万丰美食菜谱大全山粉圆子烧肉怎么做 ？
食材明细
山芋粉
半碗
五花肉
350克
姜
2片
八角
1枚
桂皮
1枚
白酒
1茶匙
盐
2茶匙
老抽
4茶匙
糖
半茶匙
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：1 11.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：2 2锅热放入少许油。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：3 3倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：4 4直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：5 5手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：6 6五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：7 7锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：8 8再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：9 9依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：10 10再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：11 11倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：12 12再放入盐2勺。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：13 13糖半勺炒片刻。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：14 14从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：15 15大火烧开转小火煮。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤：16 16慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
特色山粉圆子烧肉的家常做法大全怎么做好 ？
用料
山粉 250g
五花肉 250g
胡椒粉
盐
食用油
干辣椒
酱油
鸡精
葱
山粉圆子烧肉的做法
将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的开水（必须是开水噢，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌均匀，直到看不见白色的粉末颗粒。
水要缓缓加入，不能加多，多了不易成形。
锅烧热放少许食用油，加入五花肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色，盛出备用。
锅中加入食用油，调中火。用勺子将山粉糊做成丸子状，加入锅中。煎至丸子之间相互不粘时，翻面，继续煎至两面金黄。
加一碗水至锅中，加酱油适量，使圆子上色。此时加入已准备好的红烧肉进行翻炒。加入适量的食盐、胡椒粉。
待圆子熟透呈半透明状时，加少许鸡精调味。最后撒上适量葱花。
软糯的山粉圆子 配上白饭都是极棒哒～
山粉圆子烧肉的做法 ？
一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。 二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。 四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。
山粉圆子烧肉 ？
主料
山芋粉 (半碗)
五花肉 (350克)
辅料
姜 (2片)
八角 (1枚)
桂皮 (1枚)
厨具
无
分类
徽菜 咸鲜 烧 半小时 简单难度
1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
锅热放入少许油。
倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
再放入盐2勺。
糖半勺炒片刻。
从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
大火烧开转小火煮。
慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可
山粉圆子的做法,山粉圆子怎么做 ？
所属地区：安徽小吃工艺：烙焙法山粉圆子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。山粉圆子的特色：色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的圆子。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。山粉圆子的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。
山粉圆子怎么做 ？
安徽小吃。
山粉圆子
只有在安徽少数农村或者下属县城的普通农家才能做出正宗的山粉圆子。它虽比不上燕鲍翅参出身豪门世家,上不了大台面,但在不富裕的过去，却实实在在解了多少草根寒门人家的馋虫。那一碗热气腾腾黑褐色的山粉圆子,在文火焖烧过程中已将五花肉的油汁、姜葱蒜的香味浸入体内,软滑微甜,香气扑面,吃起来粘而不稠、油而不腻,实在是大快朵颐的佳品。
总有些东西朴实到可以让人不屑一顾,却让怀旧的人永远埋在记忆深处,山芋粉莫过如此。
山粉圆子 - 山粉圆子的制作材料：
山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。
山粉圆子 - 山粉圆子的特色：
色黑香甜，柔韧筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地区的风味小吃。
最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
山粉圆子 - 教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子
做法一
1、凉水（也有说用热水的）拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二
1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三
1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。
2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。
3、加盐调料煮开。
山粉圆子 - 山粉圆子的制作要领：
入笼蒸时要用
旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜
山粉圆烧肉怎么做？ ？
山粉圆烧肉 - 做法 做法一 1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二 1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三 1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。
2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。
耿、加盐调料煮开。
山粉圆子的做法 ？
做法一1、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。做法二1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。做法三1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。3、加盐调料煮开。做法四1、将新鲜猪肉（最好有部分肥肉），下锅烧出油，加红烧酱油，翻炒上色，加水漫过肉，盖上锅盖。2、取新鲜山粉，加90度以上热水和匀（水温不够会达不到效果，类似藕粉），至半透明糊状（不要太 稀）。3、用手（也可以用刀切，实践证明手做的味道更好）做成团状，贴在锅边和肉上，盖上锅盖小火闷烧大约15分钟，加适量盐，可以加大火候烧到汤汁变稠，加葱花，出锅。
《舌尖上的安庆》山粉圆子烧肉哪家好吃啊？？？ ？
宿松有家惠园饭店很有特色，上来是一排火锅，样样好吃，山芋粉圆子当然也有，建议你们去尝尝。宿松人基本都知道这个饭店。 查看原帖>>
山粉圆子的菜品特色 ？
山粉圆子是安徽安庆桐城地区、东至地区及江西的一道汉族特色名菜，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽安庆地区盛产山芋（红薯），当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。 色黑香甜，柔韧筋道，是安庆农村家常菜，（由于山粉只有农村才弄，在城市饭馆都作为特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。