万丰美食菜谱大全的做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的家常做法 ？
主料
大头鱼（不含鱼头）
800g
大头菜
200g
炸菜丝
80g
辅料
油
适量
盐
适量
葱头
7-10个
步骤
1.把葱头剁碎
2.大头菜剁碎
3.鱼剁成一小块，记得不要切太厚哦
4.烧锅放油，把鱼块放下去慢火煎
5.煎至两面点金黄，半熟的状态
6.这时就放盐和大头菜、葱头下去
7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右，最后把炸菜放进去就可以上锅了
做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的家常做法 ？
食材
主料
大头鱼
1500g
辅料
油
75ml
盐
适量
葱
20g
姜
4片
蒜
5瓣
花椒
50粒
麻椒
50粒
干辣椒
8枚
黄豆芽
500g
料酒
15ml
淀粉
30g
鸡蛋清
1个
白胡椒粉
适量
水煮鱼调料
1袋
步骤
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
2.切去头部，从尾部用刀片成三片。
3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8.加入适量清水。
9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
水煮鱼头怎么做好吃，水煮鱼头的家常做法 ？
水煮鱼头的做法步骤
1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3.准备葱姜蒜。
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7.加适量生抽。
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9.放入备用的鱼头。
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12.将原汤烧开，加味精提鲜。
13.将其浇入碗中。
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15.将其浇在鱼头上即成。
16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。
水煮鲢鱼的做法指导 ？
鲢鱼做法指导：1. 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。2. 清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。辣椒(红、尖、干)做法指导：1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。2. 在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。烹调用途：作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒，作辣味调料者为牛角椒和指天椒。淀粉(豌豆)做法指导：1. 可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；2. 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；3. 一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
水煮鲢鱼怎么烧的? ？
鱼骨头剔出来和鱼头（姜块用刀拍碎，大蒜也拍碎，葱头）一起煎一下最好是加点酸菜等到外表微黄之后加料酒少许偏炒30秒在加水和盐，鸡精，味精一起煮别盖锅盖，在煮鱼的时间里可以切鱼片，鱼片用料酒盐顺时针的搅拌直到有些粘稠的时候加少许淀粉拌均匀备用，等汤呈乳白色的时候把汤里的都乘起来让汤在锅里煮沸把鱼片到进汤里汤一开就好了，然后一起乘起来，在菜上放些姜沫，蒜沫，葱沫，（有白芝麻就加少许白芝麻）锅洗净放油等油冒烟了就关火浇在刚放的那些沫上面就完工了，鲜，香，滑，嫩
的做法，香煎大头鱼怎么做好吃，香煎大头鱼的家常做法 ？
主料
大头鱼
半条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.大头鱼洗净，切大块，沥干水，在鱼的周围放适量盐水，腌制10分钟。
2.锅内放油，开火加热，放入鱼煎。
3.一面煎至金黄。
4.翻面继续煎。
5.两面煎至金黄即可。
湖南名菜,水煮鱼头的做法 ？
主料
鱼头1个
豆腐250克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
少许
姜
5克
胡椒粉
适量
植物油
适量
水
4碗
水煮鱼头的做法
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
清水煮鱼头怎么做 ？
清水煮鱼头的做法
鱼头洗净，刮去黑膜，用清水泡一小时，中途需换干净的水，泡是为了去除鱼的土腥味。之后沥干水分，可以用厨房纸或者干净的毛巾吸去水分，这样煎的时候就不会溅油出来烫到自己了。
鱼头下锅煎到两边皮都有点焦黄的感觉，放入开水，放开水煮才能煮出雪白的鱼汤，生水不是白色汤。
放入适量盐、豆豉和姜片继续煮。
煮的时间自己掌握，我煮了二十分钟以上。出锅就可以上桌吃了！
水煮鱼的做法！有几种?用的是大头鱼！ ？
辣菜
北方白水煮鲢鱼怎么做，要简单点的 ？
水煮鲢鱼的做法步骤
1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2. 佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4. 佐料葱切段。
5. 锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。