万丰美食菜谱大全洗面筋的水怎样做凉皮 ？
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；
4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）
5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；
6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；
如何洗面筋，洗面筋用冷水 ？
洗面筋：
1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。
3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。）
4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
关键点1：反复。是指要反复洗个3～5次才能洗干净面团。
关键点2：搓揉。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来。
如何用面粉洗面筋 ？
然后将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。
洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。
其实做生意的话心态最重要!
单独以面粉来洗面筋，用湿面筋再去加工其他成品的做法对于你开店来说是很大的损失，甚至还会亏本，主要是因为这种做法对于洗面筋这道工序中的原料面粉浪费特别多，这道工序的本质是通过物理反应来把面粉中的两种主要物质：蛋白质、小麦淀粉来进行分离。其中的蛋白质分离后即成面筋，但蛋白质在面粉中的含量相对还比较低，所以通过单独洗面筋来利用其中的蛋白质这种做法，成本会很高，你可以通过购买分离后的湿面筋来加工其它产品。
打字不易，如满意，望采纳。
洗面筋怎么洗 ？
j加面粉量一半的水，将其和成不粘手的光滑面团，面团放在20-30度水中静置30分钟，用手洗去面团中的淀粉，就得到面筋了
洗面筋的做法，洗面筋怎么做好吃，洗面筋的家常做法 ？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
1.把面加盐揉成面团，醒一会，放水里。
2.重复洗水变稠了换清水
3.直到水清了，面可以放到手上不掉下来，挑拣出面里的小面疙瘩，面筋就做好了。
4.要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
注意：洗完后的淀粉水是可以烧饭用的，不过手得先洗干净。
洗面筋的技巧 ？
和一块面放在清水里反复揉搓，洗的时候面会散，只要捞起来继续搓洗就可以了，最后面洗光了就会剩下一团有弹性的面筋
洗面筋究竟怎么洗呀 ？
洗面筋一般先把面和好。一般要硬点，在放在清水里面不断的洗，多换水，洗得只有面筋了水就不会在白了。互后再去蒸，
洗面筋用什么面劲道 ？
洗面筋得到的面筋都是一样劲道的，只是用高筋面粉（有的品牌叫饺子粉）洗得到的面筋多一些。