万丰美食菜谱大全莲藕和莲子一起熬汤吃好吗？ ？
藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。 莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。特别提示：莲子纵然有千般好处，也非人人皆宜，例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。
没有副作用的，可以经常煲来吃
(莲子,莲藕,莲叶)汤的功效 ？
●莲全身均能入药膳
“荷花不仅是名花,而且浑身是宝。”广州中医药大学第一附属医院药学部唐洪梅主任中药师向新快报记者介绍道,中医传统中认为荷是良药。据《本草纲目》中记载,荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。
从性、味与功效看,【荷花】味甘苦而性温,有活血止血、去湿祛风的功效。
【荷叶】味甘微苦,有升清降浊,清热解暑、散瘀止血之功效。
【莲须】(莲花的雄蕊)味甘涩、性平,有清心固精,止血的功效。荷梗味苦涩性平,有解暑湿、止泄泻、止血之功效。
【莲蒂】味苦、性平,有和胃安胎、止带止血、补中益气的功效。
【莲藕】分生藕和熟藕,生藕味甘寒,熟藕甘温,连藕生用有凉血散瘀之功效。藕节味甘涩、性平,有止血化瘀的功效。
【莲房】味苦涩、性温,有化瘀止血、祛湿之功效。莲子味甘涩、性平,有养心益气、健脾止泻之功效。
【莲子心】(莲子的胚芽)味苦、性寒、有涩精止血的功效。莲衣味苦涩、性凉,有止血、收敛之功效。
●莲藕、莲子可炒菜煮粥
“莲藕和莲子是最常被食用的部分”,唐洪梅说,一般人群均可食用。其中,莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
莲藕可生食、烹食、捣汁饮或晒干磨粉煮粥。莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者,脾气虚、慢性腹泻之人,癌症病人及放疗化疗后,妇女脾肾亏虚的白带过多者。平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。莲子食用前应去皮,但莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍焖片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
●莲花、莲叶、莲蓬可煮水
虽然莲梗、莲须等也可以入药,但在日常饮食中,除了根茎、果实之外,最常利用的就是莲花、莲叶和莲蓬了。通常的做法是将这些部分煮水,加入冰糖,成为一款清热消暑的时令凉茶。
莲花和莲叶具有同样的功效,用于患有暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、泻痢、脱肛、吐血、咯血、便血、白带、崩漏、产后恶露不净、损伤瘀血等症状的人群。而体瘦气血虚弱者慎服。莲蓬可以熬汤加冰糖喝,适用于患有产后胎衣不下、流鼻血、瘀血腹痛、白带过多等症的人群。
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莲性质偏苦寒,注意用量
唐洪梅说,莲性质偏苦寒,多食容易引起腹泻。虽然是消暑良方,但在食用时,也要注意用量。
莲的各部位的用量有所不同,按照每人分量,每次莲须用量范围为2-5g、莲房用量范围为5-10g、荷叶的用量范围为3-10g、荷梗的用量范围10-15g(指的是晒干的重量,新鲜重量大约是晒干重量的5倍)等。
莲子能和莲藕排骨一起煲汤喝吗 ？
可以做成莲藕莲子排骨汤。
主料：莲藕500g，排骨350g，莲子80g
辅料：盐2勺，味精1勺，白胡椒粉2勺，姜1个
1. 把莲藕洗净，削皮
2. 切成片
3. 把小把莲子洗净
4. 放入姜片，入排骨，去血弧。
5. 将撇去浮沫的排骨与莲藕和莲子混合，入锅熬煮。
莲藕可以和莲子一起炖排骨吗 ？
莲藕炖排骨
1.准备生姜一块 切大片 将排骨洗干净然后放入锅中 进行熬煮一下 去除一些带有的不干净的物质 将排骨和生姜都捞出来 倒掉水 将生姜喝排骨一起进行加油翻炒放入一些喜欢的作料进去 例如 八角一类的
