万丰美食菜谱大全豆豉油和蒸鱼豉油有何不同 ？
蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
豆豉蒸鱼的做法有哪几种 ？
用料
鲳鱼
豆豉
油
盐
酱油
白酒
豆豉清蒸鱼的做法
鲳鱼切片
整齐铺满碟子，撒上豆豉。
放上盐，酱油，白酒
放锅里蒸，约15分钟。
蚝油与豆豉油的区别是什么？哪个蒸鱼更好吃？ ？
生抽、豆鼓蒸鱼汁、海鲜酱油有什么区别?哪个更鲜... 生抽分鲜味和酿造的,豆豉蒸鱼汁只是鲜味生抽的一... 2012-03-21 常吃生抽、老抽、蚝油有什么危害吗?...
这种豆豉比较干松,制作时候必须先蒸一下才好剁细,...所有芳香进入豆豉,黄酒去掉豆豉的异味,蚝油的鲜味使得...等名菜了,当然了,你炒个豆腐也可以放,因为也好吃,...
蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用? ？
蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例豉油清蒸鲫鱼材料鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟哗香葱切末备用。2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料主料：黑鱼，葱，姜，红椒。做法洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。配料葱、姜、红椒切丝备用。腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
清蒸黄鱼一定要用豆豉油吗 ？
原料：大黄鱼（其它鱼也可以啊）
配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖
做法:
1,鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。
2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。
3，煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5，鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8，让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。
蒸鱼豆豉油放多了会苦会苦吗? ？
不会苦，可能是鱼的苦胆破了，所以才会有苦味
剁椒蒸鱼怎么做好吃，剁椒蒸鱼的家常做法 ？
又一轮鱼宴大战
食材
主料
大头鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
剁椒
适量
姜
适量
蒜
适量豆豉油
适量
步骤
1.准备鱼一条，清洗干净
2.一分为二，切成连刀片（盆子够大也可不分成二段）
3.准备切葱段和姜丝
4.油三勺
5.料酒或白酒一勺，醋大半勺。把上面所有材料涂满整条鱼腌十分钟
6.另葱白，蒜切碎加入小碗中
7.蒸鱼豉油来3勺
8.剁椒来三大勺混均
9.腌好的鱼均匀的涂上混合好的剁椒
10.每一块都涂满
11.锅里烧开水，上气蒸8分钟。出锅放上葱花叶，浇上热油即可
小贴士
剁椒和豉油都有盐份，所以没有另加盐。口味重的可以在腌鱼的时候加些盐一起腌。
宜宾风吹豆豉怎么做 ？
料
风吹鱼，淋蒸鱼豆豉油、辣椒粉，蒸鱼豆豉油，撒豆豉，然后放到淡盐水里浸泡一会儿.将泡好的风吹鱼放入碗里，吃前撒鸡精拌匀就OK了，豆豉，入蒸锅蒸10分钟；
2.先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，辣椒粉、清油，清油，鸡精
做法
1
清煲鱼的做法，清煲鱼怎么做好吃，清煲鱼的家常 ？
食材明细
草鱼1kg
料酒2勺
胡萝卜1根
大葱3根
辣椒5颗
蒸鱼豆豉油4勺
大蒜瓣6颗
小葱少量
姜1块
清淡口味
煮工艺
半小时耗时普通难度
清煮鱼的做法步骤
1
草鱼（偏爱这种鱼，最好买到，污染也算少吧）洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps：去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好，告诉他们是用来清蒸的。
2
把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。ps：把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。
3
另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。
什么是豆豉油 ？
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料
利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用
分解大豆蛋白质
达到一定程度时
加盐、加酒、干燥等方法
抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成
豆豉的种类较多
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉
按口味可分为咸豆豉和淡豆豉
豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油
可以作为调味剂
希望对你有所帮助