万丰美食菜谱大全自制韩式辣酱怎么做 ？
国辣酱的制作： 原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。 做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃这些我都在LG美好生活馆上看的。
请问怎样自制韩式辣酱 ？
还是买现成的多方便啊
韩国辣酱的做法分类:美食&菜谱
01 韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉 60克
水 60克
B 味噌 50克
砂糖 20克
辣椒粉 20克
C 醋 半茶匙
酒 半茶匙
盐 半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3胆将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
02 拌冷面酱
材料：
辣椒粉 一汤匙
辣椒粉（中粗） 一汤匙
酱油 50毫升
砂糖 1又1/2汤匙
葱末 2汤匙
姜汁 1汤匙
蒜汁 1汤匙
奇异果 1颗
麻油 2汤匙
熟白芝麻 适量
做法：
奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
用途：
各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料：
韩式辣椒酱 50克
辣椒粉（中粗） 2汤匙
酱油 2又1/2汤匙
鱼露 1汤匙
酒 1汤匙
芝麻油 1汤匙
醋 1汤匙
麦芽 15克
葱末 2汤匙
姜末 1汤匙
蒜末 1汤匙
熟白芝麻 适量
做法：
全部材料混合拌匀即可。
用途：
将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。
04 石锅拌饭酱
材料：
韩式辣椒酱 50克
淡口酱油 1汤匙
味噌 50克
姜汁 1茶匙
蒜泥 1汤匙
芝麻油 1汤匙
熟白芝麻 1汤匙
奇异果 1颗
麻油 2汤匙
做法：
全部材料混合拌匀即可。
用途：
还可座位烧肉与菜叶包裹的酱料
辣椒酱就是图片中那种红色的长方形盒子的，一般大超市的卖韩国货或者卖酱料的地方都会有的。至于甜不辣，就是看着有点象油炸豆腐的那种
如何制作韩国辣酱 ？
韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
韩国辣酱要怎么做才纯正？ ？
韩国辣酱的做法：
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。等黄酱冒泡之后拿出。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
另外，如果要买现成的，一般大型超市的调料专柜都有一种盒装的进口韩国辣酱，方形的扁盒，有红色和绿色，口味不同的，大概是12元左右
我家是吉林的，我们那里朝鲜族人很多，辣白菜在我们那里很普遍。但是我们汉族人基本上做不好的，要朝鲜族人做的才好吃。而且每个朝鲜族人做的味道也不一样。有的很好吃，有的也不是很好吃。他们民族做咸菜真的有一套，可能是由于辣白菜比较出名，大家都知道这个。其实有好多好多种咸菜都很好吃，常见的就有几十种呢！在我们家辣白菜很便宜的，2元钱1斤。
由于做辣白菜，做不是太难，但是做好吃了就很难了，我还是建议你买现成的，超市就有（比较贵），冷藏的地方，我买胖哥的，挺好吃的，还有一个叫爽哥的也不错。一袋8-9块钱。
正宗的韩式辣酱怎么做？、 ？
原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。做法：1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏！）2、全部调料倒在锅里煮开，放凉；3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊4、把2、3搅在一起，颜色变了吧；5、装瓶装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，总是放在冰箱里可以保存好几年。
正宗的韩国辣酱怎么做？ ？
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。 做法：将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！韩国辣酱的做法分类 01韩式辣椒酱 材料：A糯米粉60克水60克B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙 做法：1姜材料B拌匀备用。 2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。） 02拌冷面酱 材料：辣椒粉一汤匙辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙 蒜汁1汤匙奇异果1颗麻油2汤匙熟白芝麻适量 做法：奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。 用途：各式冷面拌酱。 03生腌螃蟹酱 材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙酒1汤匙芝麻油1汤匙醋1汤匙麦芽15克葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量 做法：全部材料混合拌匀即可。 用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食番茄酱的制作方法主要原料番茄、白砂糖、醋等。 设备用具蒸锅、纱布等。 制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
做韩国辣椒酱里面要用到的酱用什么样的酱好 ？
正宗韩国辣酱的做法：
原料:
红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。
做法:
1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水份;(一定要空干水份，否则容易坏!)
2、全部调料倒在锅里煮开，放凉;
3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊;
4、把2、3搅在一起，搅拌均匀；
5、装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，总是放在冰箱里可以保存好几年。
有什么可以代替韩国辣椒酱 ？
呵呵，普通辣椒酱做出来也一样的味道。如果你家有搅馅机的话。用新鲜辣椒。现搅然后炒熟味道跟那个一样。
用韩国辣酱怎么做辣椒油 ？
自制辣椒油，辣椒酱的做法
首先说一下，各种香料是我在超市买的一包炖鱼调料，里面的材料比较多。这里大家随意，没有不放也可以。
芝麻放在平底锅小火炒香，使芝麻颜色微黄。不用放油，注意别炒过头了。
花生用水泡一下放入油锅里炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了，所以花生放油锅里一定要盖上锅盖，否则会有油贱出来。要小心。没有油贱的声音也差不多好了。捞出花生待冷却总擀面杖碾碎。
芝麻，花生碎，葱末，蒜末，辣椒面都放在一个大碗里，方便后面搅拌材料。
在刚才炸花生的油里再倒入一些油，烧热油把适当香料炸香捞出。
关火，这时候油不要立即倒入大碗，太烫的油会把辣椒面烫糊。稍等一下再将油倒入大碗，这时候会看到油冒泡并听到滋啦的声音。接着放入盐，味精，鸡精，豆豉拌匀即可
泡菜辣酱的做法，自制韩国泡菜辣酱怎么做好 ？
食材
主料
江米面
50g
细辣椒面
100g
中粗辣椒面
150g
辅料
清水
750g
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤
1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水
3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后，放凉
8.放凉后，依次倒入生姜泥
9.洋葱碎
10.蒜泥
11.白糖和盐、味精
12.再用木铲搅拌均匀
13.倒入少许料酒
14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）
15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
16.这样，就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）