干松茸怎样烹饪 ?
松茸土鸡汤
原料:
大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法:
1、将全部原料清洗干净;
2、土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;
3、切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;
4、砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
松茸莲杏煲牛仔骨
原料:
牛仔骨(beef short rib)、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料:
盐、姜。
做法:
1、牛仔骨切去大部分肉(留作它用,比如红烧牛腩),飞水洗净;
2、莲子,杏仁分别泡水2小时备用;姬松茸以少许温水泡1小时备用;
3、慢炖锅中(slow cooker)一次性加足水,加入姜片,牛仔骨,以高档炖3小时;
4、加入莲子,杏仁,姬松茸,续炖1小时,加盐调味即可。
注:
1、莲子,杏仁,都是秋补润燥的好食材;即便是牛肉牛骨,也有温补祛痰的功效。
2、特别推荐牛仔骨,也就是北美超市的牛小排,牛肋排,beef short rib;汤汁不油腻,牛肉味极香浓。
松茸烧肉
原料:
五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。
做法:
1、干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干,期间清洗换水2-3次;
2、五花肉洗净切块,入清水锅中煮开后焯2分钟;
3、捞出肉块冲洗干净滤水;
4、姜块拍松,葱打结备用;
5、炒锅烧热后加入植物油烧热,下葱姜煸出香味;
6、下五花肉小火煸炒出油;
7、烹入料酒,加入酱油和冰糖烧至肉块上色;
8、加入泡发的松茸,加适量清水,小火炖1.5小时;
9、炖至肉和松茸都酥软入味,转大火收汁即可。
干的姬松茸怎么做好吃 ?
1.准备好所有的食材。
2.腿骨冷水入锅焯烫过凉。
3.姬松茸温水浸泡30分钟。
4.山药去皮切块清水浸泡,葱姜切好。
5.把腿骨,葱姜放入电压锅内胆中加入料酒。
6.再加入山药。
7.再把姬松茸放入连浸泡的水也一起倒入。
8.水量不够可再加一些清水。
9.然后加盖按下营养炖--排骨。
10.滴声提示后开盖加盐,
11.胡椒粉调味。
12.搅拌均匀即可食用。
松茸干片的松茸吃法 ?
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。云南的野生松茸多产于云南丽江,经常都是现货直接出口日本,韩国,由于鲜货不宜保存在国内很少有丽江新鲜松茸出售,多数都是晒干后的松茸出售,丽江由于独特的地理条件野生松茸无污染,更为稀有。冻干松茸冻干松茸全称:真空冷冻干燥松茸。它是新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术生产的干制松茸,是营养美味的有机绿色食品。真空冷冻干燥技术(英文名为Freeze-Dried,简称“FD”),是现代科技含量最高的食品加工工艺之一、该工艺是在一定的低温低压条件下。加以必要的升华热,将产品中的水分直接从固态升华为气态而除去,达到脱水目的。冻干松茸特点:1,鲜、嫩,有着和新鲜松茸一样的味道和口感。2,颜色质地一流。3,容易保存,保质期长。4,价格而一般要比普通晒干松茸高很多,目前市面上冻干松茸一般在2000元左右一公斤。
干松茸怎么做好吃,干松茸的吃法 ?
松茸土鸡汤
原料:
大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法:
1、将全部原料清洗干净;
2、土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;
3、切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;
4、砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
干松茸怎样水发 ?
水发干松茸的做法:
取适量干松茸,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部。
在盆中倒入适量清水,泡发松茸约一小时左右,再次清洗。
锅中置入适量清水,把泡发洗净的松茸放入锅中,大火烧开转小火,熬制半小时左右。
放入少量食用盐,搅拌均匀。
关火盛入碗中即可。
姬松茸的吃法和营养 ?
松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
松茸的吃法:
粗加工:
干品: 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。
松茸的菜肴推荐:
炖品类:
1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)
2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)
菜肴类:
1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)
2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
点心类:
1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。
2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。
松茸酒:
鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。可每天饮用,强身健体。
干的姬松茸菇怎么做着吃 ?
姬松茸干品泡发以后。可以煲汤,做菜,方法很多。营养食疗价值很高。
姬松茸耗干排骨汤怎么做 ?
姬松茸耗干排骨汤的做法
用料 :猪排骨250g
姬松茸若干
耗干8-9个
步骤:
猪排骨切小块,现在水中浸泡半小时,然后用开水焯去血沫,再洗一遍备用。姬松茸耗干排骨汤的做法;
把姬松茸和耗干先洗一遍,然后泡水半小时,最后连水带料一起放入砂锅中和排骨炖。姬松茸耗干排骨汤的做法;
煲汤的时候什么调料都不用放,最后出锅的时候凭个人口味可以加点盐,没有拍过程图,其实很简单。
干松茸怎么吃 ?
先清洗下,然后用冷水泡2-4小时,泡的水不要倒掉。可以用来煲汤。
青椒松茸
主料:松茸
辅料:青红椒
调料:盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法:
1、 将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;
2、 坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
特点:味道鲜美,爽口。
松茸炒鸡丝
一、原料:
1. 主料:水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。
2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法:
1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2. 油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。
按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精,强壮身体。
冬笋烧松茸
原 料:
主料:鲜冬笋75克,净松茸菌150克,西兰花125克。
调料:(1)鼎丰牌海鲜酱15克,鲜抽王8克,白糖3克,育兰菌王精2克,45度水淀粉5克,精制油10克,松茸菌王油3克。
(2)精制油15克,精盐3克,野菌清汤150克。
制法: (1)冬笋切滚料状,焯水至断生,去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后,沥干。
(2)冬笋,松茸菌用调料1)红烧,盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下,再用蒜茸煸炒,盛起围四周。
特点: 红绿相衬,鲜咸带甜,菌鲜笋脆,齿颊留香。
干烧松茸
原 料:
主材料:松茸250克。配料:芹菜2棵,生姜5克,红辣椒1只。
调味料:(1)盐1/2茶匙,淀粉1茶匙。
(2)沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1茶匙,番茄酱2茶匙,素高汤1碗,酒酿1茶匙,糖1茶匙,淀粉2/3茶匙。
(3)白醋1/3茶匙,麻油1/2茶匙。
制法: (1)将芹菜去叶洗净,切成珠花状(类似葱花状)。生姜与红辣椒切成细丁。
(2)将松茸切去蒂头,1棵切成4条3厘米长的长条形,上面再切交叉的花刀,用开水先氽烫,再用布把水分吸干,加入调味料,再用油锅炸酥后捞起。
(3)炒锅内放1大匙沙拉油,将姜末与红辣椒末炒香,再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后,加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸,烧到水分收干至只剩一半,用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3),最后撒少许芹菜珠花。
松茸炒鲜虾
原料:
松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许
做法:
(1)松茸泡发后洗净,用手撕成丝。鲜虾去壳后,挑去泥线洗净。
(2)鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
(3)锅中入油,待油7成热时,加入葱姜丝爆香,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸丝炒2分钟后,倒入笋片和青菜心,继续炒2分钟即可。...余下全文>>
姬松茸汤怎么做 ?
用料
姬松茸
竹荪
花菇
野生小木耳
莲子
老母鸡
盐
姬松茸竹荪菌菇鸡汤的做法
竹荪撕去菌裙(白色网衣),剪去蒂部(封闭的一端),用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用
姬松茸、花菇、木耳泡发(半小时左右),花菇剪去根蒂
老母鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)
把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中,加适量清水,武火煮开后用文火慢炖2小时,最后放入竹荪再炖15分钟
出锅前加盐调味即可