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豌豆炒鸡丁 爆炒鸡丁

豌豆炒鸡丁的做法,豌豆炒鸡丁怎么做好吃,豌豆 ?

豌豆炒鸡丁食品原料
主 料
鸡脯肉200克、嫩豌豆125克
鲜红椒50克
料酒、蚝油、盐、白糖、味精各适量,干淀粉5克,湿淀粉8克,鲜汤

2.鸡丁放入盘中,加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆,然后再用些料酒、味精和蚝油、白糖、鲜汤、干淀粉、盐同放入碗内,调匀成芡汁;
3.锅内加入余下的清水烧开,下入豌豆,加入盐焯透捞出;
4.另将锅烧热,加入植物油烧至四成热,下入鸡丁,用筷子轻轻挑散,滑至微热,下入豌豆滑一下倒入漏勺;
5.锅内留油15克,下入蒜丁、姜片、葱丁炒香,下入鸡丁、豌豆、红椒丁,倒入调好的芡汁翻炒,出锅装盘即可。

豌豆炒鸡丁的家常做法大全怎么做好 ?

1.鸡胸肉,胡萝卜切丁

2.豌豆洗干净

3.生姜切丝,大蒜拍碎切碎

4.鸡丁先放适量油抓一下再放适量姜丝,生粉和生抽腌制15分钟

5.炒锅热油放入姜丝和蒜末炒出香味

6.然后放入鸡丁快速翻炒

7.炒至完全变色盛出

8.原锅放胡萝卜丁和豌豆炒

9.放适量盐调味

10.再放适量水盖盖煮五分钟

11.最后放入炒好的鸡丁翻炒均匀即可

鸡丁炒豌豆的做法,鸡丁炒豌豆怎么做好吃,鸡丁 ?

1.豌豆剥出米用清水浸泡。胡萝卜,鸡脯肉用清水洗净。
2.将胡萝卜,鸡铺肉分别切丁。葱姜切段,蒜切末。

3.锅里放油,下葱,姜,辣椒炒出香味。

4.下鸡脯肉用筷子划散。

5.等鸡脯肉炒变色盛出装盘。

6.锅里再放油,下豌豆,胡萝卜丁煸炒。加入食盐。

7.锅里放一点水,在下鸡浦脯肉饭翻炒

8.最后下入蒜末,放入作料出锅。

炒豌豆怎么做好吃,鸡丁炒豌豆的家常做法 ?

用料
主料

豌豆(鲜)300克

鸡胸脯肉300克

辅料

5克
黄瓜
150克
生抽
15毫升
鸡蛋清
20克
淀粉
5克

5克
豌豆炒鸡丁的做法
1.
鸡胸肉切丁,豌豆去皮洗干净,黄瓜切丁,葱姜切片

2.
鸡丁里加淀粉和蛋清抓匀

3.
豌豆用开水焯烫3分钟,完后用冷水过凉

4.
炒锅烧热加油,下葱片爆香

5.
下入鸡丁煸炒

6.
鸡丁变色以后下葱片

7.
然后加入黄瓜丁

8.
翻炒一会儿加入盐

9.
再加适量特级生抽

10.
最后加入豌豆

11.
翻炒均匀就行了

烹饪技巧
豌豆直接炒容易崩的到处都是,煮熟再炒就没事了。

炒鸡丁的营养价值 ?

豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。·热量 (997.53千卡)·蛋白质 (38.10克)·脂肪 (85.08克)·碳水化合物 (21.86克)·叶酸 (4.50微克)·膳食纤维 (3.00克)·维生素A (35.28微克)·胡萝卜素 (211.70微克)·硫胺素 (0.20毫克)·核黄素 (0.13毫克)·尼克酸 (1.94毫克)·维生素C (4.54毫克)·维生素E (61.20毫克)·钙 (671.31毫克)·磷 (455.07毫克)·钾 (238.21毫克)·钠 (2563.19毫克)·碘 (0.27微克)·镁 (160.21毫克)·铁 (14.25毫克)·锌 (4.35毫克)·硒 (14.24微克)·铜 (0.71毫克)·锰 (2.85毫克)

豌豆炒鸡怎么做好吃,豌豆炒鸡的家常做法 ?

