豌豆炒鸡丁的做法,豌豆炒鸡丁怎么做好吃,豌豆 ?
豌豆炒鸡丁食品原料
主 料
鸡脯肉200克、嫩豌豆125克
鲜红椒50克
料酒、蚝油、盐、白糖、味精各适量,干淀粉5克,湿淀粉8克,鲜汤
;
2.鸡丁放入盘中,加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆,然后再用些料酒、味精和蚝油、白糖、鲜汤、干淀粉、盐同放入碗内,调匀成芡汁;
3.锅内加入余下的清水烧开,下入豌豆,加入盐焯透捞出;
4.另将锅烧热,加入植物油烧至四成热,下入鸡丁,用筷子轻轻挑散,滑至微热,下入豌豆滑一下倒入漏勺;
5.锅内留油15克,下入蒜丁、姜片、葱丁炒香,下入鸡丁、豌豆、红椒丁,倒入调好的芡汁翻炒,出锅装盘即可。
豌豆炒鸡丁的家常做法大全怎么做好 ?
1.鸡胸肉,胡萝卜切丁
2.豌豆洗干净
3.生姜切丝,大蒜拍碎切碎
4.鸡丁先放适量油抓一下再放适量姜丝,生粉和生抽腌制15分钟
5.炒锅热油放入姜丝和蒜末炒出香味
6.然后放入鸡丁快速翻炒
7.炒至完全变色盛出
8.原锅放胡萝卜丁和豌豆炒
9.放适量盐调味
10.再放适量水盖盖煮五分钟
11.最后放入炒好的鸡丁翻炒均匀即可
鸡丁炒豌豆的做法,鸡丁炒豌豆怎么做好吃,鸡丁 ?
1.豌豆剥出米用清水浸泡。胡萝卜,鸡脯肉用清水洗净。
2.将胡萝卜,鸡铺肉分别切丁。葱姜切段,蒜切末。
3.锅里放油,下葱,姜,辣椒炒出香味。
4.下鸡脯肉用筷子划散。
5.等鸡脯肉炒变色盛出装盘。
6.锅里再放油,下豌豆,胡萝卜丁煸炒。加入食盐。
7.锅里放一点水,在下鸡浦脯肉饭翻炒
8.最后下入蒜末,放入作料出锅。
炒豌豆怎么做好吃,鸡丁炒豌豆的家常做法 ?
用料
主料
豌豆(鲜)300克
鸡胸脯肉300克
辅料
葱
5克
黄瓜
150克
生抽
15毫升
鸡蛋清
20克
淀粉
5克
姜
5克
豌豆炒鸡丁的做法
1.
鸡胸肉切丁,豌豆去皮洗干净,黄瓜切丁,葱姜切片
2.
鸡丁里加淀粉和蛋清抓匀
3.
豌豆用开水焯烫3分钟,完后用冷水过凉
4.
炒锅烧热加油,下葱片爆香
5.
下入鸡丁煸炒
6.
鸡丁变色以后下葱片
7.
然后加入黄瓜丁
8.
翻炒一会儿加入盐
9.
再加适量特级生抽
10.
最后加入豌豆
11.
翻炒均匀就行了
烹饪技巧
豌豆直接炒容易崩的到处都是,煮熟再炒就没事了。
炒鸡丁的营养价值 ?
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。·热量 (997.53千卡)·蛋白质 (38.10克)·脂肪 (85.08克)·碳水化合物 (21.86克)·叶酸 (4.50微克)·膳食纤维 (3.00克)·维生素A (35.28微克)·胡萝卜素 (211.70微克)·硫胺素 (0.20毫克)·核黄素 (0.13毫克)·尼克酸 (1.94毫克)·维生素C (4.54毫克)·维生素E (61.20毫克)·钙 (671.31毫克)·磷 (455.07毫克)·钾 (238.21毫克)·钠 (2563.19毫克)·碘 (0.27微克)·镁 (160.21毫克)·铁 (14.25毫克)·锌 (4.35毫克)·硒 (14.24微克)·铜 (0.71毫克)·锰 (2.85毫克)
豌豆炒鸡怎么做好吃,豌豆炒鸡的家常做法 ?
豌豆炒鸡的家常做法
食材
主料
鸡腿
2只
豌豆
60g
青椒
半个
红泡椒
3只
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
1汤匙
淀粉
少许
步骤
1.主料;
2.鸡腿去骨去皮;
想要留皮也可以的~
3.切块后加油、盐和淀粉少许拌匀待用;
4.青椒、泡椒切小块;
5.豌豆焯熟;
6.热油锅,先把鸡肉炒至变色;
7.加入青椒和泡椒炒匀;
8.再加入盐、酱油调味就可以了。
小贴士
鸡肉先加油拌匀了再加其它的拌腌会更嫩滑一些。
豌豆玉米鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
鸡肉100克
玉米粒10克
豌豆10克
青椒3个
蒜瓣5个
辅料
油
2汤匙
盐
4克
酱油
10毫升
十三香
4克
豌豆玉米鸡丁的做法
1.