2.在翻炒排骨的时候也不要将藕闲着，将藕洗干净，切斜块，要稍微大点，放入煨汤的器皿中去，没有专门煨汤器皿的话也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些莲子米还有一些香料。对于脆的或者是粉的要在买藕的时候进行区分，并不能用盐来进行调整的。
3.将炒好变色的排骨放入藕中，进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。
4.加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较不错的哦。
莲藕可以和莲子一起炖排骨吗 ？
1.把排骨加凉水，烧到刚沸，倒掉水，放在干净的水中冲洗干净，洗去浮沫和血水，去腥。
2.将料酒、老姜、藕、莲子、凉水（一定要凉水，才能将鲜味炖出来）放紫沙陶锅中炖一小时半后，放盐调味即成（盐一定要后放，否则肉会比较柴）。
原料：
1.排骨斩成段
2.藕切小块或切段后用刀拍破
3.老姜一块，用刀拍破
4.黄酒两大匙
5.去芯莲子若干
6.盐适量
7.矿泉水
做法：
偿 1.把排骨加凉水，烧到刚沸，倒掉水，放在干净的水中冲洗干净，洗去浮沫和血水，去腥。
2.将料酒、老姜、藕、莲子、凉水（一定要凉水，才能将鲜味炖出来）放紫沙陶锅中炖一小时半后，放盐调味即成（盐一定要后放，否则肉会比较柴）。
小贴士
这汤是有来历的，湖北人家的新姑爷第一次上门，女方家若是满意这门亲事，上的就是这道汤。俺家的准媳妇来自屈原和昭君的故里，美丽又贤惠，心里早就一百个满意，趁机上这道汤表表心意。
红豆排骨莲子花生莲藕汤的功效? ？
营养功效 莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
莲藕排骨汤的主要材料当然就是少不了莲藕和排骨这两种材料了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
莲子花生排骨汤的营养价值是很高的，莲子花生排骨汤是能够帮助身体素质的改善的，能够提高对于疾病的抵抗力，因此对于身体虚弱以及经常患病的患者是有一定的好处的，是能够帮助减少生病的机率的，因此是可以经常喝莲子花生排骨汤来帮助身体的调理的，但是要注意的是，莲子花生排骨汤是热性的食物，本身容易上火的患者最好是不要喝过多的莲子花生排骨汤。 缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜 产妇不宜过早食用
莲子 莲藕 杏仁汤有什么功效 ？
莲子的功效。1．补虚损，莲子能补五脏及十二经脉之气血，不温不燥，食之味甘，故为体弱之人常用佳品。2．养心安神，治心虚或心肾不交所致的失眠、心悸等症。3．健脾止泻，治疗脾泄泻。4．补肾止遗，治遗精、尿频、白浊、带下等症。
莲藕的功效。莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
杏仁煮汤吃有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处。苦杏仁含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质等营养成分。
莲子红枣莲藕排骨汤的作用 ？
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，能后补益气血，增强人体免疫力的作用，莲藕排骨汤可以清热消痰、补血养颜，贫血、心慌着都是可以使用的，若是体质虚寒的女士，还以加点红豆或者花生，再加上几粒去核红枣，更有补益养颜的效果。
莲藕百合莲子肉眼汤有什么功效 ？
对于女性，我们端出的是糯米藕。这道菜的做法大家应该比较熟悉，就是将糯米灌入藕洞中间，蒸熟就可以了。糯米藕可以起到清心、凉血、滋养脾胃的作用。莲藕算是人们餐桌上的常客了。宋代陈达叟在《本心斋疏食谱》中赞藕为中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心。其实莲藕不仅味美爽口，其营养也是十分丰富的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为灵根，既能生食，也能熟吃。但食用方法不同，功效也迥异。莲藕生食能清热润肺、凉血散瘀，熟吃可开胃健脾、生肌止泻，是老少皆宜的天然滋补品。 