。柠檬切片 油入锅化开加一点点糖,撒上柠檬汁。口味重的话可以加一点点酱油。浇头洒在煎好鱼上,既香又嫩,一流美味哦。
秘制鳕鱼
1.调好秘汁:生抽、精盐、鸡精、耗油、料酒、佐料、五香粉、蒜末、姜末、淀粉、胡椒粉拌匀备用;
2.秘汁调好淋在摆好盘的鳕鱼上,要均匀,使其更好的腌制,腌制10分钟;
3.在腌制过程中,把香葱洗净,切成长段备用;
4.鳕鱼腌制好后,均匀地在鳕鱼上面淋上食用油;
5.把淋上食用油的鳕鱼准备放进微波炉里;
6.关好微波炉门,火力调到高火档,时间调到6分钟;
7.6分钟后,取出,撒上香葱段,再放进微波炉,火力调到中高火档,时间调到3分钟;
8.听到叮~的一声,就可取出您的美味佳肴了。
鳕鱼的最好做法是什么 ?
材料
净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
小诀窍
翻面的时候动作要轻柔,上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
材料
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。 2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。 4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。 5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。 6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
小诀窍
**鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。 **鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。 **煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。 **红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
鳕鱼的几种做法汇总 ?
主题: 鳕鱼的鱼肉鲜嫩,鱼刺少,很适合小宝宝们吃,目前市场上有两种鳕鱼,一种是银鳕鱼,价钱比较高,要上百元一斤,还有一种是扁鳕鱼,价格就差的很远了,只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级,银鳕肉质细嫩、营养丰富,而扁鳕鱼含油脂多,不容易消化,容易拉肚子,大家一定不要买错了!买回的鱼一定要化透,要不然会腥。一、小婴儿的做法,宝宝小于1 周岁的可以试下: 1、把银鳕鱼化开,用手仔细摸索,虽然银鳕鱼刺已经很少了,但是靠近鳍的地方还是有些,要注意! 2、水烧开后,点一点点醋,把切好的小块鱼放进去 3、煮熟后,加少许淀粉,稍搅 4、出锅后迅速用勺子压成泥,凉了就压不了泥了 5、因为没味道,宝宝或许不爱吃,加点鱼肉松,宝宝就很爱吃了。二、 清蒸鳕鱼的新派做法用料 鳕鱼 2 片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 1. 菠菜洗净,放入滚水中汆烫后捞出,浸泡冷水中以去除涩味后捞起,沥干水分,切成小段。 2. 鳕鱼清洗干净,放入盘中,用保鲜膜封好,放入微波炉中,以 900 瓦火力加热5 分钟。 3. 取出鳕鱼,加入菠菜碎并淋上生抽,充分捣碎即可。 三、 清蒸银鳕鱼的做法用料 李锦记的蒸鱼豉油,姜和葱是必备的,料酒看个人喜好. 做法 1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,我是不喜欢,而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。 2、姜切片,葱切丝,姜铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8 分钟。 4、时间到后关火,闷上5-10 分钟(很关键呦)。 5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入豉油。如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油四、 喂宝宝吃的鳕鱼做法用料 鳕鱼一块.姜丝少许,麻油. 做法 1. 超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好. 2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用, 因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花. 3. 放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行. 4. 出锅,放一两滴麻油. 这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊! 五、 胡萝卜鳕鱼粥材料:鳕鱼、胡萝卜、粳米做法:鳕鱼去骨,胡萝卜切末煮熟,放入米粥搅拌。六、薯泥鱼肉糕用料 土豆——含有多种维生素和微量元素 鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D 做法 1、土豆削去外皮,清洗干净,切成大块,放入蒸锅中大火蒸至熟软。 2、鳕鱼清洗干净,放入小煮锅中,加入适量冷水(水量以没过鱼肉 1cm即可),大火煮熟,捞出。 3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中,用勺背均匀地压碎成泥。 4、取2 茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中,用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。七、清蒸,一点葱姜,一点料酒,一点海鲜酱油,蒸个几分钟就OK了,味道特别鲜美。八、微波炉里烤葱姜,料酒,盐埯过后放微波炉里烤的,一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了,嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃. 九、香煎银鳕鱼原料:银鳕鱼,一块。口蘑两朵切成小片配料:葱、姜、蒜少许。蛋清少许做法: 1、先将鱼化透洗干净,有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净 2、将鱼沾少许蛋清,油锅烧热,加适量油(一定不要太多,够煎鱼就足以), 3、鱼煎好(可以在锅里滑......余下全文>>
鳕鱼怎么做好吃 鳕鱼的做法步骤 ?
红烧鳕鱼的做法
1.鳕鱼洗净,沥干水分
2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜
3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘
鳕鱼有几种做法 ?
几款易做家常菜,希望你喜欢:
...清蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼 1块 ;
【调味料】
盐 1/4小匙 、香油 1小匙 、姜丝 1/2小匙 、葱段 40克 、辣椒丝 少许 ;
酒 1小匙;
【做法】
1)将鳕鱼洗净,加入所有调味料一起拌匀。
2)将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外),以大火蒸约6~8分钟,再将挟起的姜丝、辣椒丝放回,续蒸1~2分钟即可。
...南乳烧雪鱼(图)
【材料】
雪鱼扒1件、油500cc、生菜叶2片、蕃茄1个(切片);
【腌汁料】
南乳1 1/2件、酱油2茶匙、姜汁酒2茶匙、柠檬汁1茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙;
【做法】
1)用刀轻轻的在雪鱼扒面切几刀;
2)腌汁料拌匀,放入雪鱼扒腌1小时;
3)烧热鑊,加入油,油温至100度,放下雪鱼扒,翻动雪鱼扒,炸至金黄色,捞出沥油;
4)碟面铺生菜叶,蕃茄片砌碟边,雪鱼扒放生菜叶上;
5)将剩余的腌汁入鑊,加热煮滚,转小火煮至汁浓(或以生粉水勾芡),小碗盛载,供雪鱼扒蘸食用。
...咖喱鳕鱼
【材料】
鳕鱼一块(去鳞,将皮切断)、洋葱 1/2个 ;
【调味】
咖喱粉 2汤匙 、椰奶 1/2杯 ;
【做法】
1.)将鳕鱼用中火煎香至两面金黄,或放入焗炉内焗 10~15 分钟上碟待用。
2.)咖喱粉与椰奶拌匀成咖喱酱。
3.)洋切细粒。
4.)用少许油爆香洋 ,加入咖喱酱煮匀。
5.)把鳕鱼回镬再煮1分钟即可上碟。
【小贴士】
1)鳕鱼的鱼皮要切,否则煎鱼时鱼身会翘起。
2)鳕鱼鱼身要雪白,略带黄色则表示已解冻多时,不新鲜,不要买。
3)用少许盐腌过上少许粉半煎炸以沙律酱伴食;亦可以梅菜碎铺面蒸,赞熟油 一样可口。
....日式味噌烤鳕鱼
【材料】
银鳕鱼 1片 、柠檬 1瓣;
【调味料】
细味噌 50g 、太白粉1/2茶匙 、酱油 1茶匙 、甘草粉 1/2茶匙 、糖 1茶匙;
【做法】
1)银鳕鱼切成厚约1公分厚片。
2)姜末与调味料混合搅匀成味噌酱,均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上,放置冷藏柜腌渍最少1天。
3)烤箱预热至250℃备用。
4)取出作法2腌渍好的银鳕鱼片,将表面的味噌用水冲掉,平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5)取一碗适量的白饭,将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上,食用时可挤上几滴柠檬汁,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。