鸡肉切丁,加入豌豆和玉米粒,加入盐、黄酒和十三香腌制10分钟
2.
尖椒切小段,蒜瓣去皮切碎
3.
锅中倒入油,烧至七成热后,加入蒜瓣翻炒出香味
4.
蒜香味炒出后,将玉米豌豆肉丁加入锅中翻炒
5.
加入适量酱油
6.
翻炒几分钟,加入青尖椒
7.
炒至鸡肉熟了即可
什锦炒鸡丁怎么做 ?
主料
鸡胸肉适量 玉米粒、豌豆、胡萝卜适量
盐、糖、料酒、甜面酱适量 葱、姜适量
什锦炒鸡丁的做法步骤
1. 鸡肉一块,什锦是现成超市买的,也可以自己单买然后切丁。
2. 忘照相了,鸡肉切丁,用料酒、淀粉,盐腌制。
3. 开火油适量,油热放入葱、姜炝锅,放入鸡肉翻炒,放甜面酱翻炒,加入什锦丁继续翻炒,放少许糖,盐根据个人口味添加,炒熟出锅。鸡丁块切的有点儿大了
滑溜鸡丁做法 ?
主料: 鸡丁 200克
辅料: 荸荠 25克 鸡蛋清 38克 牛奶 50克 淀粉(豌豆) 50克
调料: 料酒 50克 味精 2克 鸡油 15克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花生油 75克 各适量
滑熘鸡丁的做法:
1.将鸡肉洗净,片成丁,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸡丁、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上,留少许底油,锅热后,再将鸡丁、荸荠倒入锅内,放入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,盛入盘内即成。
请问超市卖的配好的鸡丁做法 ?
宫保(爆)鸡丁是中国川菜的代表性菜品,如同麻婆豆腐一样,海外华人一提到宫保鸡丁就会想到川菜的麻、辣、鲜、香。以至于现在海外中餐馆已发展出来了一个宫保菜系列,举凡肉类、鱼类、海鲜都有宫保菜品出现。 正宗宫保鸡丁的主料是鸡胸肉、油炸花生米(不去皮)、朝天椒干、豆瓣酱。配料以玉兰片丁、嫩黄瓜丁、葱白段为主,用量很少,目的是配色和减少辣椒的燥热。 记得小时候看过一段视频,是一个国宝级的大厨表演宫保鸡丁的做法(那时候电视在中国还是个稀罕物老百姓基本没听说过)。印象最深的是那鸡是当时活杀的镜头,从杀鸡、退毛到取鸡胸脯肉总共不过半分钟,看得我们目瞪口呆。现在当然很少见到如此炮制的了。不过肉的新鲜还是十分重要的。冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。 制作时鸡肉一定要用少许盐、料酒、蛋清、酱油、淀粉腌一下,使肉入味。过去是用绿豆淀粉,现在绿豆淀粉很难找到多以玉米淀粉代替了。 花生米一定要油炸,炒的和烤的都没有那种香脆感。不退皮,因为花生米的红皮具有很高的药用价值。是补血的圣品。 鸡胸肉在炒之前要在中温的油锅里走一遍以确保鲜嫩。然后沥油待用。锅中留少许油将切成一厘米长的朝天椒干和去籽花椒爆香,下入豆瓣酱炒红。依次下入半熟的鸡肉丁,焯熟的玉兰片丁,嫩黄瓜丁(黄瓜不去皮,要的就是那一点翠绿),葱白段翻炒几下,大厨们的标准是“三翻锅”,立即下水淀粉勾薄芡,勾芡的目的是为了延缓花生米的吸水速度保持香脆感。最后下花生米一翻锅,淋明油即成。明油可以是任何食用油,淋油的目的是使菜色鲜亮。 现在饭店里更多的是追求利润降低成本,所以采用了大量廉价配菜,鸡肉和花生米在数量上变成了配角。使用大量的冷冻鸡肉,又不采用低温退冻的工艺,使得鸡肉炒出来后口感干涩。这是这一传统名菜逐渐失去号召力的主要原因。 其实宫保鸡丁做法并不复杂,网上许多菜谱之所以写了那么多步骤、调料让人眼花缭乱不过是个噱头,热闹而已。你需要注意的只是材料的新鲜、步骤的准确、火候的掌握而已。 这样回答,不知您是否满意?