一般来说，妇女在产后的一两个月内是禁止吃寒凉食物的，因为产妇产后本身气血亏损，如果再摄入一些寒凉或生冷的食物，会阻碍气血的恢复，同时不利于排出恶露和去除淤血。然而莲藕虽属于寒凉食物，但因其有着消瘀血的作用，所以产妇是可以进食莲藕的。 莲藕还有清肺止咳的作用，所以肺结核病人应该多食用莲藕。莲藕的食用方法有很多，但榨汁饮用的效果最好。取一节新鲜的藕，去掉藕节后，洗净捣碎，然后放入榨汁机中榨成汁液，将藕汁放入冰箱中保存，服用时再取出，常温饮用即可。之所以将藕节去掉，是因为藕节尽管在性味上和藕相似，但藕节更侧重于止血功效。所以，妇女崩漏及鼻出血患者，可以用藕节榨汁饮用，效果不错。 莲藕的解酒功效也是不错的。《金瓶梅》中就有西门庆用莲藕解酒的描写。他先将莲藕削掉外皮，然后放入醋缸中泡，每隔两天就摇一摇醋缸，几天后就可以捞出来吃了。西门庆喜好喝酒，每次喝酒后都会吃一些醋泡过的莲藕以解酒，他还把这个方法推荐给其酒肉朋友。这种方法制作时间有点长，在日常生活中，如果喝醉了酒，还有更简单的办法，那就是先将莲藕不要去皮，榨成汁，用藕汁以1∶1的比例兑入开水，喝入两小杯就可以了。酒喝多了会伤身，经常醉酒的朋友值得一试。 莲藕中还含有大量的粗纤维，能够加速体内肠胃蠕动，起到排便的作用，经常便秘的人也应该多吃莲藕。 现在的孩子因为学业繁重，学习压力过大，心火旺盛的情况较为多见，可以来点莲子心西瓜汁。莲子心磨碎，西瓜瓜瓢放入榨汁机中榨成西瓜汁，然后将莲子心和西瓜汁以1∶10的比例混合在一起就可以了。莲子心西瓜汁有清暑解热，清心安神的效果。莲子心就是莲肉中间青绿色的胚芽，虽然味道极苦，但却具有极好的降压去脂、清心去火之效。据史料记载，乾隆皇帝每次到避暑山庄总要喝上几杯荷叶上的露珠泡制的莲子心茶，以清火养心。 对于老年人最常用的就是莲子了。莲子又名为藕实，《本草纲目》认为莲子享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。中医上常说，人体的脾胃是后天之本，但随着年龄的增长，脾胃会慢慢虚衰，而莲子是养脾胃的，所以莲子是再好不过了。夏季不仅仅有暑热，湿气也较为严重，而薏米有利湿的作用，这时不妨来一个莲子薏米粥，对老年人不仅解暑，还可以养脾胃、除湿气。莲子薏米粥的做法是：取莲子30克，薏米50克；将薏米淘洗干净，用冷水浸泡3个小时，锅中加入1000毫升冷水，放入薏米，用旺火烧沸，然后加入莲子一起焖至熟透即可。可用于用脾胃虚弱，暑热症。
莲藕和什么煲汤好 ？
热心网友
要藕嫩也得要先会辨别莲藕才行呀
莲藕有家藕与野藕之分，野藕比较少见。
家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如荡藕有9孔，而田藕有11孔。
炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖
长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，
减少氧化
以下是一些莲藕做汤的食谱，请参考^_^
莲藕排骨汤一
用料： 1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3.老姜一切，用刀拍破。 4.花椒约二十粒。 5.黄酒两大匙。 6.盐适量。
莲藕排骨汤二
做法： 先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 特色：汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。 友情提示： 做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；
莲藕素汤原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量． 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。
红枣莲藕排骨汤原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。
莲藕养颜汤材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩件。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。