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红烧鲫鱼的做法视频 家常红烧鱼的做法视频

红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

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【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

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红烧鲫鱼
  0材料:
  鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜

  做法:
  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
  2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
  3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
  4、反正面煎成金黄色盛出;
  5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
  6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
  7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

  小诀窍:
  1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
  2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
  2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

  红烧鲫鱼
  0肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

  材料:
  主料:鲫鱼250克,
  辅料:肥瘦猪肉50克,
  调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

  做法:
  1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
  2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
  3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
  4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
  5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

  红烧鲫鱼
  0今天烧的红烧鲫鱼,花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的,想把鱼烧熟,且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限,特别是鱼的外观,要保持完整,对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮,哎呀,真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意,把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。

  材料:  鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花

  做法:

  1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅;
  2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了)
  3、翻面煎;
  4、放入酱油;
  5、放入清水、绍酒、生姜片,大火煮开后,转小火炖;
  6、汤汁快说干时,放入鸡精,淋一下汤汁即可起锅。

  红烧鲫鱼
  0材料:
  主料:鲫鱼,
  辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

  做法:
  清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
  在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!
  因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉
  在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
  调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
  下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
  等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
  剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
  两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
  然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重......余下全文>>

家常红烧鲫鱼的做法,家常红烧鲫鱼怎么做好吃 ?

红烧鲫鱼的做法
材料
鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味,
4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。

怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?

“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
  宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
  小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
  忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

红烧鱼怎么做 红烧鱼的做法视频 ?

红烧鱼的做法

  一)原料:
  鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
  做法:
  1.将鱼洗净、切块;

  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

  二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。

  剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!

  翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

  水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

  锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

  最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤 ?

材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙, A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许, B.乌醋1小匙,香油少许
做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。 2,熟鸡肉约半两,切薄片。 3,鲜蘑菇半两,切片。 4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5,葱半两,切段。 6,老姜一小块,切片。 7,蒜两瓣,切片。 8,酱油两大匙。 9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。 10,料酒一大匙。 11,香油一匙。 12,盐,味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜
做法
1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。 2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟(土话,就是中大火闷着),中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。 3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜~~~完工

请采纳

红烧鲫鱼的做法大全有谁知道?我想烧给女朋友吃吃 ?

食材
主料
鲫鱼
600克

辅料

适量
花椒粉
1/2茶勺
鸡精
1/2茶勺
生姜粉
1茶勺
红烧酱油
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
干红椒
适量

3片

4瓣

适量

步骤

1.鲫鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净。

2.准备好调料,姜切丝,蒜切末。

3.炒锅放油,油热把鲫鱼放入,煎至两面焦黄。

4.煎好后把鱼放到一边,把调料放锅里爆香。

5.加料酒去腥

6.加红烧酱油,老抽、花椒粉、生姜粉、糖、醋调味。

7.锅里加入适量开水,小火炖二十分钟。

8.鱼炖好后,加盐、鸡精调味,大火把汁烧浓稠即可。

9.鱼装盘后撒上葱花

青椒红烧鲫鱼的做法,青椒红烧鲫鱼怎么做好吃 ?

1.准备食材,我还放了些毛豆一起烧。

2.鲫鱼洗净,沥去水分。

3.青椒去仔,掰成块。洗净待用。

4.老姜切片,放入油锅。加热。

5.放入沥干水分的鱼。

6.两面煎好。在煎的过程中,加入适量料酒,葱白。

7.两面煎好的鱼,加入老抽。水少了,先加少量清水。

8.加入洗净的毛豆。加入少许盐。白糖。陈醋。调味。

9.加入足量清水盖好锅盖旺火烧。

10.烧开一会,打开锅盖,加入青椒。铲子铲几下。以免鱼沾锅。

11.盖上锅盖。继续调中火烧一会。

12.收汁,调味。关火。可以出锅。

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干烧鲫鱼的做法
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

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