豌豆炒鸡的家常做法
食材
主料
鸡腿
2只
豌豆
60g
青椒
半个
红泡椒
3只
辅料

适量

适量
酱油
1汤匙
淀粉
少许
步骤

1.主料;

2.鸡腿去骨去皮;
想要留皮也可以的~

3.切块后加油、盐和淀粉少许拌匀待用;

4.青椒、泡椒切小块;

5.豌豆焯熟;

6.热油锅,先把鸡肉炒至变色;

7.加入青椒和泡椒炒匀;

8.再加入盐、酱油调味就可以了。
小贴士
鸡肉先加油拌匀了再加其它的拌腌会更嫩滑一些。

豌豆玉米鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

鸡肉100克

玉米粒10克

豌豆10克

青椒3个

蒜瓣5个

辅料

2汤匙

4克
酱油
10毫升
十三香
4克
豌豆玉米鸡丁的做法
1.
鸡肉切丁,加入豌豆和玉米粒,加入盐、黄酒和十三香腌制10分钟

2.
尖椒切小段,蒜瓣去皮切碎

3.
锅中倒入油,烧至七成热后,加入蒜瓣翻炒出香味

4.
蒜香味炒出后,将玉米豌豆肉丁加入锅中翻炒

5.
加入适量酱油

6.
翻炒几分钟,加入青尖椒

7.
炒至鸡肉熟了即可

什锦炒鸡丁怎么做 ?

主料

鸡胸肉适量 玉米粒、豌豆、胡萝卜适量
盐、糖、料酒、甜面酱适量 葱、姜适量
什锦炒鸡丁的做法步骤

1. 鸡肉一块,什锦是现成超市买的,也可以自己单买然后切丁。
2. 忘照相了,鸡肉切丁,用料酒、淀粉,盐腌制。

3. 开火油适量,油热放入葱、姜炝锅,放入鸡肉翻炒,放甜面酱翻炒,加入什锦丁继续翻炒,放少许糖,盐根据个人口味添加,炒熟出锅。鸡丁块切的有点儿大了

滑溜鸡丁做法 ?

主料: 鸡丁 200克
辅料: 荸荠 25克 鸡蛋清 38克 牛奶 50克 淀粉(豌豆) 50克
调料: 料酒 50克 味精 2克 鸡油 15克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花生油 75克 各适量
滑熘鸡丁的做法:
1.将鸡肉洗净,片成丁,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸡丁、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上,留少许底油,锅热后,再将鸡丁、荸荠倒入锅内,放入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,盛入盘内即成。

请问超市卖的配好的鸡丁做法 ?

宫保(爆)鸡丁是中国川菜的代表性菜品,如同麻婆豆腐一样,海外华人一提到宫保鸡丁就会想到川菜的麻、辣、鲜、香。以至于现在海外中餐馆已发展出来了一个宫保菜系列,举凡肉类、鱼类、海鲜都有宫保菜品出现。 正宗宫保鸡丁的主料是鸡胸肉、油炸花生米(不去皮)、朝天椒干、豆瓣酱。配料以玉兰片丁、嫩黄瓜丁、葱白段为主,用量很少,目的是配色和减少辣椒的燥热。 记得小时候看过一段视频,是一个国宝级的大厨表演宫保鸡丁的做法(那时候电视在中国还是个稀罕物老百姓基本没听说过)。印象最深的是那鸡是当时活杀的镜头,从杀鸡、退毛到取鸡胸脯肉总共不过半分钟,看得我们目瞪口呆。现在当然很少见到如此炮制的了。不过肉的新鲜还是十分重要的。冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。 制作时鸡肉一定要用少许盐、料酒、蛋清、酱油、淀粉腌一下,使肉入味。过去是用绿豆淀粉,现在绿豆淀粉很难找到多以玉米淀粉代替了。 花生米一定要油炸,炒的和烤的都没有那种香脆感。不退皮,因为花生米的红皮具有很高的药用价值。是补血的圣品。 鸡胸肉在炒之前要在中温的油锅里走一遍以确保鲜嫩。然后沥油待用。锅中留少许油将切成一厘米长的朝天椒干和去籽花椒爆香,下入豆瓣酱炒红。依次下入半熟的鸡肉丁,焯熟的玉兰片丁,嫩黄瓜丁(黄瓜不去皮,要的就是那一点翠绿),葱白段翻炒几下,大厨们的标准是“三翻锅”,立即下水淀粉勾薄芡,勾芡的目的是为了延缓花生米的吸水速度保持香脆感。最后下花生米一翻锅,淋明油即成。明油可以是任何食用油,淋油的目的是使菜色鲜亮。 现在饭店里更多的是追求利润降低成本,所以采用了大量廉价配菜,鸡肉和花生米在数量上变成了配角。使用大量的冷冻鸡肉,又不采用低温退冻的工艺,使得鸡肉炒出来后口感干涩。这是这一传统名菜逐渐失去号召力的主要原因。 其实宫保鸡丁做法并不复杂,网上许多菜谱之所以写了那么多步骤、调料让人眼花缭乱不过是个噱头,热闹而已。你需要注意的只是材料的新鲜、步骤的准确、火候的掌握而已。 这样回答,不知您是否满意?

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