万丰美食菜谱大全河南焖糟鱼的做法视频 ？
主料
鲫鱼5条 香糟卤半瓶
辅料
白糖10-8汤匙 老抽二汤匙
生抽三汤匙 桂皮一块
八角二只 姜片二片
黄酱二汤匙 米醋三汤匙
蒜籽四粒
焖糟鱼的做法步骤
1. 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
2. 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3. 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
4. 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。
5. 电高压锅炖一小时以上。
河南大付庄糟鱼做法 ？
材料
材料：新鲜草鱼，红糟
辅料：盐，白酒，颗粒红薯地瓜粉
做法
1、草鱼洗净切成块；
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上；3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)；
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上；
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)。
糟鱼，糟鱼的做法，如何做糟鱼，糟鱼世家向高手请教 ？
你说的鱼肉很面主要是鱼肉的质地不好,主要原因是因为养殖的鱼已经退化的很厉害了.在冷水(15度左右)的流水(水流较快)中养殖的草鱼在饲料中以豆类为主.青鱼以螺蛳为主要饲料的情况下养殖时间大于130天以后,鱼的肉质接近野生状态下的质量.口感很脆很划.鱼肉用90度的水氽熟以后趁热用糟卤或耽糟油(江苏太仓特产)泡制.时间在3-5小时.味道很好的,因为糟卤的味道很浓可以把鱼肉的土腥味完全压住.
用酒糟,红糟等材料加工糟鱼我没有做过,不好评价
河南商丘的风味小吃是什么？ ？
1.清汤--疙瘩汤--面筋汤--蛙鱼
这些都是在兵荒马乱年代产生的简单饭食。战事吃紧，民不聊生，贼兵四起，百姓弄点面粉就地生火撒点面粉于开水中，就是清汤。现在也有这种做法，名字叫“解放汤”---免费不花钱。
面粉多了，需要搅和，搅不开的就是疙瘩--疙瘩汤。
兵乱过去，百姓慢慢的搅面，就有了面筋，在锅里使劲搅和，面筋就像鸡蛋絮一样漂亮，再加上海带丝，香菜，调料，真是美味佳肴。冷凉后加上蒜泥和醋，调和好，味道会更美。尽管名字也叫胡辣汤，但不一样，真的。特别是在搅面筋时候。
把面筋在筛网上漏到滚锅里，活像小蝌蚪和小鱼一样在沸水里翻滚，就叫“蛙鱼”，后来改成了粉面。味道就不一样了。
2.毛蛋--刚花--水蛋
鸡蛋孵小鸡没成，本地穷，只好不舍得扔，就在咸水锅里煮，就叫毛蛋。
3.砂糖馅
用豌豆剥了皮，加上红枣，白糖，在锅里煮成糊糊，冷凉。味道特别好，而且败火，增寿，凡是喜欢吃的人都比较长寿。在老师院门口西侧有个老人还做。2块/斤
4.窝窝蘸酱
商丘人喜欢吃豆和豆类食品，特别是豆杂面窝窝。把做好的酱倒入窝窝的坑里，慢慢品尝。
商丘90%都不知道怎么做酱，真笨啊！！很简单，要鲜木耳和蘑菇，虾米，辣椒面，面粉烧成糊糊，但绝对不能糊锅。
5.油茶和蛇（念sha）汤
商丘油茶已经没有几家比较经典的了。真的可能失传了。在乐意购东面的那家还可以，他的窝窝蘸酱味道很不错．
蛇汤只有夏邑城湖东面，人民路口那家有，味道最好。用瘦牛肉，蛇肉，还有很多不知道的东西熬制的。因为夏邑有城湖，湖区多蛇缘故．
6.团子
商丘团子意思就是团圆。所以做的时候要用杂面做，有小麦面，玉米面，豆面，高工面等等．让各种面粉“团圆”。里面装上红薯豆馅。